Apakah cendawan yang boleh dimakan tumbuh di atas pokok dan penerangannya (+34 foto)?

Di antara pelbagai jenis cendawan yang terdapat di hutan, cendawan pokok sering dijumpai. Ini termasuk spesies yang popular dan boleh dimakan, seperti cendawan madu dan cendawan tiram. Banyak yang dianggap sebagai parasit yang tidak boleh dimakan, yang tidak selalunya benar. Mereka agak pelbagai dan menarik untuk dikaji.

Ciri-ciri am dan bahaya kulat parasit kepada pokok

Hakikatnya, apabila diteliti lebih dekat, ia menjadi jelas: sesetengah kulat menetap di atas pokok yang sihat, secara beransur-ansur membunuh mereka, sementara yang lain menetap di atas pokok yang sakit, mati, menggunakannya, membersihkan hutan dan meningkatkan lapisan tanah yang subur. Yang pertama adalah parasit, yang kedua adalah saprofit.

Ciri tersendiri kulat parasit ialah tingkah laku pemangsa mereka terhadap pokok: mereka memakan getah mereka, memusnahkannya. Ini menimbulkan ancaman langsung kepada pokok itu dan tidak memberi manfaat, tidak seperti simbion (yang memberi makan mikronutrien dan kelembapan pokok sebagai pertukaran untuk karbohidrat manis; pertukaran yang adil berlaku), yang kami lebih biasa mengumpul: boletus, cendawan aspen, cendawan susu dan chanterelles.

Jika parasit telah menetap di atas pokok, ia tidak mungkin dibuang; pokok itu biasanya ditakdirkan. Lagipun, apa yang kita lihat di permukaan hanyalah sebahagian, badan berbuah. Di dalam, batangnya terjerat dalam rangkaian akar, miselium, yang tidak boleh dikeluarkan tanpa memusnahkan pokok.

Dan jika pokok itu masih hidup, maka, tentu saja, kulat adalah perosak. Tetapi selalunya, parasit menetap di atas pokok yang rosak, dengan luka, rongga, dan yang lemah. Spora mencari tempat yang terdedah dan berakar di sana, membentuk miselium.

Cendawan yang boleh dimakan tumbuh di atas pokok

Di antara parasit dan saprofit, terdapat bilangan tertentu yang boleh dimakan. Mereka juga mempunyai rasa yang sangat baik dan juga sifat perubatan. Mari kita lihat beberapa spesies yang boleh dimakan:

1. Cendawan tiram, juga dikenali sebagai cornucopia, adalah ahli keluarga gilled. Ia agak popular dan bahkan ditanam di rumah atau secara komersial, bersama cendawan butang. Ia mendapat namanya dari bentuknya dan berbuah dari musim bunga hingga musim gugur. Ia tumbuh pada batang dan tunggul pokok yang tumbang, dilekatkan padanya dengan tangkai diameter 1 cm dan panjang sehingga 5 cm. Topinya tidak simetri, dengan corong berhampiran tangkai, dan saiznya berbeza-beza dari 4 hingga 15 cm. Ia berwarna kelabu, kadangkala dengan warna kekuningan.

   

   

   

   Cendawan tiram, tumbuh dalam kelompok di atas pokok, boleh dilihat dalam foto; susah nak ingat cendawan dari penerangan sahaja. Mereka tergolong dalam kategori pemakanan keempat. Mereka digunakan untuk merebus, menggoreng, dan jeruk. Cendawan rebus digunakan dalam salad dan bukannya daging dalam hidangan vegetarian atau semasa Puasa, kerana dagingnya yang padat menjadikannya sangat sesuai untuk tujuan ini.

2. Kulat madu musim sejuk. Warna kuning dan merahnya yang tersendiri adalah tersendiri. Tudungnya bulat, merata dengan usia, mencapai diameter 9 cm. Batangnya nipis dan keras dan biasanya tidak dimakan. Kulat madu tergolong dalam kategori makanan ketiga dan sangat berharga apabila digoreng dan dijeruk. Ia mengandungi bahan yang digunakan sebagai agen antitumor dan antivirus.

   

   

   

3. Grifola crispa. Cendawan yang boleh dimakan ini adalah polypore dan disenaraikan dalam Buku Merah. Ia lebih suka pokok berdaun lebar dan melekat pada pangkal kayu mati atau tunggul menggunakan batang sisinya. Rasanya yang pahit bermakna hanya badan cendawan muda yang dimakan. Ia tumbuh dengan sangat cepat, dengan spesimen seberat sehingga 7 kg (15 lbs) direkodkan. Warnanya bergantung pada jumlah cahaya matahari yang diterima: merah jambu, kelabu atau hijau. Ia tidak terjejas oleh perosak serangga.

   

   

   

4. Polypore kuning sulfur juga dikenali sebagai cendawan ayam. Ia terkenal dengan warnanya yang terang, berbanding lava gunung berapi. Ia lebih suka iklim hangat, tumbuh di atas pokok tua, dan melekat pada batang dengan topi berbentuk kipas, tanpa tangkai. Beberapa topi biasanya berkongsi asas yang sama. Ia tumbuh sehingga 40 cm dan berat 10 kg. Ia digunakan dalam perubatan Timur. Dalam memasak, lebih disukai untuk menggorengnya.

   

5. Daun gergaji harimau. Tudung muda itu cembung, tetapi lama kelamaan ia menjadi berbentuk corong dengan tepi bergulung. Topi berwarna putih atau kuning air dengan sisik coklat. Ia adalah saprofit, kerana ia hanya menjajah kayu mati, secara beransur-ansur mengembangkan reput putih di sana, mencerna serat kayu. Ia bernilai kerana kandungan proteinnya yang tinggi, tetapi hanya semasa muda.

   

   

   

Perlu diingat bahawa semua cendawan pokok yang boleh dimakan hanya dimakan semasa muda. Badan berbuah yang lebih tua selalunya bukan sahaja tawar dan pahit, tetapi juga boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan juga halusinasi.

Spesies yang tidak boleh dimakan dan beracun

Kebanyakan cendawan lain yang tumbuh di atas pokok tidak boleh dimakan malah berbahaya. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk mengelakkannya untuk keselamatan dan menghafal penampilan dan nama mereka.

Beberapa jenis tidak boleh dimakan:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) tumbuh terutamanya pada pokok oak dan poplar yang tumbuh di kawasan selatan. Tudungnya tebal, mencapai 10 cm panjang dan sehingga 40 cm diameter. Warnanya coklat dengan variasi, dan permukaannya sedikit bergelombang.

   

   

2. Trametes pubescens tumbuh dalam rumpun pada tunggul dan pokok birch yang tumbang. Ia dibezakan oleh warna putihnya, pudar kepada kelabu, kuning, dan kuning air, dan bulu topinya. Ia mencapai saiz kecil, sehingga 10 cm diameter.
3. Polipori oak, Pyptoporus, adalah spesies yang jarang ditemui di latitud kita. Ia tumbuh terutamanya pada batang oak yang masih hidup, tetapi juga ditemui sebagai pemulung kayu mati. Ia datang dalam pelbagai bentuk: sfera, rata dan tidak berbentuk dengan pertumbuhan. Bahagian bawah berwarna keputihan, bahagian atas berwarna kuning oren, dan permukaannya sendiri adalah baldu ketika muda, menjadi keras dan retak dengan usia.

   

   

4. Postia astringentis menarik kerana warnanya yang putih. Spesimen muda mempamerkan rembesan titisan cecair, satu proses yang dikenali sebagai gutasi. Dagingnya berdaging, dengan rasa astringen dan pahit. Walau bagaimanapun, ia adalah cendawan yang belum dipelajari, jadi ia tidak disyorkan untuk dimakan.

   

   

5. Ischnoderma resinosa - seperti spesies sebelumnya, ia merembeskan cecair (kali ini coklat atau kemerahan) semasa pertumbuhan dan mempunyai rasa pahit. Ia menggunakan kayu konifer yang mati. Ia biasanya tumbuh bersendirian. Tudung baldu diwarnakan dalam warna coklat dan mencapai sehingga 20 cm.

   

   

Mengenai spesies beracun, adalah penting untuk diingat bahawa mereka sering menyamar sebagai boleh dimakan: terdapat cendawan madu palsu dan cendawan tiram. Tanpa pemahaman yang kukuh tentang rupa cendawan tertentu, jangan bawa pulang.

Cendawan ubat

Cendawan kayu paling kerap digunakan untuk tujuan perubatan, kerana ia mengandungi komposisi yang kaya dengan unsur mikro dan sebatian kimia yang jarang berlaku. Yang paling terkenal ialah:

1. Reishi, atau polypore bervarnis, sangat dihargai dalam perubatan Timur kuno. Ia agak jarang dan mahal, malah berfungsi sebagai sebahagian daripada mas kahwin pengantin perempuan dan dikelilingi oleh legenda. Pada masa ini, ia ditanam di ladang di Jepun dan China khusus untuk kegunaan farmaseutikal. Ia digunakan sebagai agen anti-tumor, imunomodulator, dan mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah, pencernaan, metabolisme lipid, dan peredaran darah.

   

   

   Suplemen Reishi untuk penurunan berat badan sangat popular hari ini. Mereka tidak boleh diambil dengan ubat yang serupa, seperti imunomodulator. Nama "varnis" merujuk kepada kilauan berkilat permukaan.

2. Chaga, atau kulat tinder senget, digunakan secara meluas dalam rawatan gastrousus, pergigian, endokrinologi, dan dermatologi. Ia mempunyai sifat antispasmodik, antimikrobial dan diuretik. Ia juga dilaporkan menghalang pertumbuhan tumor malignan. Ia tumbuh di atas pokok birch. Secara luaran, ia sering kelihatan sebagai pertumbuhan tidak berbentuk, kelabu-hitam, beralun. Bahagian dalam berwarna coklat. Terlebih dos boleh menyebabkan keseronokan saraf, peningkatan tekanan darah, dan peningkatan kadar denyutan jantung.

   

   

3. Span larch—walaupun namanya, yang menunjukkan pokok daun luruh, lebih suka konifer, termasuk larch. Ia kelihatan seperti kuku berlapis-lapis dengan pertumbuhan. Ia adalah cendawan saka, dengan umur paling lama direkodkan secara rasmi ialah sehingga 70 tahun. Ia juga agak besar: sehingga satu meter diameter dan berat beberapa kilogram.

   

   

   Kulat tinder ini mempunyai sifat julap, hipnosis, dan sedatif, dan ia mempunyai kesan positif pada metabolisme dan fungsi hati. Ia digunakan dalam rawatan tumor, tuberkulosis, hepatitis, diabetes, dan asma. Ia tidak disyorkan untuk wanita hamil atau menyusu.

Kontraindikasi terhadap rawatan dengan ubat cendawan dalam kebanyakan kes adalah intoleransi individu terhadap unsur tertentu dalam komposisi mereka. Walau apa pun, ubat sendiri adalah dilarang sama sekali; sentiasa mendapatkan nasihat daripada doktor.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan adalah organisma yang agak kompleks dan selalunya berbahaya kepada kesihatan, itulah sebabnya banyak persoalan timbul tentang pengumpulan dan penggunaannya.

Seperti semua cendawan biasa yang boleh dimakan, cendawan pokok juga bermanfaat dalam pelbagai cara dan juga lazat. Perkara utama ialah belajar tentang mereka untuk mengelakkan kesilapan memilih, serta keperluan penyediaan dan pengendalian mereka.