Butterlets ialah cendawan boleh dimakan yang popular dan sihat yang penampilannya sesuai dengan namanya. Tudung mempunyai filem berminyak yang ketara, yang melindungi badan berbuah daripada kering. Filem ini mudah menarik serpihan, jarum pain dan daun, menjadikan pembersihannya sering sukar. Terdapat beberapa cara untuk membersihkan butterlets, yang mempercepatkan pemprosesan dan memasak cendawan.
Ciri-ciri spesies dan faedah
Walaupun terdapat banyak jenis cendawan mentega, semuanya kelihatan sangat serupa. Batang licin adalah silinder, dan dagingnya boleh berwarna kuning muda atau kelabu putih. Jika dipotong atau patah, daging mungkin bertukar menjadi biru atau merah.
Tudung cendawan muda adalah hemisfera, tetapi menjadi lebih rata dengan usia. Kedua-dua penutup dan batang boleh dimakan. Ciri tersendiri yang membezakan cendawan mentega ialah hymenophore tiub. Tubul yang terletak di bahagian bawah penutup membantu membezakan cendawan mentega daripada badan berbuah beracun.
Kelompok besar cendawan ini paling kerap ditemui di hutan konifer. Mereka biasanya tumbuh di kawasan terbuka, cerah, pada lumut, jarum pain lama, dan tanah berpasir. Mereka tidak ditemui di tanah terbuka di mana tidak ada rumput atau pokok renek. Masa terbaik untuk mengumpulnya ialah Mei hingga Oktober.
Cendawan mentega sering digunakan dalam masakan kerana nilai pemakanan yang tinggi, kandungan nutrien yang kaya, serat dan asid amino. Badan menyerap 80% daripada yang terakhir. Badan muda lebih kaya dengan asid amino daripada yang lebih tua. Cendawan mentega juga kaya dengan kalium, besi, dan fosforus, dan mengandungi vitamin A, B, B1, PP, dan C. Kesan bermanfaatnya pada tubuh manusia termasuk mencegah sakit kepala dan merawat gout.
Menyediakan cendawan mentega untuk pembersihan dan langkah berjaga-jaga tangan
Sebelum membersihkan, anda perlu memutuskan kaedah memasak seterusnya. Untuk pengeringan, sebagai contoh, mengeluarkan filem berminyak tidak perlu. Cukup dengan membersihkan sebarang serpihan dari penutup dan badan berbuah dengan berus kaku sudah memadai.
Jika produk hendak dimasak lagi, filem melekit mesti dikeluarkan sepenuhnya. Sebelum mengeluarkan filem itu, cendawan mesti dibasuh dengan teliti di dalam air beberapa kali untuk mengeluarkan sepenuhnya pasir atau serpihan dari permukaan.
Sebaiknya cuci dan bersihkan cendawan secepat mungkin selepas dipetik. Cendawan mentega yang dituai boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam tanpa pembungkusan. Jika dibungkus dan disejukkan, ia tidak boleh digunakan sebaik sahaja ia cair.
Bagaimana dengan cepat dan berkesan mengeluarkan filem dari cendawan?
Untuk cepat mengeluarkan filem berlendir daripada cendawan mentega, ingat bahawa anda hanya boleh mengupasnya apabila ia kering. Jika anda merendamnya terlebih dahulu, ia akan menyerap cecair, menyebabkan filem berlendir membengkak. Bersihkan cendawan segar kering. Jika ia dipetik dalam cuaca lembap, biarkan ia tersebar di atas kertas selama beberapa jam untuk kering.
Dengan pisau
Anda juga boleh mengupas filem itu di tapak pengumpulan jika cuaca tidak terlalu lembap. Gunakan pisau tajam, ambil tepi filem, dan tarik keluar.
Perlu diingat bahawa anda harus mula mengupas filem dari tepi penutup untuk mengelakkan merosakkan permukaan licin cendawan. Boletus yang baru dipetik mudah dikupas dengan cara ini. Walau bagaimanapun, jika cuaca lembap, anda hanya boleh mengeluarkan filem dengan pisau di rumah, selepas ia kering.
Tanpa bantuan pisau
Untuk mengeluarkan membran dengan betul, anda boleh memecahkan penutup separuh. Pemisahan yang terhasil akan mendedahkan tepi membran, yang boleh anda tarik. Kaedah ini lebih mudah daripada mengupas dengan pisau, tetapi ia akan menghalang anda daripada memasak cendawan keseluruhan.
Menggunakan air mendidih
Untuk menggunakan kaedah ini, bahagikan cendawan kepada beberapa bahagian. Letakkan periuk di atas dapur dan tunggu air mendidih. Kemudian, letakkan cendawan dalam colander, satu demi satu, dan tahan colander di atas air mendidih selama 30 saat.
Anda boleh mencelupkan cendawan dalam colander dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian cepat bilas dengan air sejuk. Selepas prosedur ini, kulit terkeluar dengan mudah.
Menggunakan minyak sayuran
Sediakan kain bersih dan rendam dalam minyak sayuran. Lap penutup semua cendawan, sarung tangan, dan pisau dengan kain ini. Gunakan hujung pisau untuk mengangkat filem dan perlahan-lahan tariknya ke arah anda. Ini akan memastikan ia tercabut dengan mudah dan tanpa koyak, dan penutup akan kekal licin. Jika filem itu koyak dan tertanggal tidak sekata, berhati-hati mengikis filem yang tinggal dengan pisau.
Membersihkan dengan span kering
Span dapur boleh mengeluarkan filem dengan cepat bukan sahaja dari cendawan lama tetapi juga dari cendawan muda yang sukar dikupas. Gosok permukaan penutup dengan span kering dan bersih. Sebaiknya gunakan bahagian span yang kasar. Gosok penutupnya perlahan-lahan untuk mengelakkannya pecah.
Kaedah lain
Terdapat cara yang sama berkesan untuk mengeluarkan kulit dari permukaan topi boletus. Ini termasuk pembersihan dengan kain cheesecloth dan cuka. Untuk menggunakan kaedah pertama, tekan sekeping kain keju dengan kuat tetapi perlahan-lahan pada penutup. Filem minyak harus melekat pada cheesecloth. Kemudian, tarik tepi kain dengan tajam. Tuala kertas boleh digunakan sebaliknya.
Untuk kaedah kedua, anda memerlukan 5 sudu besar cuka setiap liter air. Didihkan air, tambah cuka, dan titiskan cendawan ke dalam air mendidih, letakkannya di bawah penutup dalam colander. Pegang cendawan di atas air mendidih selama tidak lebih daripada 20 saat. Selepas ini, anda boleh mula mengupas kulit. Asid asetik bukan sahaja memudahkan proses tetapi juga membantu mengeluarkan sebarang serpihan yang tersekat.
Cendawan mentega boleh dibersihkan dengan berkesan dengan garam. Untuk melakukan ini, sediakan larutan 200 gram garam meja setiap liter air. Rendam cendawan hanya selepas mengeluarkan kulitnya. Perendaman akan membantu membuka pori-pori cendawan, membolehkan pembersihan yang lebih teliti.
Jawapan kepada soalan lazim
Rendam tangan anda dalam larutan ini selama tidak lebih daripada 5 minit, kemudian basuh dengan sabun dan sapukan krim tangan yang kaya dan berkhasiat. Jika noda tidak begitu kuat, anda boleh menggunakan baking soda atau sabun cuci pakaian. Kaedah yang lebih berkesan, tetapi tidak disyorkan, termasuk membersihkan tangan anda dengan aseton atau gel penyingkiran minyak.
Sesetengah gourmet, sebaliknya, lebih suka makanan dengan rasa pahit, jadi sama ada untuk mengupas atau tidak cendawan ini adalah soal rasa. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk mengeluarkan membran untuk mengelakkan gangguan pencernaan. Cendawan mentega muda tidak memerlukan rawatan ini sama sekali: membrannya sangat sukar untuk dibuang dan tidak memberikan kepahitan kepada makanan.
Cendawan mentega adalah produk yang, apabila diproses dengan betul dan tepat pada masanya, mempunyai rasa yang luar biasa. Setelah disediakan, ia boleh digunakan dalam masakan, goreng, kering, dan jeruk.
Apakah kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia (+27 foto)?
Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi berkulat (+11 foto)?
Cendawan apakah yang dianggap berbentuk tiub dan penerangannya (+39 foto)
Bila dan di mana anda boleh mula memetik cendawan madu di rantau Moscow pada tahun 2021?
penutup berbentuk donat
Mula-mula, kupas penutup dari kulit berlendir, dan kemudian bilas dalam ayak dengan mencelupkannya ke dalam air. JANGAN RENdam CENDAWAN MENTEGA DALAM AIR. Kemudian lakukan apa sahaja yang anda suka.
Rupa-rupanya penulis tidak pernah mengumpul atau mengawet cendawan mentega, seperti yang mereka katakan, "dia mendengar deringan itu, tetapi tidak tahu dari mana datangnya..."
Irina Leonidovna
Mudah sahaja. Keluarga saya membawa saya beberapa bakul cendawan di taman. Saya duduk di sana membersihkan dan menyusunnya. Mula-mula, saya ketepikan cendawan russula dalam longgokan-hanya rebus dan jeruk dalam balang untuk kesejukan. Secara berasingan, saya merebus semua cendawan susu, juga merebusnya dan membersihkannya dengan mudah di bawah air yang mengalir (jika ada yang tinggal, kemudian jerukkannya di bawah berat). Kemudian datanglah boletes birch dan cendawan porcini-saya mengikis batangnya-dan kemudian apa sahaja yang anda suka. Saya biasanya membekukannya dalam beg, dan terakhir, ia adalah cendawan mentega. Semasa mereka menunggu, filem pada topi mereka telah kering. Dan kemudian mudah untuk hanya mengupasnya dengan jari anda, tanpa sebarang alat mewah anda. Saya perap dalam perapan ringan dan tutup dalam balang kecil. Pemetik cendawan yang dihormati, saya syorkan anda melakukan perkara yang sama—ianya sedap.
Valeri Mishnov
Saya selalu kagum dengan pemetik cendawan yang membawa pulang serpihan cendawan dari hutan. Saya hanya mengambil penutup semua jenis cendawan. Batang cendawan tidak boleh dimakan-ia adalah serat tulen. Badan tidak mencerna serat—ia adalah sisa tulen, tidak diperlukan. Semasa kami kecil, nenek saya melarang kami membawa pulang batang cendawan dari hutan. Dan saya membersihkan cendawan mentega di dalam hutan. Saya mempunyai bakul rotan dengan dua petak untuk cendawan, dan yang berasingan untuk cendawan mentega. Dan saya juga hairan bagaimana pemetik cendawan membawa cendawan tua dan berulat. Tidak hairanlah mereka diracun.