Anggur Pinot Noir: Ciri dan Penerangan Varieti

Pinot Noir ialah varieti anggur Perancis legenda yang digunakan untuk membuat wain Burgundy. Ditanam selama beratus-ratus tahun, ia ditemui di seluruh dunia. Ladang anggur dengan varieti Pinot Noir dan klonnya terletak di Eropah, Amerika Selatan, Amerika Syarikat dan New Zealand.

Keadaan yang semakin meningkat mempengaruhi rasa beri dan hasilnya, jadi varieti ini mempunyai prestasi yang berbeza di setiap negara. Ini membolehkan kita bercakap tentang kepelbagaian rasa dalam anggur, dan oleh itu kualiti dan aroma wain yang dihasilkan daripadanya.

Ciri-ciri pelbagai

ini pelbagai Varieti anggur industri ini dibangunkan di Perancis dengan menyeberangi Pinot Meunier gelap yang terkenal dengan anggur Traminer. Ia menghasilkan hasil dan rasa terbaik dalam Burgundy, tetapi di kawasan lain, keputusan adalah berubah-ubah.

Masa pematangan berbeza dari 130 hingga 145-150 hari. Semak bersaiz sederhana, dengan pucuk tegak. Pucuk muda berwarna kehijauan, tetapi apabila ia matang, warnanya menjadi gelap kepada coklat gelap pada tahun pertama. Daunnya kecil, dengan lima lobus yang berbeza, dan bahagian tengah bilah daun melebar. Bahagian bawahnya agak pubescent. Warnanya kuning kehijauan.

Pokok anggur masak dengan baik, dengan kebanyakan pucuk yang dilepaskan membentuk buah (90-92%). Bunganya adalah biseksual, jadi Pinot Noir tidak memerlukan tanaman selingan dengan varieti anggur lain.

Baca juga

Anggur Mutiara Hitam: Ciri dan Penerangan Kepelbagaian, Penanaman dan Penjagaan

Anggur Black Pearl ialah varieti anggur wain klasik, tetapi ramai tukang kebun tersilap percaya...

Dari segi hasil, Pinot Noir adalah lebih rendah daripada banyak jenis perindustrian. Apabila ditanam di ladang komersial, ia menghasilkan sehingga 60 sen sehektar. Hasil tertinggi hanya lebih 100 sen. Ia tumbuh paling baik di kawasan dengan musim panas yang hangat, tetapi tidak panas. Dalam keadaan panas yang melampau, buah beri masak awal, gagal menghasilkan keseimbangan rasa manis yang optimum.

Ia dianggap varieti berubah-ubah, walaupun ia boleh menahan suhu hingga -23ºC…30ºC. Apabila tumbuh di zon pertanian berisiko, adalah dinasihatkan tutup pokok anggur untuk musim sejukVarieti ini tidak bertolak ansur dengan fros musim bunga dengan baik, kerana ia mula membuka tunasnya lebih awal.

Apabila ditanam di kawasan yang berbeza, ia terdedah kepada mutasi spontan. Oleh itu, Pinot Noir di AS, Jepun, atau Rusia berbeza dengan ketara daripada varieti Burgundy.

Penerangan tentang buah-buahan

Pokok anggur menghasilkan tandan bersaiz sederhana. Buah anggur berbentuk silinder dan padat. Keserupaan varieti dengan kon pain menjadikannya nama Pinot Noir, yang bermaksud "kon pain hitam." Peduncle berkayu dan panjang. Kelompok anggur mempunyai berat 100-120 gram.

Beri adalah kecil dan sering berubah bentuk kerana dibungkus dengan ketat di dalam kelompok. Mereka purata berat 1.2-1.5 gram. Kulitnya berwarna biru tua, hampir hitam. Pulpanya berair dan berlendir. Jusnya tidak berwarna. Pinot Noir dicirikan oleh kandungan jusnya yang tinggi, sehingga 70-78%.

Terdapat beberapa biji di dalam, tidak lebih daripada 2-3. Rasanya sangat baik, dengan sedikit buah dan beri (beri biru, currant). Petua asap, kopi dan halia yang menarik menambah rasa yang unik.

Semasa panas melampau atau hujan berpanjangan, dan apabila amalan pertanian tidak diikuti, pembentukan kacang yang teruk berlaku di tandan. Beri juga kehilangan rasa mereka.

Tujuan utama Pinot Noir ialah pembuatan wain. Varieti ini dihargai kerana keseimbangan gula dan keasidannya yang harmoni, menghasilkan wain meja dan champagne yang indah. Tahap gula berkisar antara 18-25%, dan tahap keasidan berkisar antara 7-9 g/l. Pengeluaran perindustrian melibatkan kedua-dua wain varieti tunggal (Pinot Noir sahaja) dan campuran eksperimen dengan varieti lain (Pinot Gris, Chardonnay).

Kelebihan dan kekurangan

Pinot Noir, anggur yang dibangunkan di Perancis, adalah nenek moyang pelbagai jenis anggur anggur. Kelebihannya termasuk:

• semak bersaiz sederhana, padat, yang memudahkan teknologi pertanian dan membolehkan anda menanam anggur di kawasan kecil;
• pertumbuhan pesat pucuk gantian (penting jika belukar dibekukan dengan serius);
• rintangan fros;
• rasa buah beri yang sangat baik sebagai bahan mentah untuk pengeluaran wain.

Pinot Noir menghasilkan sejambak berperisa beri yang menakjubkan, itulah sebabnya, walaupun ia berubah-ubah, ia dihargai oleh pembuat wain di seluruh dunia. Wain berwarna ungu (dari Burgundy Pinot Noir). Wain daripada klon varieti ini terdiri daripada merah jambu pucat hingga putih.

Kelemahan:

• pergantungan tinggi hasil dan rasa beri pada keadaan yang semakin meningkat;
• terdedah kepada acuan kelabu;
• sering dipengaruhi oleh phylloxera dan penggelek daun.

Antara teknik pertanian, rawatan pencegahan (sepanjang musim) ladang anggur adalah wajib penyakit dan perosak.

Varieti Pinot Noir

Percubaan untuk berkembang pelbagai yang terkenal Anggur Burgundy ditanam di USSR dan Persekutuan Rusia. Tiga jenis diperolehi, dengan buah beri hitam, putih dan kelabu:

• Pinot Awal (nama kedua - Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Crimean);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky telah dibangunkan oleh penternak domestik Shtin dan dibezakan oleh masa penuaian beri awal dan rintangan fros.

Anggur tidak begitu kuat, menghasilkan 2-3 kelompok setiap pokok. Pemangkasan dan kawalan tanaman diperlukan. Beri adalah bujur, dengan daging berair dan tebal, lapisan pruinate pada kulit.

Black Pinot diusahakan untuk tujuan landskap kerana zon tengah Tidak memerlukan perlindungan musim sejuk. Beri dalam kelompok kecil, hitam, dan tidak berbau. Rasanya menyenangkan, dengan rasa masam yang halus. Mereka masak awal, dan tanaman sedia untuk dituai hanya dalam 110 hari.

Pinot Krymsky masak dengan lebih perlahan, mengambil masa sekurang-kurangnya 150 hari untuk menuai. Kelompoknya kecil, dengan banyak buah beri. Anggur adalah kecil, biru tua dengan mekar kelabu. Lapisan berlilin yang tebal memberikan gugusan kelihatan kelabu dan berdebu.

Pinot Franc mengatasi musim sejuk dengan baik di iklim selatan, tetapi boleh terdedah kepada fros musim bunga. Hasilnya kecil dan ia ditanam untuk rasanya. Anggur digunakan dalam pembuatan wain, sebagai komponen pelengkap kepada wain asas yang digunakan dalam pengeluaran champagne.

Menanam anggur

Varieti ini menuntut dari segi tanah dan keadaan cahaya. Lokasi selatan, sebaik-baiknya di cerun, lebih disukai.

Tanahnya adalah batu kapur dan tanah liat, berstruktur longgar, dan berkerikil. Pinot Noir tumbuh dalam jenis tanah ini di Burgundy, dan di kawasan lain ia menyesuaikan diri dengan tanah tempatan.

Ia tumbuh dengan baik dalam tanah yang sedikit berasid dengan pH 6-6.5 dan bertindak balas dengan baik kepada penambahan abu. Untuk penanaman musim bunga, sediakan lubang pada musim gugur. Untuk penanaman musim luruh, sediakan lubang 3-4 minggu sebelum menanam. Biarkan 80-90 cm antara tumbuhan dan 1-1.2 meter antara baris.

Saliran dan pembajaan adalah penting (250 gram abu dan 250 gram nitroammophoska setiap lubang). Selepas penanaman, tanah disiram sedalam 8-10 cm dengan gambut, daun dan jerami.

Peduli

Semua percubaan untuk menanam anggur Burgundy "benar" di negara lain tidak berjaya. Penuaian Pinot Noir di tanah air mereka adalah unik, dengan sejambak rasa yang tersendiri. Pada masa yang sama, pembuat wain berjaya menanam varieti Pinot Noir, menghasilkan buah beri dengan aroma dan rasa yang berbeza. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa varieti ini sangat menuntut dari segi penyiraman dan pembajaan yang betul.

Menyiram

Siram dengan banyak, tetapi tidak terlalu kerap. Adalah disyorkan untuk menggali alur dan parit, dan menggunakan sistem pengairan titisan untuk memastikan pengagihan kelembapan tanah secara beransur-ansur.

Penyiraman pertama hendaklah pada awal musim bunga, sebelum tunas mula mekar. Jika musim sejuk mempunyai sedikit salji, air pada akhir bulan Mac. Sekiranya terdapat salji yang mencukupi, siram tanah di bawah semak pada bulan April.

Semasa berbunga dan selama dua minggu sebelum ini, jangan menyiram anggur. Pinot Noir sebaiknya disiram dengan air suhu bilik, bukan sejuk atau terlalu panas. Pokok anggur yang matang harus menerima 40-60 liter air semasa musim panas. Di tanah berpasir, tingkatkan kadar penyiraman, elakkan penyiraman berlebihan. Kedalaman penyiraman hendaklah sehingga 50 cm.

Pembalut atas

Anggur industri disenyawakan 3-4 kali setiap musim, bermula pada usia tiga tahun. Sehingga itu, ladang anggur menerima nutrien yang mencukupi daripada proses penanaman.

Gambar rajah anggaran pembalut atas Pinot Noir:

• yang pertama - sebelum berbunga, gunakan baja ayam (40 gram setiap baldi air), mullein (2 kg setiap baldi), nitrophoska (50 gram setiap baldi).
• yang kedua - dua minggu sebelum pembentukan beri, gunakan ammonium nitrat, Kalimag (20 gram setiap baldi air bersih);
• yang ketiga - 2-3 minggu sebelum penuaian, gunakan garam kalium, superfosfat (20 gram setiap baldi air);
• keempat - selepas menuai, gunakan baja dengan komponen fosforus dan kalium.

Menyembur dengan asid borik (5 gram setiap baldi air) adalah berkesan, membantu meningkatkan bilangan tandan dan beri.

Pembentukan

Semak Pinot Noir bersaiz sederhana, jadi pilihan terbaik untuk membentuk ialah:

• batang rendah (di selatan);
• standard tinggi dengan lengan panjang (kawasan utara).

Tumbuh pada batang yang tinggi membolehkan bahagian utama dahan dinaikkan dari tanah, meningkatkan cahaya dan pengudaraan. Ini memudahkan penyelenggaraan dengan ketara dan meningkatkan daya tahan Pinot Noir terhadap jangkitan.

Pucuk dicantas hingga 7 tunas (purata). Cawangan dibentuk dan dikeluarkan menggunakan gunting pemangkasan yang tajam, dengan alat dibasmi kuman dalam larutan kalium permanganat. Cabang yang berpenyakit, lemah, tidak berbuah, dan berlebihan dibuang.

Langkah-langkah pencegahan penyakit dan kawalan perosak

Pelbagai anggur Pinot Noir tahan sederhana terhadap cendawan dan oidium. Acuan kelabu adalah ancaman yang serius, jadi penanam wain merawat pokok anggur dengan persediaan khas dari awal musim bunga.

Pemprosesan:

• pada musim bunga, tumbuhan dirawat dengan sulfur koloid atau taman, larutan baking soda (0.5%);
• apabila daun pertama muncul - dengan Actellic, Polyram;
• sebelum berbunga, dan kemudian semasa tempoh pembentukan anggur - dengan Topaz, Ridomil Gold;
• Pada musim luruh, semburan dengan DNOC dan Nitrafen adalah berkesan.

Untuk memerangi acuan kelabu, gunakan campuran Bordeaux dan larutan kalium iodida. Untuk serangan yang teruk, sembur pokok anggur dengan Rovral atau Euparen (0.1%).

Pinot Noir terdedah kepada klorosis, jadi sebagai langkah pencegahan, sejumlah kecil dedaun dipangkas dari pucuk.

Antara perosak, musuh terburuk varieti adalah phylloxera. Untuk memerangi perosak ini, penanam wain berpengalaman mencantumkan pokok anggur Pinot Noir pada varieti yang tahan serangan kutu daun.

Menyembur terhadap phylloxera (untuk bentuk daun):

• rawatan pertama - apabila tunas mula terbuka;
• yang kedua - apabila 10-12 daun terbentuk pada pucuk.

Ubat berikut digunakan: Etaphos, Maxi, Dilor.

Penggelek daun boleh dikawal dengan merawat daun dengan Ambush, Fozalon, dan biopreparations.

Menuai

Beri masak apabila ia mencapai kematangan puncak. Di Rusia tengah, ini berlaku pada awal September. Mereka dituai dengan tangan, dengan berhati-hati mengeluarkan tandan dari pokok anggur.

Selepas menuai, pembuat wain profesional menekan tandan Pinot Noir dengan batangnya utuh untuk memastikan paras tanin yang tinggi dalam wain. Oleh kerana jus dan pulpa anggur tidak berwarna, buah beri digunakan untuk membuat kedua-dua wain merah dan putih.

Pinot Noir adalah legenda antara anggur anggur, memperoleh reputasi sebagai salah satu anggur yang paling "wain". Walaupun Pinot "benar" hanya tumbuh di Burgundy, varietinya berjaya ditanam di pelbagai negara, menghasilkan buah beri berair yang lazat.

Ulasan

Nikolay, wilayah Voronezh

Saya cuba menanam Pinot Noir, yang saya dapat dari tapak semaian. Saya tidak begitu kagum dengannya: baik kekuatan mahupun hasil. Tempoh masak adalah perlahan, jadi saya mungkin akan mengeluarkannya dan memilih jenis lain yang lebih menarik.

Igor, Krasnodar Krai

Saya telah mengumpulkan pelbagai koleksi klon Pinot, termasuk Krymsky, Pinot Gris, Meunier dan lain-lain. Yang utama saya ialah Pinot Franc, yang saya suka kerana rasanya. Saya menanam varieti ini secara eksklusif untuk pembuatan wain. Pokok anggur masak dengan baik, menghasilkan buah beri gelap dengan kulit yang tegap. Rasanya menyenangkan. Satu-satunya kelemahan, bagi saya, tandannya agak kecil dari segi saiz dan berat.