Itik disumbat dengan sauerkraut

Dapur desa

Itik yang disumbat dengan sauerkraut dibakar di dalam ketuhar dan ternyata berair, lembut dan lazat. Kami menawarkan resipi langkah demi langkah dengan foto yang memudahkan untuk menyediakan itik lazat ini untuk meja percutian.

Resipi ini menampilkan itik panggang dengan quince, sauerkraut, tomato ceri dan daun bawang. Anda boleh menggunakan epal hijau masam manis dan bukannya quince; mereka akan sama lazat. Itik mengambil sedikit masa untuk memasak, tetapi hasilnya berbaloi!

Masa memasak: 2 jam. Bahan-bahan yang disenaraikan membuat 8 hidangan.

bahan-bahan:

itik - 2.2 kg;
sauerkraut - 150 g;
quince atau epal masam - 1-2 pcs.;
thyme - 6 tangkai;
tomato ceri - 12 pcs.;
daun bawang - 1/2 tangkai;
garam, gula, lada, paprika, oregano, rosemary, kicap, madu.

Cara memasak itik yang disumbat dengan sauerkraut

Nyahbekukan itik, usus, petik, dan hanguskan jika perlu. Potong ekor dan sebarang lemak berlebihan di leher.

Basuh bangkai dengan teliti dengan air sejuk yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

Dalam mangkuk kecil, campurkan perasa: garam, lada hitam, paprika tanah, oregano, dan rosemary kering. Tusuk kulit itik dengan kerap menggunakan pisau tajam dan buat belahan pada payudara. Gosok itik dalam dan luar dengan campuran perasa.

Campurkan satu sudu kicap dan satu sudu madu, sapu itik dengan campuran ini.

Letakkan sauerkraut dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk, kemudian letakkan dalam penapis dan bilas.

Potong quince separuh dan keluarkan intinya. Potong quince menjadi kepingan besar dan tambah kepada kubis kubis.

Taburkan inti dengan gula (1-2 sudu teh).

Kami menyumbat bangkai itik dengan kubis dan quince.

Sematkan bukaan dengan lidi kayu atau jahit dengan benang dapur. Balut sayap dalam kerajang untuk mengelakkannya daripada terbakar. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan isi ayam di atas loyang.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar dan masak selama 1.5 jam. Siram itik secara berkala dengan lemak yang dihasilkan semasa memasak.

Selepas 1.5 jam, keluarkan lembaran pembakar dari ketuhar dan susun tomato ceri, tangkai thyme, dan hirisan daun bawang di sekeliling itik. Siramkan lemak itik ke atas tomato dan bawang dan kembalikan itik ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan di bawah panggangan.

Letakkan tomato, thyme dan daun bawang pada lembaran penaik

Bakar selama 15-20 minit di bawah panggangan. Nikmati.