Kubis hari rangup dengan lobak merah dan bawang putih

Dapur desa

Sauerkraut tradisional mengambil masa 4-5 hari untuk disediakan. Tetapi kadang-kadang anda perlu membuatnya segera pada hari berikutnya. Sauerkraut lama dengan lobak merah dan bawang putih ini, dimasak betul-betul di dalam balang, akan menggembirakan anda dengan rasa yang luar biasa. Proses perapan berlaku tanpa penapaian biasa, dan snek ternyata sangat lazat.

Untuk menyediakan pembuka selera ini mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto ini, anda memerlukan kepala kubis putih musim sejuk yang segar. Lebih baik memilih kepala yang lebih kecil, kerana yang lebih besar mempunyai urat tebal yang lebih sukar untuk dicincang dengan pisau. Mesin pencincang atau alat khas lebih mudah digunakan untuk menghiris. Pencukuran akan menjadi licin, sedikit lembap, dan menyenangkan untuk disentuh. Lobak berair akan memperkayakan jeruk dengan vitamin dan menambah rasa manis yang halus.

Lada lada lebih disukai sebagai rempah; juniper, cengkih, atau barberi juga adalah pilihan. Sediakan air garam lebih awal, biarkan ia sejuk. Masukkan rempah ke dalam pinggan sayuran, tetapi jika anda mahukan rasa yang lebih jelas dan kaya, tambahkannya ke dalam air garam panas.

Basuh dan keringkan balang dengan teliti terlebih dahulu.

bahan-bahan:

kubis putih - 500-600 gram;
garam meja - 1 sudu besar;
lobak merah - 1 keping;
cuka meja 9% - 4 sudu besar;
daun bay - 1-2 keping;
gula pasir - ½ sudu besar;
lada sulah - 3 kacang;
bawang putih - 1 ulas;
air yang ditapis - 500 mililiter.

Cara memasak kubis berumur sehari

Keluarkan daun luar dari kubis, buang sebarang kerosakan kecil atau kekotoran jika perlu. Potong menjadi jalur nipis.

Kupas lobak merah, cuba keluarkan lapisan kulit yang nipis. Parut pada parutan sederhana atau kasar.

Satukan lobak merah dengan kubis yang dicincang, masukkan biji lada, daun bay, dan bawang putih yang dihancurkan, dan gaul rata. Untuk rasa yang lebih pedas, masukkan biji lada dan dill terus ke dalam perapan.

Letakkan campuran sayuran ke dalam bekas yang disediakan dan padatkan dengan mortar atau alu untuk mengisar bahan kering.

Untuk perapan, tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Tambah gula dan garam, bersama-sama dengan mana-mana rempah pilihan anda. Kecilkan api dan reneh selama 5 minit. Kemudian tuangkan cuka dan keluarkan dari api. Biarkan ia curam dan sejuk.

Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke dalam balang sehingga leher.

Tutup dengan penutup yang ketat dan letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 24 jam.

Cuka akan cepat memerap pembuka selera, memberikan rasa yang lazat sambil mengekalkan kerangupannya. Semasa menghidangkan, perah sedikit air garam atau toskan kubis dalam colander selama beberapa minit. Ia adalah hidangan sampingan yang sempurna untuk kentang, daging bakar atau pilaf.

Selamat makan!