Pork shurpa – resipi dari Timur

Dapur desa

Shurpa ialah sup yang sangat pekat dan kaya yang popular dalam masakan Timur. Terdapat berpuluh-puluh resipi: shurpa dibuat dengan daging (versi klasik adalah dengan kambing), ayam, dan ayam belanda, dan pelbagai rempah, buah-buahan masam, dan herba aromatik ditambah. Semua resipi berkongsi persamaan yang sama: potongan besar bahan, hidangan siap yang sangat berkhasiat dan berkalori, banyak herba dan rempah ratus yang banyak. Bukan sahaja daging tetapi sayur-sayuran juga dipotong kasar. Sebagai contoh, kentang kecil boleh dibiarkan utuh, kentang sederhana boleh dibelah dua, dan kentang besar boleh dipotong menjadi 4-6 bahagian.

Shurpa babi, dimasak di rumah dalam periuk perlahan, adalah serupa dalam bahan-bahan untuk resipi biasa, kecuali beberapa rempah yang lebih sedikit. Penyediaan itu sendiri lebih mudah: goreng daging dan sayur-sayuran, tambah air dan kentang, garam, dan biarkan mendidih selama sejam. Dalam resipi dengan foto, shurpa dimasak dalam periuk perlahan Polaris.

bahan-bahan:

daging babi (pulpa dengan tulang) - 450-500 g;
kentang - 3-4 ubi besar;
lobak merah - 1 pc;
bawang - 1 kepala;
tomato - 4 pcs;
bawang putih - 4-5 ulas;
lada panas - 1-2 pcs. (pilihan);
lada manis - 1 pc;
garam - secukup rasa;
ketumbar, jintan manis - secukup rasa;
minyak sayuran - 1 sudu besar;
air - 2 liter.

Cara memasak shurpa babi dalam periuk perlahan

Tetapkan multicooker kepada mod menggoreng selama 20 minit. Tambah satu sudu minyak sayuran. Semasa dipanaskan, potong daging babi menjadi kepingan besar. Pindahkan ke minyak yang dipanaskan.

Goreng daging babi sehingga perang keemasan, terbalikkan apabila ia berwarna perang.

Potong bawang menjadi separuh cincin, lada panas menjadi cincin, dan cincang halus bawang putih. Masukkan ke dalam daging babi goreng.

Selepas dua atau tiga minit, apabila bawang telah menyerap lemak dan menjadi lut sinar, masukkan lobak merah, potong ke dalam kepingan besar.

Goreng lobak merah selama beberapa minit, tambah rempah dan lada benggala yang dicincang kasar. Goreng sayur selama dua minit lagi.

Potong tomato yang masak dan berair menjadi hirisan atau bahagian besar. Masukkan ke dalam periuk dengan bahan-bahan yang tinggal. Biarkan mereka coklat sedikit dan kemudian reneh, kacau sekali-sekala.

Selepas bunyi bip, tuangkan dua liter air mendidih dan tambah garam secukup rasa. Masukkan kentang yang dicincang kasar. Tukar multicooker kepada mod "stewing" selama 60 minit. Tutup penutup dan biarkan mendidih sehingga bunyi bip berbunyi.

Selepas isyarat, matikan multicooker.

Masukkan shurpa ke dalam mangkuk sup, taburkan dengan herba, dan hidangkan segera. Nikmati!