Adakah mungkin untuk memetik cendawan tiram untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya di rumah (+24 foto)?

Persediaan untuk musim sejuk

Cendawan tiram agak biasa di hutan. Mereka telah mendapat populariti yang besar hari ini bukan sahaja kerana rasa mereka tetapi juga kerana kemudahan penyediaan dan ketersediaan di kedai. Mereka sangat baik dalam pizza, pai dan salad. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan tiram, kerana ia bukan sahaja boleh ditambah kepada hidangan utama tetapi juga digoreng, diasinkan dan diperap sebagai pembuka selera cendawan yang sangat baik.

Ciri-ciri cendawan tiram dan sifat berfaedahnya

Di alam liar, spesies ini paling kerap tumbuh pada batang pokok. Cendawan ini juga mudah ditanam di dalam rumah. Ini adalah spesimen yang agak besar dengan penutup sebelah atau bulat. Ciri tersendiri spesies ini ialah permukaan penutup yang tidak berkulit, yang berwarna kelabu-coklat atau kelabu.

Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 20 cm. Batangnya biasanya tidak dimakan, kerana ia agak berserabut dan keras. Cendawan tiram sentiasa tumbuh dalam kelompok, yang boleh mengandungi sehingga 30 badan berbuah.

Cendawan ini mengandungi bahan yang bermanfaat untuk tubuh manusia:

garam mineral;
karbohidrat;
vitamin;
lemak;
protein;
asid amino.

Senang tahu!

Kandungan kalori produk yang rendah menjadikannya sesuai untuk penghidap diabetes atau sedang berdiet.

Pulpa buah kaya dengan vitamin C, E, D2, dan vitamin B. Cendawan sangat berharga kerana kandungan vitamin PP yang tinggi. Kira-kira 8% daripada badan berbuah terdiri daripada mineral penting untuk badan: kalsium, kalium, besi, iodin, dan lain-lain. Makan cendawan tiram membantu menurunkan kolesterol darah, dan jusnya boleh menghalang perkembangan E. coli.

Anda mungkin berminat dengan:

Berapa lama untuk memasak cendawan tiram dan cara menggorengnya dengan betul (21 gambar)?
Cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang paling popular, sihat, lazat dan berpatutan, biasa kepada hampir setiap tukang masak.Baca lebih lanjut…

Menyediakan cendawan untuk penjerukan untuk musim sejuk

Selepas menuai atau membeli cendawan liar, sudah tiba masanya untuk memulakan penyediaannya. Tidak seperti kebanyakan cendawan, cendawan tiram tidak perlu direbus atau direndam. Untuk memerap cendawan dengan betul, sediakannya seperti berikut:

Kelompok cendawan dipisahkan kepada buah-buahan individu.
Setiap spesimen dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Untuk spesimen yang lebih besar, adalah dinasihatkan untuk memotong kaki, yang menjadi terlalu sukar semasa perapan.
Cendawan yang telah dibasuh dibentangkan di atas tuala untuk dikeringkan.
Tudung cendawan besar hendaklah dipotong menjadi 4-6 keping, yang bersaiz sederhana menjadi 2-3 keping, dan yang kecil boleh digunakan secara keseluruhan. Ini memastikan badan buah-buahan direndam sama rata dalam perapan.

Sesetengah gourmet lebih suka memotong batang setiap buah, kerana ia menjadi keras selepas penjerukan, walaupun rasanya hampir sama baiknya dengan penutup.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia (27 gambar)?
Cendawan tiram sangat dihargai oleh mereka yang menikmati pemburuan "tenang" bukan sahaja untuk citarasa mereka, tetapi juga untuk...Baca lebih lanjut…

Kaedah memetik cendawan tiram di rumah

Terdapat banyak cara untuk memerap cendawan tiram di rumah, jadi setiap suri rumah boleh mencari yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

Nasihat!

Untuk penjerukan, lebih baik memilih buah-buahan muda dengan warna kelabu-biru, tanpa bintik-bintik pada topi atau insang.

Cepat

Kaedah penjerukan terpantas adalah dengan merebus cendawan terus dalam perapan, tanpa pra-memasak. Keseluruhan proses dijalankan dalam satu bekas. Untuk memetik 1 kg cendawan, sediakan bahan-bahan berikut:

500 ml air;
2 sudu besar. garam;
satu sudu gula;
90 ml cuka sari apel;
10 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
rempah secukup rasa.

Bersihkan cendawan, tutupnya dengan air, dan masukkan semua bahan kecuali minyak dan cuka. Setelah mendidih, masukkan cuka dan reneh selama 30 minit, kacau selalu. Keluarkan bahan perapan dari api dan biarkan ia sejuk. Letakkan campuran cendawan dalam balang, tutup dengan perapan panas, dan tambah minyak. Campuran sedia untuk dirasai dalam masa 24 jam.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan tiram dan apakah yang diterangkan? (29 foto)
Terdapat kira-kira 30 jenis cendawan tiram yang diketahui, kira-kira 10 daripadanya ditanam di rumah. Semua ini…Baca lebih lanjut…

Kaedah memasak panas untuk musim sejuk

Kaedah panas dianggap lebih selamat untuk dimakan. Cendawan tiram jeruk mengambil masa yang lama untuk curam, tetapi ini tidak menjadi masalah untuk pemeliharaan musim sejuk. Untuk kaedah ini, ambil 2 kg cendawan dan empat balang 1.5 liter. Seterusnya, sediakan bahan-bahan berikut:

air - 1.5 l;
garam - 3 sudu besar;
gula - 1 meja. l.;
bawang putih segar - 4 ulas;
daun bay - 8 pcs.;
lada sulah - 8 kacang;
cengkih - 4 pcs.

Tutup cendawan hutan dengan air, letakkannya di atas dapur, dan biarkan mendidih. Toskan cecair, tutup cendawan dengan air tawar, dan reneh selama 30 minit. Semasa cendawan sejuk, sediakan perapan. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam bekas, tambah garam dan gula, dan reneh selama lima minit.

Letakkan seulas bawang putih, dua daun bay, dan satu ulas dalam setiap balang. Campuran cendawan kemudian dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan bahan perapan. Balang dimeteraikan dengan penutup logam dan, selepas disejukkan, disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Sejuk

Apabila menyediakan cendawan sejuk, tidak perlu merebusnya. Untuk menyediakan 2 kg cendawan tiram, gunakan bahan berikut:

250 g garam;
tiga carnation;
dua atau tiga daun bay;
lebih kurang 8 biji lada hitam.

Tuangkan lapisan garam tebal ke dalam bekas enamel yang besar, kemudian susun badan berbuah di atas, tutup. Kemudian tambah lebih banyak garam dan bahan-bahan yang tinggal, pastikan ia mencukupi untuk setiap lapisan. Lapisan bergantian sehingga bekas penuh.

Lapisan terakhir ditaburkan dengan garam dan ditutup dengan kain atau kain kasa. Beban diletakkan di atas untuk memastikan cendawan ditekan dengan kuat. Bekas dengan cendawan dibiarkan pada suhu bilik selama lima hari dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Anda mungkin berminat dengan:

Cara menanam cendawan tiram di rumah (22 gambar)
Cendawan tiram ialah cendawan pokok saprofit dengan sehingga 30 jenis, tetapi hanya 10 daripadanya sesuai untuk…Baca lebih lanjut…

Cendawan tiram dalam bahasa Korea

Penggemar hidangan pedas dan berperisa pasti akan menikmati cendawan ala Korea. Bahan-bahan berikut disediakan:

1.5 kg cendawan segar;
dua lobak merah;
100 ml setiap minyak bunga matahari dan cuka;
6 ulas bawang putih;
satu sudu teh perasa lobak merah Korea;
1 sudu kecil (tiada timbunan) ketumbar kisar;
1 sudu kecil campuran lada;
2 sudu kecil. garam dan satu sudu teh. Sahara.

Cendawan yang dituai dibersihkan daripada serpihan dan dicuci. Batang dikeluarkan dari spesimen lama, dan kemudian semua cendawan dipotong menjadi jalur dan direbus selama 15 minit. Cendawan rebus dikeluarkan dari kuali untuk menyejukkan. Sementara itu, lobak merah diparut menggunakan parutan yang direka untuk lobak merah gaya Korea. Selepas sejuk, cendawan tiram digaul bersama ulas bawang putih yang ditumbuk dan baki bahan mengikut resipi.

Hidangan dibiarkan curam selama 6 jam, selepas itu ia dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Balang dengan kandungan diletakkan di dalam periuk besar air dan disterilkan selama 30 minit. Balang-balang itu ditutup dengan penutup dan, setelah disejukkan, dibawa ke bilik bawah tanah.

Resipi lain

Cendawan tiram yang diperap mengikut resipi ini digunakan bukan sahaja sebagai tambahan salad tetapi juga sebagai pembuka selera yang tersendiri. bahan-bahan:

1.7 kg cendawan;
700 g air;
4 sudu besar. jadual cuka 9%;
50 g garam;
25 g gula;
4 pcs. daun bay dan cengkih;
10-15 biji lada hitam;
2 sudu kecil mustard kering (tiada timbunan);
0.5 sudu kecil setiap ketumbar dan ketumbar kisar.

Hanya penutup cendawan digunakan untuk penjerukan, jadi batangnya harus dikeluarkan. Penutup yang telah dibasuh diletakkan di dalam bekas air dan semua bahan yang diperlukan, kecuali cuka, ditambah. Selepas air mendidih, cuka ditambah dan cendawan direbus selama 20 minit dengan api perlahan. Produk siap, bersama-sama dengan perapan, diletakkan dalam balang pra-steril. Balang yang mengandungi perapan cendawan disterilkan selama 10 minit. Balang dimeteraikan dan dibiarkan sejuk sepenuhnya, selepas itu ia disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Jawapan kepada soalan lazim

Adakah perlu membuang batang dari cendawan tiram?

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan batang hanya dari cendawan yang lebih tua, kerana ia cenderung keras dan berserabut. Batang cendawan muda sedikit lebih keras daripada penutup, tetapi rasa mereka hampir sama. Oleh itu, terpulang kepada pemilik rumah untuk memutuskan sama ada hendak mengeluarkan batangnya.

Apakah rempah ratus yang digunakan semasa memetik cendawan tiram?

Rempah-rempah boleh menambah rasa manis, masam, masin, atau kepahitan pada hidangan. Apabila menyediakan cendawan, anda boleh menggunakan cengkih, daun bay, bawang putih, lada hitam dan lada sulah, dill, daun currant, atau daun ceri. Untuk perapan, garam, gula, dan cuka adalah penting. Bahan terakhir kadangkala digantikan dengan asid sitrik. Untuk meningkatkan rasa, tukang masak boleh menambah glutamat. Sesetengah resipi juga memasukkan perapan dengan wain atau minuman beralkohol lain.

Berapa lama anda boleh menyimpan cendawan tiram jeruk?

Kesesuaian cendawan untuk dimakan bergantung bukan sahaja pada proses penjerukan yang betul tetapi juga pada keadaan penyimpanan. Cendawan tiram hendaklah disimpan di bawah penutup tin pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8°C di tempat yang gelap. Menggunakan penutup kaca untuk pengedap akan menggandakan jangka hayat produk. Sebaik sahaja dibuka, produk perlu dimakan dalam masa tiga hari, dan balang hendaklah disejukkan.

Jika anda bernasib baik kerana mempunyai bakul yang penuh dengan cendawan tiram, anda harus memikirkan untuk memeliharanya untuk musim sejuk. Cendawan yang diperap menjadi pembuka selera yang lazat dan mengenyangkan untuk meja percutian.