Terung perap pedas bersama bawang putih dan herba

Dapur desa

Tidak mungkin anda akan mengejutkan sesiapa sahaja hari ini dengan menghidangkan terung. Hanya beberapa abad yang lalu, produk ini akan mencetuskan bukan sahaja kejutan tetapi juga reaksi negatif—tetamu hanya akan menganggap anda cuba meracuni mereka. Buah itu dikenali sebagai "epal kegilaan." Sesungguhnya, terung yang terlalu masak mengandungi sejumlah besar solanin, yang boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Walau bagaimanapun, sebatian bermanfaat yang terdapat dalam terung tidak ternilai untuk tubuh, terutamanya untuk menormalkan fungsi jantung dan perut.

Terung adalah lazat dalam apa jua bentuk - ia boleh direbus, dibakar, digoreng, diperap, atau bahkan dimakan mentah! Saya ingin berkongsi resipi untuk terung acar cepat dengan bawang putih dan herba, yang merupakan tambahan yang bagus untuk daging atau pembuka selera sendiri. Hidangan ini mempunyai rasa masam yang halus dan sangat ringan dan menyenangkan. Selain itu, ia tidak mengambil masa yang lama untuk menyediakan, yang penting untuk mana-mana tukang masak rumah.

bahan-bahan:

terung - 2 keping;
hijau dill - 10 gram;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 1 sudu besar;
gula - 1 sudu teh;
lada tanah - 2-3 gram (secubit);
cuka (9%) - 30 mililiter;
air - 45 mililiter.

Cara membuat terung perap dengan bawang putih dan herba

Untuk penjerukan, pilih terung yang kurang masak; terung yang terlalu masak, seperti yang dinyatakan di atas, boleh menjadi tidak selamat dan tidak lagi bermanfaat. Lihatlah warna kulit—semakin gelap, lagi sedap rasanya.

Dengan cara ini, terung disimpan dengan baik sehingga 6 bulan apabila dibekukan atau dikeringkan, dan tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak.

Basuh terung dengan teliti di bawah air yang mengalir dan potong batangnya. Kami tidak akan mengupasnya, kerana kami mahu buah menjadi kepingan utuh dalam hidangan, tidak terlalu masak. Tidak perlu merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan; ia akan hilang sepenuhnya semasa memasak.

Potong terung dengan berhati-hati menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam periuk. Anda boleh memotongnya menjadi jalur, kepingan atau bulat—terpulang kepada anda.

Panaskan air dan tuangkan ke atas bendi. Tambah sedikit garam (ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan).

Letakkan kuali dengan buah-buahan cincang pada api perlahan dan masak selama 5 minit.

Toskan cecair dari kuali dengan berhati-hati melalui colander, biarkan kiub terung di dalam colander sebentar untuk mengalir. Pindahkan kiub ke mangkuk enamel (atau keluli tahan karat).

Basuh dill dan cincang halus.

Kami membersihkan ulas bawang putih dan menekannya melalui penekan bawang putih.

Tuangkan air dan cuka ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan gula, garam, dan lada sulah.

Tambah minyak bunga matahari. Sebaiknya gunakan minyak yang ditapis, tetapi minyak zaitun boleh digantikan. Campurkan semuanya dengan teliti.

Tuangkan perapan yang terhasil ke atas terung, tambah bawang putih dan dill.

Mangkuk hendaklah dibalut rapat dengan filem untuk mengelakkan udara daripada masuk. Anda boleh memindahkan hidangan ke dalam bekas makanan dan menutupnya dengan penutup.

Selepas sejam, anda boleh mencuba hidangan itu! Rasanya akan menjadi sangat halus dan halus, tetapi jika anda membiarkan terung duduk lebih lama, ia akan menjadi lebih pedas.

Hidangan harus disimpan di dalam peti sejuk.

Jadi sihat!