Kentang dauphiné dibakar dalam ketuhar di bawah kerak keju

Dapur desa

Kentang Dauphiné yang lazat (juga dikenali sebagai Dauphinois atau Dauphine) ialah hidangan tradisional Perancis. Ia mengambil namanya daripada wilayah bersejarah Perancis di mana hirisan kentang panggang, yang dihiasi dengan kerak keju, pertama kali disediakan.

Resipi ini, lengkap dengan gambar, tidak memerlukan sebarang teknik masakan khas. Walau bagaimanapun, kentang Dauphiné yang dibakar dalam ketuhar adalah lazat, halus, aromatik dan lembut. Hidangan ini adalah hidangan tengah yang selamat untuk mana-mana meja percutian, menggantikan kentang tumbuk biasa.

bahan-bahan:

kentang - 800 g;
krim dengan kandungan lemak 15-20% - 200 ml;
telur ayam, kategori C-1 - 1 pc.;
mentega - 50 g;
keju keras - 150-200 g;
bawang putih - 1 ulas;
lada hitam tanah - secubit;
garam meja - 0.75 sudu kecil (secukup rasa);
pala, herba Provencal kering - secubit setiap satu.

Cara Memasak Kentang Dauphiné

Sebaik-baiknya gunakan kentang yang panjang, berbentuk sekata, bebas dari lebam dan kawasan yang rosak. Basuh kentang, kupas dan potong menjadi kepingan nipis (tebal 1.5-2 mm). Anda boleh menggunakan mandolin atau pemproses makanan dengan lampiran penghiris untuk menghiris kentang.

Parut keju pada parut kasar.

Tuangkan krim ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dalam telur.

Tambah garam dan rempah - lada tanah, buah pala, campuran herba Provencal.

Campurkan dengan pemukul, pukul sedikit adunan.

Ketepikan kira-kira satu pertiga daripada keju buat masa ini, dan tambahkan selebihnya ke dalam campuran telur berkrim.

Campurkan.

Gosok bahagian dalam pinggan tahan panas (seramik, kaca, logam) dengan banyak bawang putih, kupas cengkih dan potong separuh.

Juga griskan bahagian dalam kuali dengan mentega, dan masukkan bahagian yang tinggal di dalam peti sejuk supaya ia tidak cair.

Letakkan bulatan kentang dalam kuali, bertindih sedikit setiap satu.

Tuangkan sedikit campuran keju berkrim ke atas lapisan kentang.

Letakkan hidangan dalam susunan yang sama sehingga anda kehabisan kentang atau sehingga tiada lagi ruang dalam kuali.

Taburkan kentang Dauphiné dengan keju yang dikhaskan dan edarkan baki mentega ke atas keju.

taburkan dengan keju, letakkan kepingan mentega

Letakkan hidangan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170-180 darjah Celsius (350-375 darjah Fahrenheit) selama 45-60 minit, sehingga kentang lembut. Masa dan suhu memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada model ketuhar, spesifikasi dan ciri.

Kentang dauphiné boleh dihidangkan sejurus selepas dimasak, dibahagikan kepada bahagian.

Kentang akan ditutup dengan kerak coklat keemasan, keju, dan bahagian dalamnya akan menjadi lembut dan lembut. Selepas berkhidmat, anda boleh taburkan hidangan dengan herba cincang, cincin bawang goreng, atau potongan daging.

Selamat makan!