Tomato kering buatan sendiri yang sangat lazat

Tomato kering matahari adalah bahagian penting dalam banyak hidangan Itali. Anda boleh membelinya di hampir mana-mana kedai, tetapi bukankah lebih baik untuk membuatnya di rumah? Ia lazat, dan yang paling penting, ia bebas pengawet! Membuat tomato kering matahari anda sendiri adalah mudah: resipi terperinci dengan foto akan menunjukkan kepada anda setiap kaedah penyediaan.

Apakah produk yang diperlukan?

Masa terbaik untuk menyediakan tomato kering adalah lewat musim panas, apabila varieti plum sudah masak. Tomato ini gebu, pejal dan lazat, tidak berair, dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Mereka mempunyai sedikit biji dan banyak pulpa, jadi produk yang terhasil tidak akan kering.

Bahan-bahan untuk 5 balang dengan kapasiti kira-kira 0.3 l:

• 2.5 kg tomato;
• 1 l minyak;
• 10 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa;
• 2 pek herba Provencal.

Tomato kering matahari di dalam ketuhar

Basuh sayur-sayuran dan keluarkan batangnya. Potong tomato yang dimasak separuh. Letakkannya di atas rak di dalam ketuhar, dengan lembaran pembakar di bawahnya untuk menangkap jus. Perasakan dengan garam dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 60°C (140°F) selama kira-kira 4.5 jam. Mereka harus tegas tetapi tidak basah; garam akan mempercepatkan pembebasan lembapan. Jika ketuhar anda tidak mempunyai kipas, buka pintu secara berkala untuk membolehkan wap keluar.

Semasa mereka memasak, sterilkan balang kering, letakkan dua ulas bawang putih yang dikupas, herba de Provence, dan tomato dalam setiap satu, dan tuangkan minyak yang telah dipanaskan ke atasnya. Buah-buahan siap sesuai untuk salad, pasta, dan kek. Mereka boleh disimpan kering, kemudian ditutup dengan minyak 3-4 hari sebelum dihidangkan.

Anda mungkin berminat dengan:

Tomato dengan bawang putih di bawah salji
Resipi ini mendapat namanya "tomato di bawah salji" kerana ia disediakan dengan bawang putih, yang di dalam balang...Baca lebih lanjut…

Tomato kering matahari dalam dehidrator

Basuh tomato dengan teliti dan potong dua. Keluarkan biji dari tomato yang baik dan berisi. Letakkan bahagian di atas rak dawai dan sedikit garam secukup rasa. Keringkan selama 12-18 jam dalam dehidrator pada 500W. Tukar dulang setiap 3-4 jam dan sejukkan tomato secara berkala jika diarahkan. Setelah benar-benar kering, letakkannya dalam balang kering yang disterilkan. Tambah satu sudu teh herba kering dan bawang putih ke setiap balang, secukup rasa. Panaskan minyak sebelum dimasukkan, tetapi jangan biarkan ia mendidih.

Tuangkan minyak ke atas tomato dan tutup balang. Tanpa pasteurisasi, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3-4 bulan, atau di tempat yang sejuk selama beberapa minggu, dengan syarat ia diisi sepenuhnya dengan minyak. Untuk jangka hayat yang lebih lama, pasteur selama 7-8 minit dan simpan di dalam pantri. Tomato kering matahari juga boleh dibekukan dalam bekas yang tertutup rapat dan ditutup dengan minyak 3-4 hari sebelum digunakan.

Anda mungkin berminat dengan:

Hirisan Tomato Perap dalam Minyak: Resepi Terbaik
Walaupun penyediaan sayur-sayuran dan salad masih giat dijalankan, tukang masak di rumah cuba mempelbagaikan bekalan mereka. Jika anda…Baca lebih lanjut…

Tomato kering matahari

Potong buah separuh dan keluarkan bijinya. Letakkannya di atas loyang yang dialas dengan kerajang aluminium, licin menghadap ke atas. Jarakkan mereka dengan ketat; ia akan mengecut dengan ketara semasa pengeringan. Taburkan mereka dengan berhati-hati dengan garam. Tutupnya dengan rak bernafas dan lapisan kain cheese—ini akan memberikan perlindungan yang sangat baik daripada semua jenis serangga.

Letakkan lembaran penaik yang disediakan di luar di tempat yang cerah. Keringkan tomato di bawah sinar matahari selama kira-kira 5-6 hari, pastikan ia terdedah kepada cahaya matahari langsung. Bawa mereka ke dalam rumah ke tempat yang kering pada waktu malam. Apabila ia siap, letakkannya dalam balang yang disterilkan dan kering. Tambah ½ sudu teh garam ke setiap balang, bawang putih secukup rasa, dan secubit besar herba Provençal. Tuangkan minyak suam ke atas balang dan sterilkan selama 5-6 minit. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Menyediakan bahan popular ini untuk sos dan salad tidak akan mengambil banyak masa, walaupun untuk tukang masak yang baru. Tomato adalah murah pada penghujung musim panas, jadi anda boleh menyimpan makanan pembuka selera popular ini untuk mengejutkan keluarga dan tetamu anda dengan hidangan Itali yang lazat.