Bila hendak menuai kohlrabi dan cara menyimpannya dengan betul sehingga musim bunga

Kohlrabi adalah sayuran batang yang menyerupai lobak dalam rupa. Rasanya sama dengan kubis putih muda, hanya lebih manis dan lebih halus. Ia kaya dengan serat, kalium, tembaga, vitamin C, dan nutrien lain yang bermanfaat. Kohlrabi berwarna ungu dan hijau, tetapi hanya di luar. Bahagian dalam berwarna putih.

Buahnya mengekalkan nilai pemakanannya walaupun dimasak, dan tumbuh dengan baik dan cepat. Untuk penyimpanan musim sejuk, penting untuk memilih varieti kubis dengan teliti.

Memilih pelbagai untuk penyimpanan

Terdapat pelbagai jenis sayuran lazat ini: Korist, Vienna, Saiz Rusia, dan lain-lain. Varieti yang paling awal masak ialah Korist. Ia masak pada pertengahan bulan Julai dan mencapai diameter 6-8 cm. Giant, Vienna, dan Saiz Rusia ialah jenis kohlrabi yang masak kemudian. Kubis ini tumbuh sehingga lewat musim luruh dan mencapai diameter 10-12 cm.

Jika anda ingin mengekalkan buah selama mungkin, anda perlu memilih varieti kohlrabi lewat dan pertengahan musim dengan struktur yang lebih kukuh dan rintangan fros yang baik. Contohnya termasuk: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur dan Goluboy Planeta F1. Varieti ini jarang retak atau menjadi berkayu.

Varieti kubis yang masak seawal bulan Jun sebaiknya digunakan segera; ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu - ini termasuk Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350, dan lain-lain.

Bila hendak menuai kohlrabi untuk disimpan

Semua jenis kohlrabi mempunyai masa masak dan penuaian mereka sendiri. Varieti awal masak dalam 50-70 hari, varieti pertengahan musim dalam 80-120 hari, dan varieti lewat dalam 120-180 hari. Batang kohlrabi dengan diameter 6-8 cm adalah yang paling lembut dan paling berair. Diameter 10-12 cm boleh diterima. Kepala yang lebih besar cepat menjadi berkayu, dan gentian menjadi sangat kasar.

Ia disimpan pada akhir September hingga pertengahan Oktober. Penuaian juga boleh bermula pada akhir Oktober, tetapi hanya sebelum fros pertama. Suhu serendah -4 darjah Celsius adalah selamat.

Bagaimana untuk menentukan kematangan sayuran

Menentukan kematangan sayur-sayuran akar adalah sangat mudah - anda hanya perlu mengetahui varieti dan, yang paling penting, elakkan terlalu masak. Semua jenis dibahagikan kepada tiga kumpulan: masak awal (6-8 cm), pertengahan musim (8-10 cm), dan masak lewat (10-12 cm). Ini boleh dituai pada saiz yang lebih kecil. Walau bagaimanapun, buah-buahan lewat masak, diameter 10-12 cm, adalah yang terbaik untuk disimpan dan dituai sebelum fros pertama.

Cara Menuai Kohlrabi Dengan Betul

Kohlrabi ditanam di atas katil yang dibangkitkan. Ia berdiri di atas tangkai di atas tanah. Tidak perlu menggalinya; hanya potong pada akarnya. Kemudian potong daun, tinggalkan 1-2 cm akar. Jika anda bercadang untuk makan sayur dengan segera, anda boleh memangkas daun dan berakar ke tanah.

Kobis masak awal dituai secara terpilih apabila batang mencapai diameter 6-8 cm. Varieti kohlrabi yang masak lewat dituai sebelum fros pertama pada akhir September hingga pertengahan Oktober, apabila batang mencapai diameter 10-12 cm.

Cara menyimpan

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan kohlrabi:

• dalam peti sejuk;
• dalam bilik bawah tanah;
• dalam peti sejuk;
• di balkoni, jika ia berkaca dan terlindung.

Menyediakan kubis di bilik bawah tanah atau di balkoni tidak mengambil banyak masa. Keluarkan mana-mana tanah dan biarkan ia kering selama 1-1.5 jam di tempat yang gelap. Periksa kepala dengan teliti—rekahan yang dalam boleh menyebabkan kerosakan yang cepat. Selepas ini, simpan kubis.

Dalam simpanan

Di bawah keadaan tertentu, kohlrabi boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga lewat musim bunga. Kaedah yang paling popular ialah menggantung kohlrabi, dalam bekas kekisi atau bakul longgar, dalam pasir, atau dalam beg dengan lumut. Tahap kelembapan optimum di dalam bilik simpanan ialah 95-100%, dan suhu yang stabil, tidak jatuh di bawah 0-2 darjah Celsius, juga penting.

Jika anda perlu menggantung hasil anda, rentangkan wayar dari dinding ke dinding, seperti tali jemuran. Gantungkan sayur-sayuran pada mata kail dengan jarak 4 cm. Anda boleh membuat cangkuk sendiri daripada wayar kaku dalam bentuk tanda infiniti. Masukkan satu hujung mata kail ke dalam akar buah, dan kencangkan hujung yang satu lagi pada tali pancing yang tebal. Jika anda tidak mempunyai wayar, gunakan tali. Cuba kekalkan jarak 4 cm antara titik lampiran.

Anda boleh menyimpan kubis dalam kotak atau bakul. Anda memerlukan banyak pasir lembap. Jangan letakkan kotak di atas lantai. Letakkannya di atas lantai berbilah. Peredaran udara adalah penting untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada reput. Isi kotak atau bakul dengan pasir lembap, kemudian susun buah kohlrabi pada jarak 4 cm dan tutup dengan pasir. Anda boleh menyusun kubis dalam beberapa lapisan. Lapisan terakhir mestilah pasir, sama seperti bahagian bawah kotak. Setelah semua lapisan kohlrabi disusun dan ditutup dengan pasir, tutup kotak dengan bungkus plastik. Jangan tutup dengan ketat untuk mengelakkannya daripada reput.

Anda boleh menyimpan kohlrabi dalam pasir lembap. Untuk melakukan ini, tambahkan 20-30 cm pasir sungai ke lantai bawah tanah atau bahagian bawah kotak. Letakkan akar kohlrabi di dalam pasir, jarakkan 6 cm antara satu sama lain. Periksa tuaian dua kali sebulan dan keluarkan sebarang kohlrabi yang rosak atau busuk.

Lumut adalah antiseptik semula jadi yang mengekalkan kubis berair sehingga musim bunga dan menghalang penyebaran penyakit dan acuan. Anda boleh mengumpul lumut di hutan atau dari paya. Letakkan lapisan lumut tebal, kira-kira 10 cm tinggi, di bahagian bawah beg. Seterusnya, letakkan kohlrabi dalam lapisan 5-7, berselang seli dengan lapisan lumut. Tutup kubis dengan lumut dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Dalam peti ais

Kohlrabi boleh disimpan di dalam peti sejuk selagi boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah. Ia boleh digunakan untuk menyediakan apa-apa hidangan. Penyahbekuan tidak diperlukan sebelum memasak. Hanya kohlrabi masak yang sesuai untuk pembekuan. Bekukan dalam batang, jalur, kiub, atau parut pada parut kasar. Kohlrabi berpasangan dengan sayur-sayuran lain, seperti kentang, kembang kol, lobak merah, kacang hijau, dan brokoli. Anda boleh menyediakan campuran sayur-sayuran terlebih dahulu dan membuat rebusan yang lazat sepanjang musim sejuk.

Sebelum membekukan, bilas kohlrabi di bawah air yang mengalir, kering, dan kupas. Potong kubis menjadi jalur, kayu atau kiub. Rendam dalam air panas selama 2-3 minit, toskan dalam colander, dan segera bilas dalam air sejuk. Keringkan di atas tuala, kemudian masukkan ke dalam bekas atau beg plastik bertutup vakum. Kohlrabi yang dihiris juga boleh dikukus selama 3-4 minit dan dibekukan. Simpan kubis parut kasar seperti lobak merah—dalam beg plastik di dalam peti sejuk selama kira-kira 12 bulan.

Dalam peti ais

Sayuran akar segar juga boleh disimpan di dalam peti sejuk, yang akan menyimpannya selama 1-2 minggu. Pertama, sediakan sayur-sayuran:

• potong akar dan daun, meninggalkan keratan bersaiz 1.5 cm;
• balut kubis dalam kain lembap atau kain lap basah;
• dimasukkan ke dalam beg plastik;
• masukkan ke dalam peti ais di rak bawah.

Seperti penyimpanan bilik bawah tanah, lebih baik tidak mencuci sayur-sayuran akar:

• membersihkan tanah dan kering;
• balut dengan kain atau kertas lembap;
• masukkan dalam beg plastik.

Kohlrabi boleh disimpan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama 20-30 hari. Untuk mengelakkan kubis daripada berkulat atau reput, jangan tutup beg dengan ketat. Kaedah penyimpanan ini sesuai untuk kepala kubis segar.

Kohlrabi juga bagus untuk diawetkan. Ia boleh dijeruk, masin, atau ditapai, sama ada sendiri atau dalam salad dengan sayur-sayuran lain. Mana-mana resipi untuk jeruk atau mengawet sayur-sayuran akan berfungsi.

Jika anda perlu menyimpan kohlrabi selama 5-7 hari, anda memerlukan bekas plastik bertutup vakum. Basuh kohlrabi di bawah air yang mengalir, kupas dan potong menjadi jalur, batang atau kiub. Rendam dalam garam kasar selama 25 minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Kemudian keringkan di atas tuala wafel dan letakkan di dalam bekas bertutup vakum.

Di balkoni, loggia

Menyimpan buah di balkoni atau loggia hampir sama dengan menyimpannya di dalam bilik bawah tanah. Sayur-sayuran boleh disimpan di balkoni jika ia berkaca dan berpenebat dengan baik.

Mengekalkan suhu sejuk yang berterusan kira-kira 0-2 darjah dan kelembapan 95-100%.

Untuk mengekalkan juiciness buah-buahan, bungkusnya dengan kertas dan letakkan di atas rak atau rak dalam satu lapisan, tinggalkan jarak kira-kira 5 cm antara kepala kubis.

Jika boleh, bina rak di balkoni. Tukul paku ke hujungnya atau pasangkan cangkuk. Ikat sayur-sayuran akar dengan tali, seolah-olah menyimpannya di dalam bilik bawah tanah, dan gantungkan pada jarak 4-6 cm.

Cara terbaik untuk menyimpan kohlrabi di balkoni adalah dalam kotak kayu. Pisahkan batang dengan papan lapis atau sekatan kadbod dan tutup kubis dengan kain tebal. Jika balkoni tidak berkaca, tebatkan kotak penyimpanan sayur dengan buih 5 cm dan tutupkannya dengan selimut hangat. Peredaran udara yang betul akan menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan.

Nasihat

Petua ini akan membantu anda memastikan kohlrabi segar sehingga musim bunga:

1. Untuk kohlrabi tumbuh berair, tanah mesti lembap secukupnya. Tanah kering menyebabkan batang menjadi keras, kasar dan tawar. Tanah yang sejuk dan berat juga tidak sesuai untuk menanam kohlrabi.
2. Adalah lebih baik untuk menyemai benih dalam baris pada jarak 40-60 cm untuk memastikan kawasan pemakanan yang optimum.
3. Adalah penting untuk menipiskan kubis 5-7 hari selepas percambahan. Varieti yang masak awal hendaklah dijarakkan 10-15 cm, manakala varieti yang masak lewat hendaklah dijarakkan 20-25 cm.
4. Saiz yang sesuai untuk varieti lewat ialah diameter 10-12 cm, dan 6-8 cm untuk varieti awal. Elakkan tumbuh terlalu banyak batang. Jika tidak, serat akan menjadi kasar, dan kubis akan menjadi keras, tawar, dan kehilangan nilai pemakanannya. Kepala sedemikian juga tidak akan disimpan dengan baik untuk masa yang lama. Kohlrabi dengan akar boleh disimpan untuk masa yang lama, kadang-kadang sehingga musim panas.
5. Apabila menyimpan kohlrabi dalam bungkus plastik, periksa ia secara berkala untuk pemeluwapan. Jika titisan air ditemui di bawah pembalut, buang pembalut lama. Keringkan kohlrabi dengan tuala dan gantikan bungkusnya.

Kohlrabi adalah salah satu kubis yang paling mudah ditanam dalam keluarga brassica. Ia tumbuh dengan baik, tahan fros, mempunyai pelbagai pilihan penyimpanan, dan kaya dengan nutrien. Ia boleh digoreng, dijeruk, direbus, direbus, digunakan dalam kaserol dan salad, atau dimakan mentah. Kepelbagaian sayuran ini membolehkan anda memilih varieti yang paling sesuai untuk penyimpanan dan memasak. Malah tukang kebun baru boleh menanam kohlrabi.