Bagaimana untuk menyimpan kubis dengan betul di dalam bilik bawah tanah pada musim sejuk

Kubis adalah sayuran kegemaran ramai orang Rusia. Ia digunakan dalam banyak sup dan salad, jadi tukang kebun berusaha untuk menyimpannya untuk musim sejuk. Menanam kubis tidak mudah, tetapi memelihara hasil tuaian adalah lebih penting. Mari kita terokai cara terbaik untuk memeliharanya semasa musim sejuk utara yang panjang.

Peraturan dan syarat untuk menyimpan kubis segar di dalam bilik bawah tanah

Varieti kubis pertengahan dan masak lewat, yang matang dalam 90-120 hari, disimpan untuk musim sejuk. Kepala kubis ini padat, bulat, dan sedikit leper. Varieti masak awal, yang matang seawal pertengahan musim panas, mempunyai kepala yang longgar, jadi ia dimakan dalam masa 1-2 bulan selepas menuai. Varieti pertengahan dan akhir masak termasuk Nadezhda, Podarok, Amager, Orbita, Slava, Zimovka, dan Moskovskaya Pozdnyaya.

Persediaan untuk penyimpanan

Kubis digali pada pertengahan musim luruh semasa cuaca kering dan cerah. Selepas menggali, akar dipotong, dan daun luar yang longgar dikeluarkan. Sayur-sayuran yang dikorek dibiarkan di bawah kanopi selama satu hingga dua hari untuk kering. Kepala kecil dan tidak matang diketepikan untuk kegunaan kemudian. Kepala berongga, digigit fros, atau teruk diserang perosak atau penyakit juga tidak disimpan.

Menyediakan keadaan penyimpanan

Sebelum menyimpan hasil tuaian untuk musim sejuk, ruang bawah tanah dibersihkan daripada sisa sayuran dan dikeringkan dengan teliti. Dinding dan rak dirawat dengan antiseptik atau bercat putih dengan larutan kapur. Untuk mengelakkan reput dan acuan, bilik bawah tanah difumigasi dengan sulfur pada kadar 30-40 gram setiap meter persegi.

Kubis sangat sensitif terhadap keadaan penyimpanan. Suhu bilik bawah tanah hendaklah stabil antara 0°C dan 2°C, dengan kelembapan pada 90-98%. Pada suhu rendah, ia membeku, dan pada suhu yang lebih tinggi, jangka hayatnya berkurangan. Kubis mengeluarkan kelembapan semasa penyimpanan, jadi bilik bawah tanah mesti dilengkapi dengan sistem pengudaraan.

Cara-cara memelihara kubis sehingga musim bunga

Selama bertahun-tahun menanam kubis, tukang kebun telah menghasilkan banyak cara untuk menyimpan sayur-sayuran yang lazat ini.

Penyimpanan dalam filem berpaut

Untuk memelihara, setiap kepala kubis dibalut dengan filem berpaut atau diletakkan di dalam beg plastik. Kepompong plastik yang ketat menghalang daun luar daripada tua dan kering, membolehkan kepala bertahan lebih lama.

Penyimpanan dalam kertas

Setiap kepala kubis dibalut dengan dua atau tiga lapisan surat khabar dan kemudian diletakkan di atas rak atau di dalam kotak. Kertas itu menghalang kepala kubis daripada bersentuhan antara satu sama lain dan juga menghalang daun luar daripada kering.

Dalam bola tanah liat

Tanah liat merah dicairkan dengan air kepada konsistensi krim masam. Kepala kubis dicelup ke dalam campuran, bola tanah liat yang terhasil dijemur sehingga lapisan luar mengeras, dan kemudian disimpan di rak bawah tanah.

Penyimpanan piramid

Tapak kayu dipaku ke lantai bawah tanah. Kepala kubis diletakkan di pangkalan dalam corak papan dam, membentuk piramid. Susunan harus dilakukan untuk memastikan sentuhan minimum antara kepala dan akses udara maksimum ke garpu. Kepala kubis dari baris atas "piramid" dihidangkan terlebih dahulu.

Kelemahan kaedah ini adalah kesukaran memeriksa kepala untuk reput, serta banyak masa yang dihabiskan untuk menyusun tanaman secara berkala.

Penyimpanan dalam pasir

Lapisan pasir dituangkan ke dalam peti, tong, peti atau bekas lain, dan lapisan kubis diletakkan di atas. Lapisan pasir sungai kering ditambah di atas kubis, diikuti dengan lapisan lain kubis, dan seterusnya sehingga bekas diisi ke bahagian atas. Menyimpan sayur-sayuran dalam pasir adalah sangat berkesan, tetapi agak kompleks dan intensif buruh. Setiap tahun sebelum musim, pasir mesti dikeringkan dan dibersihkan daripada serpihan.

Di atas tali

Kobis digali dengan tangkainya yang panjang. Cangkuk diskrukan ke siling bilik bawah tanah, dan garpu digantung oleh tangkai pada tali. Kaedah ini mengekalkan kubis dengan baik, tetapi memerlukan banyak ruang gantung.

Di katil taman

Pada musim gugur, parit sedalam 60-70 sentimeter digali di katil taman yang dinaikkan pada ketinggian. Bahagian bawah parit dilapisi dengan papan. Kepala kubis diletakkan di dalam parit, tangkai menghadap ke atas. Ruang antara kepala kubis diisi dengan pasir, dan lapisan jerami diletakkan di atas. Seikat kecil buluh diletakkan di sudut parit untuk pengudaraan. Jerami ditutup dengan lapisan tanah liat 5 sentimeter, dan lubang itu kemudiannya diisi dengan tanah. Dengan cara ini, kepala kubis disimpan di dalam katil taman sehingga musim bunga berikutnya.

Cara menyimpan kubis dengan sayur-sayuran lain

Biasanya, tukang kebun menyimpan keseluruhan hasil tuaian mereka dalam satu bilik. Kubis disimpan dengan baik di dalam bilik yang sama dengan sayur-sayuran lain, dengan syarat mereka mengikuti beberapa peraturan mudah:

• kubis disimpan secara berasingan daripada sayur-sayuran lain;
• tidak boleh ada sayur akar busuk di dalam bilik;
• Bilik mesti mempunyai pengudaraan yang baik.

Dengan mengikuti peraturan yang agak mudah ini, anda boleh memastikan keselamatan lengkap tuaian anda.

Hayat penyimpanan kubis

Setiap jenis kubis mempunyai ciri penyimpanan sendiri.

Kobis putih dan merah

Apabila disimpan dengan betul, kubis putih akan disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah sehingga musim bunga. Kubis merah disimpan tidak berbeza daripada kubis putih biasa. Disimpan di dalam bilik bawah tanah pada awal Oktober, ia mengekalkan penampilannya yang boleh dipasarkan selama 4-5 bulan.

Kubis kohlrabi

Kelemahan Kohlrabi ialah kulit luar yang cepat kering. Untuk mengelakkan ini, kohlrabi disimpan dalam kotak kayu dan ditaburi pasir basah. Pada suhu sekitar 0°C dan kelembapan 90%, kohlrabi boleh disimpan selama 4-5 bulan.

kembang kol

Kembang kol mempunyai jangka hayat yang sangat singkat pada musim sejuk. Untuk musim sejuk, ia dibungkus rapat dalam kotak kayu dan ditutup dengan plastik. Dalam kes ini, kembang kol yang dipotong akan disimpan di ruangan bawah tanah selama 10-14 hari.

kubis cina

Kubis Cina terdiri daripada banyak daun yang berair dan longgar, jadi selepas dipotong, ia mula kehilangan kelembapan dengan cepat. Untuk mengelakkan ini, kepala yang dipotong dibungkus dalam beg atau hanya dibalut dengan filem plastik dan disimpan dalam kotak. Pada suhu antara sifar dan dua darjah Celsius, kubis yang dibungkus boleh disimpan sehingga tiga bulan.

Ulasan

Tatyana, 35 tahun

Kami mempunyai taman yang besar, tetapi kapasiti penyimpanan terhad. Jadi saya menapai keseluruhan tuaian kubis dengan segera. Balang sauerkraut disimpan dengan baik di balkoni terlindung sepanjang musim sejuk.

Alexey, 42 tahun

Di rumah kami, kami memaku paku ke dalam kasau ruang bawah tanah kami dan menyimpan hasil tuaian kami digantung. Ruang bawah tanah terlindung dan mengekalkan suhu yang stabil, jadi kubis yang digantung disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk.

Terdapat banyak pilihan untuk memelihara hasil tuaian, semua orang boleh memilih yang paling sesuai dengan keadaan mereka.