Kubis segar adalah pahit - sesuatu perlu dilakukan

Kubis telah digunakan sebagai makanan sejak Zaman Batu. Salah satu sebutan pertama mengenainya bermula sejak Rom Purba. Pada masa itu, terdapat banyak jenis. Di Rus', ia mula ditanam pada abad kesebelas. Hari ini, ia adalah sayuran yang paling popular.

Tetapi kadangkala kobis kesayangan kita terasa pahit. Mengapa kubis segar terasa pahit, dan apa yang perlu anda lakukan?

Sebab kepahitan kubis

Jika kubis mempunyai rasa pahit, terdapat dua kemungkinan penyebab: punca semula jadi dan kesilapan yang semakin meningkat. Dalam kes terdahulu, beberapa jenis, seperti "Amager," secara semula jadi pahit. Melawan ini adalah sia-sia.

Varieti awal mengandungi lebih sedikit glikosida daripada yang lewat. Yang terakhir ini sesuai untuk penggunaan musim sejuk, tetapi hanya selepas ia disimpan. Mereka cenderung lebih padat, dengan daun dengan warna kebiruan. Semakin lama kubis disimpan, semakin rendah kandungan glikosida. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam bilik bawah tanah. Ambil tidak lebih awal daripada Februari. Kemudian kepahitan akan hilang sepenuhnya.

Selain punca semula jadi kepahitan, sesetengah tukang kebun membuat kesilapan ketika menanam kubis. Persenyawaan yang berlebihan dan kekurangan mikronutrien tertentu boleh memberikan sayur-sayuran rasa pahit. Penyiraman yang tidak mencukupi juga boleh menyebabkan kubis berasa pahit. Semasa musim panas dan kering, lebih banyak kelembapan diperlukan.

Sesetengah petani hobi menanam kubis berhampiran lada panas. Ini juga menyebabkan kepahitan. Penuaian perlu dilakukan tepat pada masanya. Penuaian terlalu awal atau terlalu lewat akan menghasilkan rasa pahit.

Cara menghilangkan kepahitan

Kaedah ini akan membantu menghilangkan kepahitan dan bagus untuk menggoreng, membuat salad dan merebus.

1. Untuk menghilangkan kepahitan, daun perlu disimpan dalam air mendidih selama kira-kira satu minit.
2. Anda boleh memotongnya dengan halus dan biarkan ia rendam dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam.
3. Salah satu kaedah yang paling berkesan ialah dengan merendamnya dalam larutan jus lemon.
4. Anda boleh menghilangkan kepahitan dengan garam. Cincang, tambah garam, dan kacau. Apabila jus telah dikeluarkan, toskannya dan bilas kubis dalam air sejuk.

Ulasan

Katerina, 39. Tumbuk kobis untuk menghilangkan kepahitan. Atau anda boleh melecurkan daun dengan air panas. Jika kepala sendiri tidak basah, anda tidak perlu mengeringkan air selepas tumbuk, tetapi anda pasti melakukannya selepas melecur. Saya selalu tumbuk. Rasanya lebih enak dan lebih mudah dihadam.

Olga, 42. Saya menggunakan cuka sari apel biasa. Selepas saya memotong kubis pahit, saya hanya tuangkan sedikit cuka sari apel ke atasnya. Gaul sebati. Selepas sejam, saya mengalirkan cecair yang dihasilkan. Saya menggunakan kubis siap untuk memasak.

Mana-mana jenis sayuran ini mengandungi vitamin dan bermanfaat untuk kesihatan. Ia digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit. Untuk menikmatinya, anda perlu menghilangkan kepahitan menggunakan kaedah yang diketahui.