Penuaian: Apa yang perlu dilakukan dengan beri rowan merah
Ramai orang tidak menghargai beri rowan merah, tetapi sifat perubatannya telah lama diketahui. Mereka mengandungi banyak mikroelemen dan vitamin yang bermanfaat. Produk yang diperbuat daripada buah beri ini berjaya digunakan untuk merawat selsema dan menguatkan jantung dan saluran darah. Masa penuaian beri rowan merah bergantung pada cara ia digunakan. Mereka biasanya dipetik pada akhir musim luruh, selepas fros pertama.
Tarikh akhir pengumpulan
Rowan merah adalah tumbuhan yang tidak menuntut dengan rintangan fros yang baik. Ia tumbuh di hutan, taman, dan taman. Terdapat dua bentuk:
- Rowan merah liar menghasilkan buah-buahan kecil, sehingga diameter 1 cm. Mereka mempunyai rasa sedikit pahit dan mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama.
- Beri rowan varieti lebih besar, antara 1 hingga 1.5 cm diameter. Mereka berkumpul dalam kelompok besar, bercabang dan rasa manis. Beri rowan segar tidak disimpan dengan baik.
Masa penuaian dipilih berdasarkan penggunaan buah yang dimaksudkan. Beri telah masak sepenuhnya pada 20 Ogos. Walau bagaimanapun, memakannya pada masa ini tidak digalakkan kerana rasanya yang pahit. Untuk mengekalkan kesegaran buah selama sebulan, ia dituai pada bulan September. Bergantung pada iklim, tempoh ini mungkin ditangguhkan selama 1-2 minggu.
Di rantau Moscow, penuaian rowan ditangguhkan sehingga pertengahan September. Di Siberia dan rantau Ural, buah beri tidak mula dipetik sehingga awal Oktober. Pada masa ini, buah beri padat dan masam, dengan sedikit kepahitan. Beri ini digunakan untuk membuat persediaan perubatan. Mereka dituai dalam cuaca kering, pada waktu pagi selepas embun telah cair. Tandan yang diliputi kelembapan tidak disimpan lama.
Selepas fros musim luruh pertama, rasa buah beri berubah. Kepahitan mereka hilang, dan mereka menjadi lebih berair, lebih lembut, dan lebih mudah dikeluarkan dari batang. Jenis beri rowan ini digunakan untuk membuat wain, jus, jem dan inti pai buatan sendiri. Beri yang bertahan dalam fros juga dikeringkan, disembuhkan, atau dibekukan. Beri yang dituai selepas salji pertama adalah sesuai untuk pembekuan atau tumbuk dengan gula.
Anda mungkin berminat dengan:Perolehan dan penyimpanan
Beri rowan segar disimpan di tempat yang sejuk, tergantung dalam tandan pada tali. Dalam keadaan ini, rasa buah kekal tidak berubah selama dua bulan. Jika beri rowan kering dikehendaki, ia diisih, dibasuh dan dikeringkan. Kemudian, tersebar dalam satu lapisan pada lembaran penaik, mereka dibakar di dalam ketuhar. Pengeringan dilakukan pada suhu antara 40°C hingga 65°C selama 3-5 jam. Mereka dikacau secara berkala untuk mengelakkan mereka daripada melekat bersama. Beri Rowan yang dikeringkan dengan cara ini boleh disimpan dalam balang kaca sehingga 3 bulan.
Beri beku sesuai untuk pengeringan. Mereka ditaburkan dengan gula pasir dan dibiarkan selama 24 jam. Selepas mengalirkan cecair, proses itu diulang. Seterusnya, sirap gula disediakan dan dituangkan ke atas beri selama 10 minit. Bilas buah beri sekali lagi, ratakan di atas lembaran pembakar dalam lapisan nipis, dan keringkan dalam ketuhar pada suhu 70°C. Beri rowan kering disimpan dalam balang kaca gelap. Untuk pembekuan, tuaian yang telah dibasuh dan dikeringkan dimasukkan ke dalam beg plastik, diikat, dan diletakkan di dalam peti sejuk. Semua rasa dan sifat perubatan dipelihara selama 5 bulan, tetapi tanpa pembekuan semula.
Resipi Rowanberry
Untuk membuat jem, basuh 1 kg beri dan keluarkan batangnya. Kemudian masukkan air dan reneh selama 10 minit dengan api perlahan. Toskan beri dan keringkan. Buat sirap daripada 2 kg gula pasir dan 500 ml air. Masukkan beri rowan dan reneh selama 20 minit lagi dengan api perlahan. Biarkan jem selama 8 jam. Ulangi proses ini dua kali lagi. Kemudian tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.
Untuk mengekalkan buah dalam gula, petik dari dahan dan basuh. Letakkannya dalam balang kaca yang disterilkan dalam lapisan setebal 1 hingga 1.5 cm. Kemudian masukkan gula pasir dalam kuantiti yang sama. Selang-seli lapisan sehingga balang diisi ke atas, biarkan gula di atas. Untuk memastikan pengedap yang ketat, goncangkan balang secara berkala, tetapi jangan bungkusnya. Simpan buah dalam bentuk ini selama enam bulan pada suhu antara 0°C dan 6°C.
Untuk menyediakan tincture, basuh 1 kg buah. Buat sirap daripada 1 liter air dan 1 kg gula. Tuangkan sirap ke atas beri dan biarkan ia sejuk. Kemudian tambah 1 liter vodka. Tutup bekas dengan ketat dan biarkan di dalam bilik yang gelap selama 20 hari, goncang sekali-sekala. Tapis cecair melalui kain keju dan botolkannya. Simpan di tempat yang sejuk selama 5 tahun.
Anda mungkin berminat dengan:Masa menuai untuk beri rowan merah bergantung pada cara ia digunakan. Beri, yang mempunyai banyak sifat bermanfaat, dimakan segar, dibuat jem dan minuman keras, dikeringkan, diawetkan atau dibekukan.