Bila hendak menuai brokoli dari kebun

Brokoli berbeza daripada jenis lain dalam warna, tekstur, ketegasan, dan rasa. Menanam brokoli tidak begitu sukar, tetapi garis panduan tertentu mesti dipatuhi. Adalah penting untuk menuai tepat pada masanya; sebaliknya, jika lambat dituai, brokoli mungkin menjadi terlalu masak atau kurang masak, yang akan memberi kesan negatif kepada rasanya.

Masa masak

Penuaian kubis bergantung pada varieti. Terdapat varieti masak awal, yang menghasilkan tanaman 60-65 hari selepas percambahan, dan varieti masak lewat, yang menghasilkan tanaman 85-95 hari selepas percambahan. Varieti masak awal yang popular termasuk "Vitaminnaya," "Vyarus," "Komanchi," "Linda," "Tonus," dan "Laser." Varieti masak lewat kurang biasa. Daripada jumlah ini, yang paling popular ialah "Marathon" dan "Lucky."

Selalunya, varieti yang menghasilkan tuaian dalam 60-65 hari dipilih. Masa pematangan juga berbeza mengikut kawasan. Penuaian brokoli selalunya berterusan sehingga pertengahan bulan September. Perkara yang paling penting ialah menuainya sebelum fros pertama.

Menuai

Penuaian adalah proses yang lebih kompleks daripada menanam kubis itu sendiri, kerana sukar untuk mengetahui apabila kepala sudah masak. Ini amat sukar bagi mereka yang menanam brokoli di taman mereka, kerana mereka tidak boleh sentiasa memantau pertumbuhannya.

Tanda-tanda yang menunjukkan kubis sedia untuk dituai:

• Saiz kepala. Kepala yang masak hendaklah sekurang-kurangnya 10 cm diameter. Jika kubis belum mencapai saiz ini, terlalu awal untuk menuai;
• Warnanya harus hijau tua, dan tunas harus ditutup. Jika anda melihat mereka membuka, atau bertukar menjadi kuning, kubis terlalu masak dan sudah lama untuk dituai. Sayuran yang terlalu masak menjadi tidak sesuai untuk dimakan kerana rasanya;
• Struktur kepala. Mereka harus padat, tetapi tidak terlalu keras.

Pastikan anda memantau suhu dan jangan tunggu fros pertama: kubis hanya boleh kekal di taman sehingga suhu turun di bawah 0 darjah Celsius. Brokoli sensitif kepada suhu rendah, dan walaupun satu malam fros boleh merosakkan keseluruhan tanaman.

Adalah disyorkan untuk mula menuai pada awal pagi. Pada siang hari, apabila matahari menjadi terik, tuaian boleh cepat layu. Adalah penting untuk diingati untuk tidak memetik buah, menggergaji batangnya, atau mencabutnya, kerana ini boleh merosakkan belukar di akar, yang boleh menghasilkan penuaian kedua.

Kuncinya ialah memotong kubis dengan berhati-hati, kerana jangka hayatnya bergantung padanya. Gunakan gunting pemangkasan taman (atau pisau tajam biasa) untuk membuat potongan pepenjuru dan memisahkan kepala. Adalah penting untuk tidak merosakkan daun yang terletak di bawah batang.

Selepas kepala utama dipotong (jika dipotong dengan berhati-hati dan semak tidak rosak), pertumbuhan aktif pucuk sampingan akan bermula. Kepala baharu akan terbentuk, dan adalah penting untuk tidak terlepas saat mereka mencapai kematangan untuk memastikan ia mengekalkan rasa mereka. Kepala baru akan lebih kecil daripada yang utama, tetapi tidak kurang lazat.

Cara menyimpan hasil tuaian

Penyimpanan bergantung pada kepelbagaian. Brokoli dianggap sebagai kubis yang rewel, sukar untuk disimpan segar untuk jangka masa yang lama, tetapi ini disebabkan oleh kesilapan biasa: cuba mengekalkan varieti awal. Brokoli yang masak awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang atau pembekuan, jadi ia perlu dimakan dengan segera. Varieti masak lewat, bagaimanapun, boleh disimpan dan dibekukan.

Kesukaran menyimpan brokoli ialah, apabila masak, ia boleh bertahan antara 5 hingga 15 hari, jadi sebaiknya dibekukan untuk memanjangkan jangka hayatnya. Jika anda ingin memelihara brokoli segar, ia hendaklah disejukkan. Adalah penting bahawa kepala sihat dan tidak rosak.

Keadaan penyimpanan:

• kelembapan tidak boleh melebihi 90%;
• suhu tidak boleh lebih daripada +10 darjah.
• Simpan brokoli dalam laci yang berasingan daripada sayur-sayuran dan buah-buahan lain.

Anda boleh memanjangkan jangka hayat kubis segar jika anda mengikuti peraturan ini:

• Hanya kepala kubis tanpa bintik gelap atau kerosakan serangga harus dipilih untuk penyimpanan - buah-buahan tersebut akan mula reput dengan cepat;
• Anda tidak boleh meletakkan sayur-sayuran basah di dalam peti sejuk, jadi basuh mereka hanya sebelum memasak;
• Jangan letakkan sayur-sayuran dalam beg plastik tertutup, kerana ini boleh menyebabkan acuan terbentuk.

Brokoli, apabila dibekukan dengan betul, mempunyai jangka hayat sehingga enam bulan. Bekukan brokoli selepas mengeluarkan daun dan cuci bersih. Sebelum meletakkannya di dalam beg penyejuk beku, rendam dalam air masin untuk menghilangkan sebarang serangga. Seterusnya, pisahkan kuntum bunga, rebuskannya, dan kemudian masukkannya ke dalam air ais. Proses ini mengekalkan semua vitamin dan nutrien lain. Toskan sebarang air yang berlebihan, dan kemudian bekukan bunga.

Kesimpulan

Perkara yang paling penting dalam penanaman brokoli adalah untuk menentukan bila ia masak. Jangan biarkan ia di taman sehingga fros masuk, kerana ini boleh merosakkan keseluruhan tanaman. Kepala kubis perlu dipotong dengan teliti tanpa merosakkan tumbuhan, kerana ia akan menghasilkan penuaian seterusnya. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan brokoli segar untuk jangka masa yang lama; sebaiknya makan segera atau bekukan.