Bila hendak menuai pear musim panas, musim luruh dan musim sejuk untuk disimpan

buah pir

Pear mula masak pada separuh kedua musim panas dan berterusan sehingga pertengahan musim luruh. Tumbuhan itu menghasilkan buah yang enak dan berair. Untuk hidangan terus ke meja, mereka dipetik masak. Walau bagaimanapun, ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, kerana buahnya cepat rosak. Buah yang dipetik terlalu awal mengeras dari semasa ke semasa, dan rasanya semakin merosot. Untuk memastikan pear segar dan lazat sehingga musim sejuk, penuaian adalah berdasarkan varieti, masa masak dan keadaan cuaca serantau.

Peringkat kematangan

Tempoh masak buah berlangsung beberapa minggu. Pada masa ini, buah-buahan melalui beberapa peringkat kematangan. Pear boleh dituai pada mana-mana peringkat. Destinasi akhir bergantung pada tujuan penggunaan buah. Untuk pemprosesan, pear dipetik dari pokok pada peringkat kematangan teknikal. Untuk penyimpanan jangka panjang atau penggunaan segera, pir dibiarkan tergantung pada pokok lebih lama.

Teknikal

Peringkat kematangan ini berlaku lebih awal daripada yang lain. Buah pome mengeluarkan paling banyak jus pada masa ini, menjadikannya sesuai untuk diproses. Apabila dalam tin atau dimasak, buah-buahan tidak hancur, mengekalkan bentuknya sepenuhnya. Biji pir baru mula menjadi gelap pada peringkat kematangan teknikal. Rasa buah yang dipetik agak hambar. Pear dituai pada masa ini untuk membuat jus, pengawet, wain, marmalade, dan pengawet lain.

Botani atau boleh tanggal

Tujuh hingga sepuluh hari selepas matang teknikal, keuntungan jisim buah telah lengkap. Mereka mengumpul banyak mineral, vitamin, gula, kanji, dan pektin. Pada masa ini, gabus telah terbentuk di antara tangkai dan dahan. Ini membolehkan buah mudah dipisahkan daripada pucuk. Biji menjadi gelap dan masak sepenuhnya. Buah-buahan yang dituai pada peringkat kematangan botani masak sepenuhnya semasa penyimpanan selanjutnya. Mereka kekal segar dan lazat untuk masa yang lama.

Pengguna

Pada peringkat ini, buah-buahan menjadi sangat lazat dan aromatik. Warna kulit dan kepadatan daging mereka pada kematangan pengguna sepenuhnya sepadan dengan ciri varieti. Pear mengumpul jumlah nutrien yang paling banyak. Pada peringkat ini, buah-buahan dipetik untuk dimakan segera. Buah-buahan ini boleh disimpan tidak lebih daripada 20 hari. Selepas itu, mereka mula rosak.

Lengkap atau fisiologi

Pada masa ini, pengumpulan nutrien telah berhenti sepenuhnya dan penguraian mereka bermula. Pear kehilangan komponen berkanjinya, dan jumlah jusnya berkurangan. Pulpa bertukar bubur, dan rasa merosot. Buah-buahan sedemikian tidak sesuai untuk dimakan. Mereka hanya sesuai untuk menuai benih yang masak sepenuhnya.

Definisi kematangan

Untuk memanjangkan jangka hayat pear, serta memastikan penggunaan segar, buah dipetik dari dahan pada peringkat kematangan botani. Kaedah untuk menentukan kematangan buah dengan tepat di bawah keadaan iklim yang berbeza masih belum ditemui. Kaedah sedemikian hanya perlu untuk penanaman buah-buahan komersial. Menentukan masa penuaian untuk penyimpanan atau pemprosesan secara tidak betul meningkatkan kerugian.

Beberapa kaedah telah dibangunkan untuk menentukan peringkat kematangan botani:

dengan warna benih;
kajian jumlah kanji menggunakan iodin pada peringkat kematangan yang berbeza;
mengikut warna buah menggunakan skala khas, berasingan untuk setiap varieti;
dengan perbezaan kepekatan komponen kering dan larut dalam pulpa secara berasingan untuk jenis yang berbeza;
dengan mengira jumlah suhu yang diperlukan untuk pematangan buah-buahan varieti individu;
menggunakan penetrometer, yang mengukur kekuatan pulpa;
mengambil kira data statistik mengenai penuaian pada tahun-tahun sebelumnya.

Kebanyakan kaedah ini tidak membenarkan masa penuaian yang tepat dan terpakai dalam amalan hanya dengan banyak kaveat. Petani swasta menuai berdasarkan intuisi dan pengalaman mereka sendiri. Mereka tahu komposisi tanah taman mereka dan keadaan cuaca. Selepas bertahun-tahun pemerhatian, tukang kebun yang berpengalaman boleh menentukan bulan terbaik untuk menuai untuk penyimpanan dan pemprosesan.

Cara paling berkesan untuk menentukan tahap kematangan tuaian buah-buahan di ladang swasta:

Buah-buahan mudah tercabut dari dahan. Jika buahnya melekat kuat, masih terlalu awal untuk dituai.
Pear sukarelawan telah muncul di atas tanah. Pear tidak boleh rosak oleh perosak atau penyakit. Penuaian bermula apabila buah yang sihat dari tanaman tahun semasa muncul di atas tanah.
Ujian larutan iodin. Buah dipotong dan iodin dicairkan dengan air pada kepekatan 1:15 digunakan pada permukaan yang dipotong. Daging berwarna terang menunjukkan kematangan. Jika ia telah gelap, pear dibiarkan masak lagi.
Kulit berhampiran batang dan buah menjadi lebih cerah warna pada peringkat penuaian. Jika buahnya terlalu masak, warna ungu muncul, dan dagingnya menjadi kuning kaya.
Pear masak akan mengalami kemek apabila ditekan dengan jari anda. Pear yang terlalu masak mempunyai kulit yang terbelah.
Pear masak mempunyai biji coklat gelap.

Nota!

Kematangan varieti musim panas dan awal musim luruh ditentukan oleh rasa buah. Jika rasa sepadan dengan penerangan varieti, penuaian bermula.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Masa Pematangan Tanaman

Kaedah penentuan kematangan tidak membenarkan penentuan tepat masa penuaian yang sesuai untuk buah, kerana masa masak bergantung pada faktor luaran. Sebagai contoh, saintis Amerika telah membangunkan kaedah untuk menentukan masa masak berdasarkan gabungan suhu dan masa berbunga. Kaedah ini sesuai untuk California, di mana tidak ada turun naik suhu secara tiba-tiba dan iklim sentiasa sederhana. Kaedah ini tidak sesuai untuk Rusia, kerana ia boleh menyebabkan ralat sehingga beberapa minggu.

Buah daripada varieti yang sama masak pada kadar yang berbeza jika ia dicantumkan pada pokok penanti yang berbeza. Faktor-faktor berikut mempengaruhi pematangan buah pir yang tumbuh di kawasan yang sama pada masa yang berbeza:

suhu udara terlalu rendah atau tinggi pada musim panas;
pemanasan lewat pada musim bunga;
kerosakan pada pokok oleh fros pada musim sejuk;
komposisi kimia tanah;
jumlah cahaya matahari yang diterima oleh pokok;
tahap kelembapan tanah akibat pemendakan atau pengairan;
lokasi buah-buahan di dalam mahkota atau di pinggir;
jumlah nutrien dalam tanah;
memuatkan cawangan dengan buah-buahan;
serangan pokok buah-buahan dengan parasit dan penyakit.

Peraturan Penuaian

Semasa menuai, buah tidak dicabut dari pokok, menghalangnya daripada terkena tanah. Alat khas digunakan untuk memudahkan kerja. Buah-buahan yang tergantung di dahan bawah dipetik terlebih dahulu. Kemudian, secara beransur-ansur naik. Menggunakan gerakan memutar, batangnya dikoyakkan dari dahan dan pir dikeluarkan. Untuk melindungi salutan berlilin pada kulit, yang menghalang reput dan jangkitan, sarung tangan kain dipakai sebelum menuai.

Semasa menuai, buah-buahan dengan kulit yang rosak, berpenyakit, atau buah yang tidak berbentuk diletakkan di dalam longgokan yang berasingan, bukan dengan yang sihat. Pear yang dipilih untuk disimpan diletakkan dalam bakul anyaman yang dialas dengan kain guni. Peti atau kotak kayu atau plastik lebar juga sesuai.

Semasa musim menuai pir musim sejuk, fros malam boleh berlaku di beberapa kawasan. Jika fros terbentuk pada kulit, jangan petik buah sehingga ia menjadi panas. Jika tidak, risiko kerosakan akibat turun naik suhu yang melampau meningkat. Pear sedemikian hanya bertahan beberapa minggu. Buah-buahan dari peringkat atas dipetik dengan alat khas. Pemetik buah boleh dibeli di kedai berkebun. Yang mudah boleh dibuat daripada botol plastik lama.

Penting!

Pear dipetik sebelum makan tengahari. Jika ini tidak mungkin dan penuaian berlaku pada sebelah petang, buah-buahan, yang dipanaskan oleh matahari pada siang hari, mula-mula disejukkan di dalam bilik yang sejuk. Hanya selepas itu ia disimpan. Sekiranya buah perlu dipindahkan dari satu bekas ke bekas yang lain, ia dituangkan dengan teliti, tidak digerakkan dengan tangan.

Masa menuai

Apabila memilih pear, pertimbangkan tempoh penuaian yang berpotensi. Untuk jenis musim panas dan musim luruh, tempoh ini berkisar antara 5 hari hingga 1 minggu. Varieti musim sejuk dituai dalam masa 9 hingga 14 hari. Buah yang cepat gugur dipetik terlebih dahulu untuk mengelakkannya daripada jatuh ke tanah. Jika pear dipetik pada masa yang salah, rasa mereka merosot dan jangka hayatnya berkurangan. Dalam sesetengah kes, terdapat risiko kerosakan pada pokok.

Penuaian terlalu awal boleh menimbulkan risiko berikut:

kemerosotan jangka hayat;
jumlah nutrien yang tidak mencukupi dan aroma buah yang lemah;
kulit menjadi coklat;
saiz pear yang lebih kecil;
ketiadaan ciri warna varieti walaupun semasa penyimpanan jangka panjang;
kekurangan salutan berlilin pada varieti lewat, kehilangan lembapan dan cepat layu.

Jika tarikh akhir penuaian terlepas, bahaya lain timbul:

kerosakan buah-buahan akibat hentaman dengan tanah selepas jatuh;
tanaman bertolak ansur dengan pengangkutan lebih teruk;
pulpa tepung beberapa jenis;
Apabila disimpan, pir yang terlalu masak lebih berkemungkinan menghidapi penyakit;
risiko kerosakan pada varieti lewat oleh peningkatan fros;
pengurangan jumlah komponen berguna dalam buah-buahan yang terlalu masak;
pulpa menjadi sangat lembut dan rosak semasa penyingkiran dari cawangan dan penyimpanan;
penuaian lewat menjejaskan pembentukan tunas buah;
Pokok yang lemah tidak mempunyai masa untuk bersiap sedia untuk musim sejuk, kekal lemah, dan bertolak ansur dengan fros yang lebih teruk.

Anda mungkin berminat dengan:

Sekarang kita tahu sebab dan apa yang perlu dilakukan jika pokok pir menjatuhkan ovari buahnya.
Pengeringan dan penumpahan seterusnya ovari pada…Baca lebih lanjut…

Penuaian untuk pemprosesan

Varieti awal musim luruh dan musim panas sesuai untuk dipelihara. Buahnya dipetik dari dahan pada peringkat kematangan teknikal, apabila ia mengandungi paling banyak jus. Pear yang terlalu masak akan hancur semasa pengetinan. Jika digunakan untuk membuat wain atau jus, ia mengeluarkan sedikit cecair. Buah-buahan yang belum masak mempunyai daging yang tawar, keras tanpa aroma. Pear pada tahap masak teknikal menggabungkan semua kelebihan: ia berair, sederhana aromatik, dan lazat.

Nota!

Untuk beberapa jenis, fasa kematangan teknikal dan kematangan botani bertepatan.

Menuai mengikut masa masak

Varieti pir dibahagikan kepada jenis musim sejuk, musim panas, dan musim luruh berdasarkan masa masak. Mereka dituai dalam bulan yang berbeza. Jangka hayat mereka juga berbeza-beza. Sesetengah jenis hanya sesuai untuk pemprosesan, manakala yang lain dimakan segar. Jangka hayat bergantung pada keadaan.

Masa untuk menuai varieti musim panas

Peringkat kematangan botani dan pengguna bertepatan untuk varieti masak pada separuh kedua musim panas. Walau bagaimanapun, dalam penanaman komersial, tuaian dipetik beberapa hari lebih awal untuk membolehkan buah masak semasa pengangkutan. Varieti awal masak dalam beberapa peringkat. Di taman persendirian, penuaian dibuat selepas ciri varieti telah dicapai.

Varieti musim panas tidak disimpan dengan baik. Walaupun dalam keadaan yang menggalakkan, mereka tetap segar dan lazat selama tidak lebih dari dua minggu. Hanya beberapa jenis yang disimpan dengan baik sehingga sebulan. Mereka biasanya digunakan untuk pemprosesan, dipetik pada peringkat kematangan teknikal. Varieti musim panas dituai dalam masa dua minggu.

Masa untuk menuai varieti musim luruh

Tempoh penuaian untuk varieti pertengahan musim adalah separuh kedua bulan Ogos dan September. Mereka dibahagikan kepada jenis musim luruh awal, yang menyerupai jenis musim panas dalam kualiti, dan jenis musim luruh lewat, yang lebih mirip dengan jenis musim sejuk.

Varieti awal dituai pada ambang kematangan botani dan pengguna. Bagi sesetengah orang, ambang ini adalah sama, manakala bagi yang lain, ia berbeza dalam beberapa hari. Buah-buahan dimakan serta-merta atau disimpan selama 60 hari. Jika tuaian dituai pada peringkat kematangan teknikal, ia diproses.

Varieti musim luruh lewat dituai sebelum kematangan botani. Mereka masak di rumah selama 15-30 hari. Mereka kemudian boleh disimpan segar selama 3 bulan lagi. Varieti ini jarang digunakan untuk mengetin atau memasak, kerana ia mengekalkan kesegarannya dengan baik sehingga pertengahan musim sejuk.

Menuai varieti musim sejuk

Varieti musim sejuk dituai pada peringkat kematangan botani. Masa yang sesuai adalah akhir September dan awal Oktober. Untuk mengelakkan kehilangan jangka hayat, buah-buahan dipetik sebelum fros musim luruh pertama. Kematangan pengguna berlaku dalam masa 20 hingga 30 hari penyimpanan. Pada masa ini, buahnya masak, menjadi lazat dan aromatik.

Nota!

Buah musim sejuk tidak digunakan untuk pemprosesan. Varieti ini boleh disimpan sehingga enam bulan dan mempunyai tempoh penuaian yang paling lama.

Masa menuai mengikut wilayah

Di rantau Moscow dan Rusia tengah, pear ditanam yang boleh menahan suhu hingga -30°C. Varieti musim panas, masak pada awal bulan Ogos, adalah yang paling biasa di sini. Varieti musim luruh dituai pada akhir musim panas. Mereka menyimpan lebih lama daripada rakan sejawat mereka yang masak awal. Varieti musim sejuk dituai pada bulan September. Buah-buahan ini disimpan dengan baik dan kekal segar sehingga Tahun Baru.