Kacang hijau untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Pastinya setiap suri rumah pernah mengalami kekecewaan membeli kacang hijau dalam tin di kedai. Ia selalunya keras atau masam, mendung dan tidak selalunya utuh. Kacang dalam tin adalah satu bentuk "rolet Rusia," selalunya kualitinya meninggalkan banyak yang diingini. Hasil akhirnya: wang dibazirkan, dan hidangan yang diingini tidak pernah disediakan. Untuk mengelakkan kekecewaan selanjutnya, cuba mengetin kacang anda sendiri. Percayalah, tiada apa-apa yang rumit mengenainya, kecuali proses mengelupas mengambil sedikit masa (anda boleh dengan mudah melibatkan ahli keluarga dalam proses ini, yang lebih menyeronokkan dan lebih cepat). Kacang hijau yang dimasak di rumah lembut dan lembut, jauh lebih enak daripada kacang dalam tin yang dibeli di kedai.
Menggunakan resipi langkah demi langkah dengan foto ini, anda boleh dengan mudah memelihara kacang hijau untuk musim sejuk dan yakin sepenuhnya dengan rasa mereka. Selain itu, resipi ini mudah dan tidak memerlukan pensterilan, sangat memudahkan proses pengetinan. Kacang hijau mula-mula direbus dalam air, kemudian diperap, dan kemudian ditinkan. Jumlah perapan dalam resipi ini adalah untuk satu balang setengah liter; jika anda mahu lebih banyak kacang, dua kali ganda atau tiga kali ganda perkadaran.
Bahan-bahan (untuk satu balang setengah liter):
- kacang hijau - 1 - 1.5 kg;
- air untuk memasak - 0.5 l.
Untuk perapan:
- air - 0.5 l;
- garam - 1 sudu besar;
- gula - 1.5 sudu besar;
- 9% cuka - 1.5 sudu besar.
Bagaimana untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk:
Untuk pengetinan, kami menggunakan kacang hijau (tidak terlalu masak!), Sebaik-baiknya varieti sumsum, maka mereka pasti akan menjadi manis dan lembut.
Kami membersihkan kacang polong dan menyusunnya dengan segera (ketepikan mana-mana yang belum berkembang atau berulat). Untuk kemudahan (untuk mengelakkan sebarang sisa kacang kemudian), ukur jumlah yang diperlukan menggunakan balang setengah liter (jangan isi sepenuhnya sehingga penuh, kerana kacang akan membengkak semasa memasak).
Seterusnya, letakkan kacang hijau dalam colander, bilas di bawah air dan biarkan selama 3-5 minit untuk mengalirkan air.
Letakkan kacang polong yang telah dibasuh dalam periuk, tutup dengan air, dan masak selama 20-25 minit (buang buih yang terbentuk semasa memasak). Masak kacang dengan api perlahan, berhati-hati agar tidak terlalu masak. Kacang kedut biasanya merupakan tanda kesediaan.
Kami membuang kacang rebus ke dalam colander.
Sementara itu, sediakan perapan: tuangkan air ke dalam periuk yang berasingan, tambah gula, garam dan cuka, kemudian kacau dengan teliti sehingga bahan kering dibubarkan sepenuhnya.
Tuangkan kacang polong ke dalam bahan perapan dan masak selama 5 minit lagi dari saat ia mendidih (jika buih terbentuk, kurangkan ia).
Apabila kacang hijau sudah siap, letakkan dengan teliti dalam balang setengah liter yang disediakan (balang mesti dibasuh dan direbus dengan stim terlebih dahulu), isikan ke atas dengan perapan panas.
Tutup balang kacang hijau dengan penutup besi yang telah direbus, gulungkan, terbalikkan dan balut dengan teliti sehingga ia benar-benar sejuk.
Apabila kacang telah sejuk, simpannya di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Kacang hijau dalam tin jenis ini boleh disimpan sehingga dua tahun. Kacang hijau dalam tin, tidak disterilkan dan dimeteraikan mengikut resipi ini, adalah wangi, lembut, lembut, dan lazat. Mereka boleh ditambah dengan selamat pada salad, rebusan, hidangan pembuka atau hanya dimakan sendiri. Sebaik sahaja anda mencuba kacang ini, anda tidak mungkin mahu membeli yang dibeli di kedai lagi.
