Pilihan jem aprikot yang lazat – sedap menjilat jari!

Jem aprikot mesti dibuat, walaupun jem aprikot klasik bukan kegemaran anda. Buah-buahan yang lazat, aromatik dan masak ini tersedia untuk pembelian dari bulan Jun hingga September, jadi anda pasti akan mendapat masa untuk membuatnya.

Makanan istimewa ini boleh dinikmati secara sederhana, walaupun oleh kanak-kanak, kerana risiko alahan adalah minimum. Anda boleh membuat pencuci mulut musim sejuk yang lazat ini menggunakan kedua-dua resipi klasik dan asli, dan hasilnya tidak akan mengecewakan.

Resipi terbaik

Aprikot mengandungi sejumlah besar gula tetapi tidak terlalu berasid, jadi pelbagai resipi adalah luas. Anda boleh menggunakan pemanis minimum, hadkan rawatan haba, dan masih mendapat produk yang kaya dengan mikronutrien yang bermanfaat. Anda juga boleh menambah rempah, reneh buahnya sedikit lebih lama, dan nikmati jem yang halus.

Jem dengan biji

Resipi klasik adalah untuk mengekalkan buah beri dengan biji. Rasanya luar biasa, dan bijinya membantu mengekalkan semua vitamin dan nutrien. Namun, jem jenis ini sukar untuk dimakan dan sukar untuk digunakan sebagai inti makanan yang dibakar. Pilihan yang disesuaikan dan lebih luar biasa ialah membuat jem dengan biji lembut. Perkara utama ialah menyediakan bahan-bahan dengan betul dan menentukan perkadaran yang betul. Anda memerlukan:

• 4 kg aprikot;
• 3 kg gula;
• ½ sudu teh asid sitrik.

Anda boleh mengurangkan jumlah gula mengikut citarasa anda; menambah lebih tidak digalakkan. Keluarkan lubang dari aprikot tanpa memotongnya. Ini boleh dilakukan dengan menekan tiub plastik tebal ke bahagian tengah buah. Pecah semua lubang, keluarkan biji lembut. Isih dan asingkan mana-mana kacang yang dihitamkan, kering atau kurang berkembang, kerana ia akan merosakkan rasa hidangan siap. Satukan gula dan air dalam periuk dan rebus sehingga buih pertama muncul, kacau sentiasa untuk mengelakkan rasa hangus yang tidak menyenangkan. Letakkan aprikot dalam bekas, tuangkan sirap, letakkan di atas api, dan matikan api serta-merta selepas mendidih. Ulangi proses ini dua kali lagi selepas 10-12 jam. Masukkan biji yang telah disediakan ke dalam adunan sebelum mendidih terakhir. Tuangkan campuran panas ke dalam balang yang disediakan.

Warna yang sempurna

Ramai tukang masak berjuang untuk mencapai kejelasan sepenuhnya dalam jem mereka. Resipi ini membolehkan anda dengan mudah mencipta hidangan yang kaya dengan warna ambar tanpa sebarang kekotoran dalam sirap. Campurkan jumlah buah dan gula yang sama, bersama dengan setengah gelas air sejuk. Basuh dan potong buah, keluarkan semua lubang, dan buat sirap menggunakan air dan gula, sama dengan resipi sebelumnya. Letakkan semuanya dalam bekas, letakkan di atas api perlahan, dan biarkan mendidih selama 5 minit. Tuangkan ke dalam balang.

Lima minit yang terkenal

"Lima minit" adalah resipi dengan banyak kelebihan. Pertama, memasak pantas mengekalkan jumlah maksimum nutrien, menghalang vitamin dan sebatian organik daripada terurai akibat haba. Kedua, penyediaan ini boleh dibuat pada bila-bila masa, menjadikannya mudah walaupun untuk tukang masak yang baru.

Satukan aprikot dan gula dalam nisbah 2:1 untuk aprikot manis dan 1:1 untuk aprikot tart. Basuh dengan teliti, keluarkan lubang, dan potong separuh. Taburkan gula selapis demi selapis dan biarkan selama 3-5 jam sehingga jus keluar. Kemudian kecilkan api kepada perlahan, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu. Setelah mendidih, keluarkan dari api dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian biarkan mendidih semula dan reneh selama 5 minit lagi. Segera tuangkan ke dalam balang untuk disimpan. Walaupun pemprosesan yang minimum, penyediaan ini akan menyimpan sepanjang musim sejuk dalam balang yang disterilkan.

Resipi dengan lemon

Rasa sitrus dan keasidan yang cerah melengkapkan dengan sempurna sirap gula kaya yang diperoleh semasa proses memasak aprikot. Jem ini merupakan langkah pencegahan yang sangat baik semasa musim sejuk dan selesema. bahan-bahan:

• 1 kg aprikot;
• 0.5 kg gula;
• jus separuh lemon;
• perahan 1 lemon.

Sediakan aprikot: basuh, inti, dan potong. Perahkan lemon, perah jusnya dengan teliti, dan keluarkan bijinya. Satukan semua bahan di atas dalam periuk lebar. Didihkan dengan api besar, kemudian reneh perlahan-lahan selama 50 minit lagi. Pencuci mulut sedia untuk dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan disimpan.

Yang paling tebal

Anda boleh mencapai produk siap yang lebih tebal tanpa menambah pektin atau agar-agar dengan mengira perkadaran gula dengan betul. Untuk menyediakan pencuci mulut seperti jeli ini, anda perlu:

• 700 g buah;
• 400 g gula;
• 3 sudu besar air.

Sediakan buah seperti yang diterangkan sebelum ini, kemudian puri dengan pengisar rendaman. Bagi mereka yang lebih suka tekstur yang ketara dan kepingan yang lebih halus, gunakan pengisar daging dengan jaringan yang kasar. Tambah 1 sudu besar gula pasir, dan satukan selebihnya dengan air untuk membentuk sirap coklat muda dengan aroma karamel. Panaskan adunan buah tanpa mendidih. Campurkan semuanya dan masak selama 5 minit lagi pada suhu yang sama. Dengan cara ini, anda boleh membuat jem tebal yang sesuai dengan teh atau sebagai pengisian kek.

Penyediaan tanpa biji

Satu cara yang unik dan mudah untuk mengubah produk bermusim yang mudah rosak menjadi makanan istimewa musim sejuk adalah dengan memasaknya di dalam periuk perlahan. Ambil buah dan gula dalam kuantiti yang sama, dan sediakan 80 mililiter cecair yang ditapis. Bersihkan seperti yang dinyatakan di atas, kemudian satukan semua bahan. Selepas beberapa jam, letakkan mangkuk dalam periuk perlahan dan tetapkannya kepada "Merebus." Selepas 5 minit, kacau perlahan-lahan dan tutup semula. Selepas 10 minit, keluarkan sebarang buih dengan sudu kayu. Kemudian tutup api, tutup penutup. Selepas 12 jam, tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

Aprikot yang sangat diraja itu

Pengawetan aprikot tradisional ini tidak memerlukan banyak masa untuk mengupas, tetapi ia memerlukan teknik memasak yang kompleks. Selepas mencuci, tusuk buah dengan pencungkil gigi pada keempat-empat sisi untuk meningkatkan aliran jus dan membuat campuran lebih kaya. Buat sirap ringkas dan tuangkan ke atas aprikot. Jangan kacau, tetapi goncang perlahan-lahan jika dikehendaki untuk mengedarkan campuran likat. Biarkan semalaman. Didihkan dengan api yang tinggi, buang buih tanpa dikacau. Keluarkan dari haba serta-merta selepas buih muncul. Selepas 12 jam, ulangi proses memasak. Apabila pengawet telah memperoleh warna madu yang halus dan buahnya menjadi sedikit lut sinar, pencuci mulut sedia untuk dihidangkan dalam balang.

Petua yang berharga

Kerana kulit mempunyai serat halus, sukar untuk menanggalkan kotoran dari permukaannya. Untuk mengekalkan keutuhannya, cukup rendam dalam air sejuk selama beberapa jam dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Jika anda tidak melakukan ini, acuan mungkin muncul di dalam tong dalam masa beberapa bulan.

Tidak digalakkan untuk membeli aprikot yang terlalu lembut. Mereka tidak sesuai untuk jem: selepas masak, mereka mula aktif mengurai dan menapai, menjadikannya mustahil untuk disimpan lama, walaupun dimasak dengan betul.

Untuk mengekalkan hidangan lebih lama, pilih balang pengetinan, yang kurang kedap udara. Sterilkan dengan stim selama 15 minit atau panaskan dalam ketuhar selama setengah jam.

Buah-buahan yang diawet dengan lubang tidak boleh disimpan selama lebih daripada satu tahun, walaupun pada suhu rendah. Biji akan secara beransur-ansur mengeluarkan bahan kimia berbahaya. Walaupun sebatian ini tidak berbahaya dalam kepekatan kecil, ia tidak boleh diambil dengan risiko, terutamanya apabila menghidangkan pencuci mulut kepada kanak-kanak kecil.