Resipi lazat untuk menyelamatkan timun yang meletup dalam balang

Memelihara pelbagai sayur-sayuran untuk musim sejuk telah menjadi tradisi setiap keluarga. Setiap suri rumah meletakkan hati, usaha, dan masa ke dalamnya. Itulah sebabnya ia sangat mengecewakan apabila balang meletup, tetapi suri rumah yang berpengalaman pun boleh menghadapi masalah ini. Oleh itu, adalah penting untuk sentiasa memantau keadaan bekas yang mengandungi timun, kerana strukturnya yang unik, timun dalam tin lebih berkemungkinan meletup berbanding tomato.

Mengapa balang timun menjadi keruh dan meletup?

Ia adalah perkara biasa untuk makanan dalam tin menjadi keruh, mengeluarkan bau yang tersendiri, dan juga meletup. Tindak balas ini boleh disebabkan oleh kecuaian atau bekas yang tidak berkualiti. Kabut berlaku disebabkan oleh beberapa faktor:

1. Pencemaran balang – selalunya, pensterilan yang lemah dan sayur-sayuran yang dicuci dengan buruk adalah punca balang menjadi keruh dan pecah. Ini berlaku kerana bakteria mula berkembang di dalam balang, membebaskan gas. Lama kelamaan, gas ini akan terkumpul sehingga tekanan memaksa penutup terbuka. Untuk mengelakkan ini, rendam timun yang masak, kecil dan tidak reput dalam air sejuk selama kira-kira 4 jam dan kemudian bilas dengan berus.
2. Penyusupan udara secara tidak sengaja – ini boleh berlaku jika penutup tidak ditutup dengan betul, bermakna oksigen boleh masuk ke dalam balang jika penutup tidak tertutup rapat. Oleh itu, selepas pengetinan, terbalikkan balang dan letakkan di atas kertas; dengan cara ini, anda akan dapat melihat dengan mudah sebarang kebocoran.
3. Resipi yang salah – kegagalan untuk mengikut arahan resipi boleh mengakibatkan rasa tertentu dan pembentukan proses penapaian. Oleh itu, untuk mengelakkan kerosakan awetan anda, adalah penting untuk menggunakan segala-galanya dalam nisbah yang betul.
4. Timun salad terdapat dalam pelbagai jenis. Timun pendek, bersaiz sederhana, berwarna gelap dengan duri hitam sangat baik untuk pengetinan. Walau bagaimanapun, timun salad harus dielakkan untuk pengetinan, kerana ia akan menjadi lembut dan tanpa rasa. Varieti ini biasanya diliputi duri putih.
5. Pensterilan yang salah - untuk balang liter, masanya adalah kira-kira 15 minit, untuk balang dua liter - 20, untuk balang tiga liter - 25. Anda boleh melangkau pensterilan balang sama sekali; hanya tuangkan air garam ke dalam bekas dan biarkan selama 20 minit, kemudian toskan, biarkan mendidih, tuangkan semula ke dalam balang, dan tutup. Walau bagaimanapun, penutup hendaklah sentiasa direbus. Pensterilan hendaklah dilakukan sekurang-kurangnya pada masa yang ditetapkan dalam resipi.

Jika anda tidak dapat mengelakkan kandungan menjadi keruh, periksa timun. Jika mereka telah menjadi putih, mereka tidak boleh dimakan. Jika ia mempunyai salutan yang ringan, anda boleh mengisi semula dengan air garam segar dan gulung semula.

Apa yang perlu dilakukan jika balang timun meletup pada keesokan harinya

Jika balang meletup, anda mesti bertindak segera, jika tidak, sukar untuk menyelamatkannya. Anda boleh mula membetulkan keadaan jika maksimum tiga hari telah berlalu sejak balang dimeteraikan; jika lebih lama, lebih baik untuk membuangnya. Sekiranya terdapat bau penapaian atau timun telah menjadi lembut, lebih baik untuk membuangnya. Setelah timun sihat, ia boleh diproses semula. Terdapat tiga cara untuk melakukan ini:

1. Pertama, bilas semua timun di bawah air sejuk. Anda juga boleh merendamnya dalam larutan garam. Buang sebarang kandungan yang tinggal.
2. Biarkan mereka dalam air sejuk selama kira-kira 20 minit.
3. Didihkan air garam dari balang. Basuh dan sterilkan balang. Kemudian tuangkan perapan ke dalamnya.
4. Selepas 20 minit, toskan dan biarkan mendidih lagi.

5. Seterusnya, letakkan timun dalam balang dan tutupnya dengan air garam. Masukkan esen cuka dan tutup.
6. Untuk memastikan semuanya telah dimeteraikan, terbalikkan bekas itu. Jika semuanya dilakukan dengan betul, anda boleh membungkusnya dengan selimut hangat.

Adalah penting untuk menggunakan separuh jumlah gula, garam dan cuka. Walau bagaimanapun, kaedah menggulung semula timun ini menjadikan ia lebih rasa seperti jeruk timun berbanding yang diperap. Jika anda tidak menyukai rasanya, terdapat pilihan lain:

1. Kaedah kedua juga melibatkan membuang kandungan balang, meninggalkan hanya timun. Ini perlu dibasuh dan disterilkan.
2. Tuangkan air mendidih ke dalam balang selama kira-kira 3-4 minit. Masukkan gula dan garam ke dalam kuali yang berasingan, tetapi gunakan separuh daripada yang anda gunakan untuk pengetinan pertama, dan toskan airnya. Didihkan dan tuang semula ke dalam balang.
3. Letakkan 1-2 tablet aspirin dalam sayur-sayuran. Gulungkannya dan terbalikkannya, tutupnya dengan kain hangat.
4. Tuangkan air panas ke dalam balang selama kira-kira 4 minit. Kemudian tuangkan ke dalam periuk dan tambah garam dan gula, tetapi gunakan separuh daripada yang anda gunakan untuk jarring pertama. Didihkan dan tuang semula ke dalam balang.
5. Letakkan 1-2 tablet aspirin ke dalam timun. Gulungkannya dan terbalikkannya, tutupnya dengan kain.

Menggunakan kaedah ini, rasa tidak akan terlalu berbeza daripada pengawet lain, dan balang pasti tidak akan meletup. Jika anda tidak mahu memelihara timun lagi, anda boleh menggunakan kaedah yang lebih mudah.

1. Keluarkan semua kandungan dari balang yang rosak.
2. Potong timun dan letakkan dalam mangkuk untuk mendidih selama 7-9 minit.
3. Letakkan dalam bekas, beg atau balang kecil.

Kaedah ini membuat persediaan musim sejuk yang sangat baik untuk rassolnik atau solyanka. Tak perlu tambah garam atau perasa. Dalam semua kaedah ini, perkara yang paling penting ialah memastikan semua peralatan steril.

Pencegahan untuk mengelakkan tin daripada meletup

Tidak semua jenis timun sesuai untuk pengetinan. Untuk memastikan pemeliharaan terbaik awetan anda, anda perlu memilih varieti yang betul dan mengikut semua arahan dengan tepat. Petua dan petua khas boleh membantu.

• Sebaiknya pilih timun yang tidak pahit, bersaiz sederhana, tidak layu, dan tidak bengkok. Pilihan terbaik ialah memilih hanya timun dengan duri hitam;
• Basuh semua sayur-sayuran dan sayur-sayuran dengan teliti untuk menghilangkan semua kotoran dan bahan kimia.
• Untuk memastikan timun tetap padat, padat dan rangup, biarkan dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum pengetinan;
• Untuk air garam, anda perlu menggunakan air yang ditapis, air yang dibeli di kedai akan sesuai;
• sterilkan sepenuhnya semua penutup dan balang;
• Jika penutupnya membonjol, taburkan sedikit garam di atasnya untuk mengelakkan letupan. Selepas beberapa ketika, garam akan menjadi basah, dan tudung itu sendiri akan kembali ke keadaan biasa.
• Leher balang mestilah bebas daripada sebarang kecacatan. Tudung mesti ditutup rapat, jika tidak, udara akan masuk ke dalam balang dan menyebabkan bengkak. Untuk memeriksa kebocoran, terbalikkan balang dan biarkan ia duduk seketika;
• Jangan letakkan segala-galanya di dalam pantri atau bilik bawah tanah sejurus selepas pengetinan; bungkusnya dalam selimut hangat dan biarkan ia dipasteur. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sehari. Selepas itu, anda boleh membawanya ke lokasi tetapnya.
• Untuk mengelakkan balang daripada meletup, anda boleh menambah aspirin, asid sitrik, dan rempah ratus.

Resipi untuk membantu menyelamatkan timun

Untuk mengelakkan makanan dalam tin daripada meletup, adalah penting untuk mengetahui cara menyediakannya dengan betul dan cekap. Tukang masak rumah yang berpengalaman menggunakan resipi mereka sendiri yang diuji masa. Masing-masing mempunyai helah, kehalusan dan rahsia rasa tersendiri. Resipi asas menggunakan lobak pedas, dill, lada, dan daun currant dan bukannya rempah. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bahan lain yang membantu menghalang balang daripada meletup.

Resipi khas untuk memelihara timun dalam balang tiga liter

Timun pedas yang lazat mudah disediakan, dan rasanya sangat baik.

bahan-bahan:

• timun - 1.5-2 kg;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• lobak merah - 1 pc.;
• garam - 2.5-3 sudu besar;
• gula - 1-1.5 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 0.5-1 sudu kecil;
• kacang allspice;
• rempah ratus.

Masa memasak: 1 jam.

Penyediaan:

1. Mula-mula, basuh semua buah-buahan dengan bersih dan rendam seketika.
2. Seterusnya, sterilkan balang dan penutup. Masukkan hirisan lobak merah, herba, dan rempah ratus.
3. Kemudian keluarkan timun dari air sejuk, letakkan di dalam balang, dan tutup dengan air panas. Biarkan selama 30 minit.
4. Apabila masa telah berlalu, toskan air sejuk dari bekas ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula semasa proses.
5. Tuangkan perapan yang terhasil kembali ke dalam timun, tambah asid sitrik di atas, dan tutup penutup dengan ketat. Kemudian, terbalikkan, letakkan di atas tudung, dan tutup dengan selimut.

Resipi klasik untuk timun terus dari tong

Untuk mencapai rasa sebenar timun yang diawetkan dengan tong, anda perlu menumpukan lebih sedikit masa untuk ini daripada dengan perapan biasa, kerana sayur-sayuran dibiarkan untuk diperap untuk beberapa hari. Pengawet yang disediakan dengan cara ini bukan sahaja lazat tetapi juga akan bertahan sepanjang musim sejuk.

bahan-bahan:

• timun - 1.5-2 kg;
• air yang ditapis - 2-2.5 l.;
• garam batu - 3-4 sudu besar;
• rempah ratus;
• lada panas.

Penyediaan:

1. Pertama, basuh semua bahan dan biarkan timun dalam air sejuk semalaman.
2. Untuk menyediakan timun masin ringan, ambil periuk besar. Mula-mula masukkan herba dan rempah, kemudian timun itu sendiri, dan teruskan dalam gerakan bulat sehingga bekas diisi. Tutup dengan daun.
3. Untuk membuat air garam, anda memerlukan air ais sejuk. Masukkan garam dan kacau sehingga larut. Tuangkan air garam yang terhasil ke dalam periuk dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya untuk mengelakkan timun terapung. Masa mereka perlu duduk bergantung pada suhu; lebih panas suhu, lebih cepat ia akan diasinkan. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 2-4 hari.
4. Apabila masanya tamat, tuangkan air garam ke dalam mangkuk yang berasingan dan biarkan mendidih, bilas timun dan bekas, dan buang semua yang lain.
5. Letakkan buah di dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama kira-kira 7-9 minit. Kemudian ulangi keseluruhan proses dan tutup rapat. Balikkan dan balut dalam selimut.

Timun jeruk tanpa pensterilan

Jika anda tidak mahu mensterilkan balang, ada cara lain untuk menyediakannya supaya timun kekal utuh sehingga musim depan.

bahan-bahan:

• timun - 1-2 kg;
• gula - 1.5-2 sudu besar. l.;
• garam - 1.5-2 sudu besar;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pati cuka - 1 sudu besar;
• Dill kering dalam payung.

Penyediaan:

1. Basuh timun segar dengan span dan rendam dalam air ais selama beberapa jam. Basuh balang dengan teliti dengan penyelesaian pembersihan khas. Kemudian letakkan di atas tuala dan biarkan kering. Mereka mesti kering sepenuhnya semasa proses pengetinan.
2. Anda memerlukan dua kuali - satu untuk perapan dan satu lagi untuk mendidih tudung.
3. Basuh semua bahan yang tinggal, kupas bawang putih dan letakkan dalam mangkuk yang berasingan.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air garam. Masukkan bawang putih ke dalam balang kering, dan kukus lobak pedas dan dill di atas air mendidih selama kira-kira 1 minit. Anda boleh melakukan ini menggunakan colander. Kemudian masukkannya dengan segera kepada bawang putih.
5. Seterusnya, ambil sebilangan timun untuk setiap balang dan jatuhkan ke dalam air mendidih selama 1 minit. Mereka akan menjadi lebih elastik dan boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam balang.
6. Tuangkan air garam mendidih ke atas timun dan masukkan esen cuka. Kemudian, gulungkan balang, terbalikkan, dan tutup dengan selimut.

Nasihat

Dari generasi ke generasi, teknik dan kehalusan tertentu diturunkan yang membantu suri rumah menyediakan timun masin yang lazat.

1. Varieti Rodnichok, German, Zasolochny dan Vesyolye Rebyata sangat baik untuk pengetinan.
2. Penapaian bermula kerana kekurangan asid sitrik atau asetik.
3. Apabila mengawet, adalah lebih baik untuk menambah garam meja daripada garam beryodium.
4. Jika anda mengetin lagi, kurangkan jumlah garam, cuka dan gula. Jika tidak, timun akan menjadi terlalu tepu.
5. Untuk mengelakkan pertumbuhan bahan berbahaya, anda boleh menambah lada panas dan daun lobak.
6. Tudung yang membonjol boleh disebabkan oleh bakteria yang tumbuh di dalam balang. Makan buah sebegitu mudah menyebabkan keracunan makanan. Oleh itu, lebih baik untuk membuang semua timun.
7. Untuk menyemai timun dengan aroma yang lebih baik, anda boleh meninggalkannya di dalam herba selama kira-kira sejam.
8. Jika anda tidak mempunyai cuka, mustard atau esen akan berfungsi dengan baik.
9. Anda harus mematuhi susunan timun yang betul - letakkan dahulu yang besar, kemudian yang kecil.
10. Untuk mengelakkan bekas daripada retak semasa proses pensterilan, anda boleh meletakkan kain berlipat atau dudukan kayu di bawahnya.

Ulasan

Natalia

Kadang-kadang, timun dalam tin meletup. Sudah tentu, anda boleh membawanya keluar dan memakannya, atau boleh melakukannya semula jika ia tidak cukup lama. Dalam pengalaman saya, timun ini mempunyai bau yang aneh, tidak menyenangkan, dan ia menjadi lembut dan masam. Jadi jika ini berlaku, saya biasanya membiarkan mereka duduk selama beberapa hari, memakannya, dan kemudian membuangnya.

Olya

Apabila ini berlaku, kami membuat rassolnik (sup yang dibuat dengan jeruk). Sungguh memalukan untuk membazir terlalu banyak makanan, dan ia sebenarnya dibuat dengan timun jeruk masin yang sedikit. Untuk mengelakkannya daripada meletup, kami menambah kira-kira satu sudu vodka ke dalam jeruk. Anda juga boleh cuba mengetin semula timun atau buang sahaja; tiada apa yang boleh anda lakukan mengenainya.

Timun jeruk terkenal kerana kerap meletup dan menjadi keruh, walaupun disediakan oleh tukang masak rumah yang berpengalaman. Untuk mengelakkan ini, ikut resipi dan peraturan mudah, dan timun jeruk anda akan kekal dalam keadaan yang sangat baik sehingga musim depan.