Jus tomato yang sangat lazat untuk musim sejuk
Jus tomato buatan sendiri untuk musim sejuk adalah hidangan yang lazat. Kami memilih tomato yang paling masak, bebas daripada lebam dan reput, dan pastinya lazat: manis, berair, dan sedikit masam. Jika tomato kurang masak atau terlalu masak, ia tidak akan menghasilkan jus yang baik; ia hanya baik untuk sos tomato atau pes tomato. Jus tomato boleh dibuat dalam pelbagai cara: dengan mengadun tomato, mengisarnya dalam pengisar daging, merebus kepingan, membiarkan jus mendidih seketika, atau mensterilkan balang. Jus diawet dengan pulpa, dan kemudian ditapis melalui penapis untuk memastikan jus yang licin, bebas daripada kulit dan biji. Kaedah yang paling mudah ialah memerah tomato, kemudian tapis melalui ayak dan masak jus sehingga mendidih. Cuka atau pensterilan tidak diperlukan untuk penyediaan ini—tomato mengandungi asid yang mencukupi, yang bertindak sebagai pengawet semula jadi.
Bahan-bahan untuk jus tomato:
- tomato berair masak - 1 kg;
- garam - secukup rasa;
- Herba Provencal - 0.5 sudu teh;
- lada hitam tanah - 3 secubit.
Membuat jus tomato yang lazat
Tidak perlu mengupas tomato—kulit akan kekal di dalam colander apabila kita memurnikannya. Potong tomato menjadi kepingan, keluarkan bahagian putih.
Pindahkan tomato dalam kelompok ke dalam pengisar dan puri sehingga pekat. Kisar tomato dengan teliti untuk mengurangkan sisa. Tuangkan ke dalam saringan atau ayak berjaring halus.
Tapis puri tomato dengan sudu, hanya tinggalkan sedikit kulit dan biji. Bilas colander selepas setiap kumpulan tomato puri, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk ditapis.
Didihkan jus dengan api yang tinggi. Sebaik sahaja ia mula mendidih, penutup buih tebal akan terbentuk di permukaan. Anda boleh mengecilkannya, tetapi selepas beberapa minit sahaja, buih akan mula surut dan hilang.
Rebus jus selama sepuluh minit dengan api sederhana, elakkan menggelegak yang berlebihan. Jika anda mahu jus menjadi lebih berperisa, tambahkan beberapa herba Provencal dan sedikit lada kisar. Jika tidak, biarkan ia semula jadi, tanpa sebarang bahan tambahan.
Masukkan garam ke dalam jus secukup rasa dan masak selama satu atau dua minit lagi sehingga hablur garam larut.
Sekilogram tomato menghasilkan 700-800 ml jus tomato—pilih balang berdasarkan tomato yang anda miliki. Sterilkan balang terlebih dahulu dan rebus penutupnya. Tuangkan jus tomato mendidih ke dalam balang panas dan tutup dengan penutup berulir atau mesin pengedap.
Setelah jus telah sejuk, simpan balang di kawasan yang berlorek untuk mengelakkan jus daripada menjadi gelap dalam cahaya terang. Selamat mengetin!
