10 resipi lazat untuk rangup, jeruk timun untuk musim sejuk

Timun jeruk adalah salah satu pemeliharaan musim sejuk yang paling biasa. Rangup dan berperisa, ia menjadi tambahan yang menarik untuk sebarang hidangan sampingan semasa cuaca sejuk, dan digunakan dalam salad dan hidangan lain. Terdapat banyak resipi. Kami telah memilih yang paling lazat dan cuba-dan-benar.

Timun apa yang hendak digunakan untuk memasak

Untuk membuat jeruk timun yang lazat dan rangup, memilih perapan yang betul tidak mencukupi. Timun itu sendiri adalah penting.

Apabila memilih timun untuk jeruk, perhatikan:

Warna kulit

Semakin cerah dan lebih pekat warnanya, semakin muda timunnya. Hanya beberapa tahun yang lalu, kulit kuning dianggap sebagai tanda kepahitan dalam timun. Tetapi hari ini, banyak jenis berwarna kuning sepenuhnya, dan ini tidak menjejaskan rasa mereka dalam apa jua cara;

Jeragat

Timun dengan jerawat hitam adalah yang terbaik untuk jeruk. Malah ada yang mengatakan bahawa timun ini tidak pernah meletup. Jika jerawat berwarna putih, timun adalah pelbagai salad dan tidak sesuai untuk pemeliharaan musim sejuk;

Kupas

Tidak digalakkan menggunakan ikan yang terlalu nipis untuk dijeruk. Sebaik-baiknya, ia harus cukup lembut untuk ditekan dengan kuku tanpa menindik.

Kebersihan

Timun hendaklah dijual dalam keadaan semula jadi. Serpihan tanah dan kekotoran lain boleh diterima. Walau bagaimanapun, jika ia sangat bersih dan berkilat, terdapat risiko kerosakan telah bermula. Tidak mustahil untuk memeriksa kualiti setiap timun, jadi sebaiknya jangan gunakan timun ini untuk penjerukan.

Cara membuat jeruk timun rangup

Saya sangat mahu jeruk timun saya menjadi rangup. Ini adalah tanda kualiti penyediaan dan profesionalisme tukang masak. Memilih timun yang betul adalah separuh daripada perjuangan, tetapi ia juga penting untuk mengikuti garis panduan ini:

• Malah timun yang baru dipetik boleh mendapat manfaat daripada kebangkitan semula yang cepat. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam bekas air sejuk selama sekurang-kurangnya 50 minit. Air perigi atau mata air adalah yang terbaik, tetapi air paip akan berfungsi dalam secubit. Biarkan ia duduk selama beberapa jam dahulu.

• jangan masukkan timun terlalu ketat ke dalam balang;
• Timun hendaklah disimpan pada suhu tidak lebih rendah daripada 0 darjah Celsius. Pada suhu sub-sifar, mereka akan membeku, dan apabila dicairkan, mereka akan kehilangan semua ketegasannya.
• Cuka mestilah sekurang-kurangnya 9%. Sekiranya anda tidak pasti kualitinya, lebih baik menggantikannya dalam resipi dengan pati cuka.

Setiap suri rumah mempunyai campuran rempah pilihan mereka sendiri untuk jeruk timun. Ada yang menambah ketumbar dan sawi, yang lain bunga cengkih dan lada sulah. Tetapi untuk memastikan timun rangup, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambah daun lobak pedas atau akar, daun dill, daun anggur atau daun blackcurrant ke setiap balang.

Timun jeruk untuk musim sejuk, rangup dalam balang

Untuk mengelakkan sebarang situasi yang tidak menyenangkan dengan pengawet anda, anda bukan sahaja perlu membasuh balang dan penutup anda dengan teliti tetapi juga mensterilkannya sebelum mengelak. Jika anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk melakukan ini, sekurang-kurangnya biarkan balang berada di bawah sinar matahari selama beberapa jam dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.

Terdapat banyak perdebatan tentang sama ada untuk memangkas "bahagian bawah" timun. Ia adalah pilihan peribadi. Ada yang percaya bahawa di sinilah bahan yang paling berbahaya terkumpul, yang lain percaya bahawa mengeluarkannya membolehkan timun menyerap perasa dengan lebih baik, dan ada yang melangkau pemangkasan sama sekali, hanya menusuk buah di beberapa tempat dengan pisau, pencungkil gigi atau jarum.

Timun dipilih, balang dan penutup sudah siap. Kini tiba masanya untuk mencuba resipi di bawah untuk mengembangkan repertoir masakan anda.

Untuk 1.5 liter

Resipi yang telah dicuba dan benar untuk jeruk timun. Ia adalah jumlah masin yang tepat, sangat aromatik, dan mempunyai rasa istimewa itu. Ingatlah untuk menyimpannya dalam balang 1.5 liter. Walaupun anda mengikut semua perkadaran, ia tidak akan menjadi lazat dalam saiz lain. Ia adalah misteri... tetapi ia lebih menarik.

Untuk balang satu setengah liter, sebagai tambahan kepada timun, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 payung dill kecil;
• 2 daun bay;
• 2 biji lada;
• 5 biji lada hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• lada manis - 1 pc.;
• ux. esen 70% - sudu teh.

Penyediaan:

Untuk perapan, gunakan 3 sudu besar garam dan 7 sudu besar gula setiap 3 liter air. Kenapa 3 liter? Kerana tidak masuk akal untuk mengelak hanya satu balang. Perapan ini cukup untuk menutup 5-7 balang, bergantung pada kepekatannya.

Basuh timun, tutup dengan air sejuk, dan biarkan selama beberapa jam. Basuh dan sterilkan balang dan penutup.

Kupas dan basuh lada dan bawang putih. Potong lada kepada 3-5 bahagian. Tuangkan air mendidih ke atas daun bay dan dill selama 2-3 minit, kemudian toskan.

Letakkan semua bahan di bahagian bawah balang yang masih panas. Letakkan timun di atas, potong hujungnya. Jangan bungkus mereka. Anda boleh menyusunnya secara menegak dan kemudian menyusunnya secara mendatar di atas. Tuangkan air mendidih ke atas balang, tutup penutup, dan biarkan selama 10 minit. Tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, dan tuangkan air yang tinggal ke atas balang selama 10 minit lagi. Sementara itu, tuangkan air bersih ke dalam periuk lain, masak sehingga mendidih, dan masukkan garam dan gula.

Toskan air dari balang, tambah cuka kepada setiap satu, tuangkan perapan mendidih dan gulung.

Simpan timun di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka akan siap dalam masa kira-kira sebulan, tetapi semakin lama mereka duduk, semakin sedap mereka.

Untuk 1 liter

Timun ini sesuai untuk salad, seperti salad Olivier. Ia bukan sahaja rangup, tetapi ia juga mengekalkan bentuknya dengan baik walaupun dihiris, dan ia juga sangat aromatik dan lazat.

Sebagai tambahan kepada timun, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk setiap balang:

• daun lobak;
• satu payung dill;
• 3 daun ceri dan currant;
• 2 tangkai escarole;
• 7-9 biji lada;
• satu daun bay;
• beberapa ulas bawang putih;
• satu pertiga daripada satu sudu teh asid lemon.

Untuk perapan, setiap 1 liter air, tambahkan 2 sudu besar garam dan 3 sudu besar gula.

Penyediaan:

Susun timun, basuh dan rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam. Basuh dan keringkan balang dengan teliti. Masukkan semua perasa kecuali asid sitrik ke setiap balang, kemudian tutup dengan timun, dengan hujungnya dipotong.

Tuangkan air mendidih ke atas balang. Biarkan selama 10 minit, kemudian toskan. Masukkan garam dan gula dan biarkan mendidih. Tambah 1/3 sudu teh asid sitrik ke setiap balang, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup.

Dengan asid sitrik

Tukang masak baru pun boleh guna resepi ni. Balang tidak akan meletup, dan timun akan sangat berperisa sehingga semua orang akan meminta resipi. Kami mengesyorkan menyimpannya terus dalam balang tiga liter. Anda tidak boleh mempunyai terlalu banyak timun ini di atas meja.

Di bahagian bawah setiap balang anda perlu meletakkan beberapa payung dill, setangkai pasli, beberapa daun ceri dan currant, 3-5 ulas bawang putih, dan beberapa kacang allspice.

Kupas dan potong satu lobak merah dan satu lada panas. Susun berlapis-lapis, berselang seli dengan timun.

Isi balang ke bahagian atas dengan air mendidih dan biarkan mereka duduk selama 10 minit. Toskan air, tambah garam dan gula pada nisbah 2 sudu besar garam dan 3 sudu besar gula setiap 1.5 liter air, dan biarkan mendidih. Tambah satu sudu teh asid limpet ke setiap balang, tuangkan air garam mendidih, dan segera tutup. Terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk.

Anda tidak boleh mencuba timun ini sebelum 2-3 bulan berlalu. Mereka tidak akan mempunyai masa untuk diperap.

Gula-gula tanpa pensterilan

Resipi mudah yang sentiasa menghasilkan timun yang sempurna! Mereka akan mempunyai rasa yang benar-benar unik. Manis dengan sedikit kepedasan dan rasa selepas yang menyenangkan dan berlarutan, ia akan melengkapkan kedua-dua hidangan harian dan tetapan meja perayaan.

Untuk balang tiga liter anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• timun - kira-kira 2 kg;
• daun lobak;
• beberapa tangkai dill;
• 6 gram setiap satu saderi dan pasli;
• beberapa ulas bawang putih;
• satu daun bay;
• 2-3 keping lada panas.

Untuk perapan, anda perlu mengambil 90 g gula, 40 g garam, dan 200 ml 6% cuka sari apel setiap 800 ml air.

Penyediaan:

Rendam timun dalam air selama 2-3 jam. Kemudian, masukkannya ke dalam balang bersama bahan-bahan lain dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5-8 minit. Toskan air dan masukkan garam, gula dan cuka. Didihkan, tuangkan air ke atas balang, dan tutup dengan segera. Terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk, dibalut dengan selimut hangat atau jaket lama.

Untuk penyimpanan di apartmen

Lebih mudah untuk menyimpan makanan untuk musim sejuk di rumah persendirian. Setiap orang mempunyai sama ada pantri atau bilik bawah tanah. Tetapi di sebuah apartmen, menyimpan makanan yang cukup untuk musim sejuk adalah bermasalah.

Resipi jeruk ini boleh digunakan tanpa takut balang meletup pada suhu bilik.

Untuk balang tiga liter, sebagai tambahan kepada timun, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• akar lobak pedas sepanjang jari dan sebaik-baiknya sekurang-kurangnya satu daun;
• 3-5 daun ceri dan currant hitam;
• "payung" besar dill;
• beberapa kacang allspice, pilihan;
• 3 sudu besar gula;
• 1.5 sudu besar garam;
• 100 ml cuka 9%.

Penyediaan:

Letakkan semua bahan, termasuk garam, cuka, dan gula, dalam balang. Tutup dengan air sejuk dan letakkan dalam dandang berganda, tutup dengan penutup yang disterilkan. Biarkan sehingga timun bertukar warna. Kemudian segera gulungkan balang, terbalikkan, dan bungkusnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dengan mustard

Biji sawi memberikan rasa pedas dan aroma yang sangat halus dan halus kepada timun jeruk. Dan mereka sendiri sangat lazat.

Letakkan dalam balang tiga liter:

• 3 daun currant hitam;
• beberapa tangkai dill;
• satu sudu besar biji sawi.

Penyediaan:

Basuh timun, potong hujungnya dan letakkannya di atas, goncang balang dengan kerap supaya ia sesuai dengan ketat tetapi tidak mengganggu satu sama lain.

Didihkan satu liter air dan tuangkan ke atas timun. Selepas lima minit, toskan ke dalam periuk, tambah beberapa buah beri hitam dan lada sulah, satu sudu garam, dan 2 sudu besar gula, dan biarkan mendidih. Tambah 3 sudu besar cuka 9% ke dalam balang, tuangkan perapan mendidih, dan tutup.

Resipi untuk timun jeruk "3-6-9" untuk 3 liter

Cara paling mudah untuk menyediakan timun jeruk, perkadarannya juga asas untuk diingati.

Letakkan beberapa ulas bawang putih, setangkai dill, dan sehelai daun lobak di bahagian bawah balang tiga liter yang bersih dan kering. Letakkan timun di atas, setelah mencucinya dengan teliti dan memotong batangnya jika dikehendaki.

Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan ia sejuk hampir sepenuhnya. Kemudian toskan air dan biarkan ia mendidih semula. Masukkan 3 sudu besar garam, 6 sudu besar gula, dan 9 sudu besar cuka terus ke dalam balang. Tuangkan air mendidih dan tutup.

Timun Acar Jilat Jari

Resipi yang indah. Timun ini adalah pembuka selera sedia untuk dimakan, dan kami mengesyorkan membuat beberapa hidangan sekaligus—ia akan hilang dalam masa yang singkat.

Penyediaan:

Basuh dan kupas betul-betul 4 kg timun. Potong timun besar memanjang menjadi 3-4 keping, dan yang sederhana separuh. Letakkan dalam periuk. Tambah sekumpulan pasli segar yang dicincang halus, secawan minyak, secawan cuka 9%, secawan gula, 100 gram garam, dan satu sudu lada hitam tanah. Kupas kepala bawang putih sederhana, potong menjadi kepingan kecil, dan masukkannya ke dalam periuk. Campurkan semuanya dan biarkan selama 4-6 jam.

Kemudian, susunkan timun dalam balang setengah liter, isikannya ke atas dengan perapan yang terbentuk daripada jus dan perasa, tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian, gulungkan balang dan balut dalam selimut hangat sehingga sejuk.

Timun jeruk untuk musim sejuk, sama seperti di kedai

Ramai suri rumah mempunyai resipi khas mereka sendiri, dan mereka yang belum menemuinya menyanyikan pujian daripada timun yang dibeli di kedai. Mereka mempunyai rasa unik mereka sendiri, tetapi membuatnya di rumah agak mudah.

Mulakan dengan memilih timun. Mereka sepatutnya kecil, sedikit lebih panjang daripada jari. Gherkins adalah ideal. Rendam timun di dalam air semasa anda menyediakan balang. Sebaik-baiknya, gunakan balang 1-1.5 liter. Basuh dan pastikan untuk mensterilkannya.

Penyediaan:

Letakkan timun dalam setiap balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah air sejuk, tuangkan ke dalam periuk. Tambah 3-5 buah beri allspice, satu sudu teh biji sawi, daun bay, beberapa ulas bawang putih, dan setangkai kecil dill ke setiap balang.

Tambah 6-7 sudu besar gula, 2 sudu besar garam, dan 2 sudu besar cuka setiap liter air mendidih. Tuangkan air ke atas timun, biarkan ia terbuka selama 3 minit, dan kemudian tutup.

Dengan vodka

Vodka baru-baru ini menjadi popular untuk mengawet timun, tetapi nenek kami juga menambahkan moonshine ke dalam simpanan mereka.

Vodka bukan sahaja bertindak sebagai antiseptik dan memanjangkan jangka hayat awetan dengan ketara, tetapi juga menjadikannya jumlah rangup yang tepat.

Penyediaan:

Letakkan lobak pedas, bawang putih, dan perasa lain dalam balang tiga liter. Letakkan timun padat di atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Toskan selepas 15-20 minit. Tambah 2 sudu garam, 3 sudu gula, 50 ml cuka, dan 50 ml vodka ke setiap balang.

Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan gulungkannya dengan segera.

Petua memasak

Timun jeruk pasti menjadi baik. Tetapi untuk mengelakkan kesilapan paling biasa yang dilakukan oleh kebanyakan tukang masak rumah dan mendapat hasil yang hebat pada kali pertama, ikut garis panduan ini:

• Bertanggungjawab apabila memilih varieti timun;
• Sebelum anda mula mengawet, susun buah-buahan dengan teliti;
• Adalah dinasihatkan untuk mencuci balang dengan baking soda dan kemudian mensterilkannya;
• Sebelum menggulung, penutup mesti disterilkan atau sekurang-kurangnya melecur dengan air mendidih;
• Selepas pengedap, balang mesti diterbalikkan dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya;
• Jangan bungkus timun terlalu ketat, jika tidak ia tidak akan rangup;
• cuka, esen atau asid sitrik yang digunakan semasa penjerukan mestilah segar dan tidak lapuk;
• Timun jeruk "masak" selama beberapa bulan. Jangan buka balang selama beberapa minggu selepas pengetinan.

Pastikan anda mencuba resipi timun jeruk yang paling lazat dan terbukti. Usaha anda tidak akan sia-sia. Anda dan orang tersayang anda akan menghargai hidangan itu.