Sauerkraut dengan madu
Resipi sauerkraut dengan madu ini bukanlah yang paling cepat, tetapi ia hanya menggunakan bahan semula jadi. Bahan-bahannya sedikit: kubis putih, lobak merah, garam, dan madu, yang ditambah kepada air garam dan bukannya gula. Madu bukan sahaja memberikan kubis rasa sedikit manis yang menyenangkan, tetapi juga menjadikan snek siap lebih sihat.
Pilih jenis kubis masak lewat; ia sesuai untuk penjerukan, kekal segar dan padat. Mana-mana madu boleh digunakan, tetapi lebih baik memilih satu tanpa rasa yang kuat atau rasa pahit, seperti madu soba. Madu Linden, bunga, atau Mei adalah pilihan yang baik, tetapi kuncinya ialah menggunakan madu asli tanpa perisa tambahan atau aromatik.
Jumlah bahan dalam resipi dikira untuk balang 3 liter.
bahan-bahan:
- kubis putih - 1 kepala seberat kira-kira 2.5 kg;
- lobak merah - 2-3 pcs.;
- air sejuk rebus - 1 liter;
- garam meja kasar - 2 sudu besar;
- madu cair - 1.5 sudu besar;
- tukar jintan manis – secubit (pilihan).
Cara membuat sauerkraut dengan madu
Potong kepala kubis, keluarkan sebarang daun yang layu atau rosak, dan bilas. Potong separuh, parut melalui mesin pencincang menjadi jalur nipis, sederhana panjang, atau carik dengan pisau.
Masukkan lobak merah parut kasar. Anda memerlukan lobak merah yang cukup untuk menjadi ketara di kalangan kubis; terlalu sedikit akan merosakkan rasa. Anda boleh menambah secubit biji jintan bersama lobak merah untuk menambah rasa.
Campurkan kubis dengan serpihan lobak merah menggunakan tangan anda, angkatnya dari bawah dan bungkusnya.
Isi balang tiga liter kira-kira satu pertiga penuh, padatkan sedikit, tekan kubis dengan penumbuk atau penumbuk anda.
Menambah sedikit demi sedikit, isi balang ke bahagian atas, secara berkala padatkan kubis.
Untuk mengekalkan khasiat madu apabila dipanaskan, tambahkannya ke dalam air masak yang telah disejukkan. Masukkan garam meja untuk melarutkan kristal. Jika terdapat sedimen yang ketara di bahagian bawah, tapis air garam melalui kain kasa.
Tuangkan air garam yang disediakan secukupnya ke dalam balang dengan kubis untuk menutup sepenuhnya lapisan atas. Tutup dengan penutup, tinggalkan ruang untuk udara dan air garam keluar. Letakkan balang di dalam mangkuk atau pinggan yang dalam dan dekatkan dengan radiator atau tempat lain yang hangat. Biarkan kubis ditapai selama tiga hari, menusuknya beberapa kali setiap hari untuk membolehkan gas keluar. Tuangkan sebarang air garam yang melimpah kembali ke dalam balang, memastikan kubis kekal cukup ditutup dengan air garam pada setiap masa.
Selepas tiga hari, letakkan balang sauerkraut di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk, di mana proses penapaian akan berterusan selama tiga hingga lima hari lagi. Pada masa ini, kubis akan mengembangkan rasa dan dimasak sepenuhnya. Nikmati!
