Merancang untuk musim sejuk: Bagaimana untuk mengekalkan hasil tuaian anda secara optimum

Kebanyakan tukang kebun, yang bergembira dan penuh dengan kebanggaan dengan hasil tuaian yang mengagumkan pada musim gugur, sudah tertanya-tanya menjelang awal musim bunga tahun depan berapa banyak hasil musim lepas yang akan kekal tidak disentuh dan tidak diberikan.

Dan kemudian suri rumah mula berikrar untuk tidak menanam begitu banyak tahun depan. Tetapi... Musim baru tiba, dan perkara yang sama berlaku lagi. Tetapi inilah perkara yang pelik: walaupun pada hakikatnya tong sampah dipenuhi dengan pelbagai jenis balang, beberapa sayur-sayuran atau pengawet cepat habis, dan mereka masih dibeli di kedai. Bagaimana ini boleh dielakkan? Bagaimanakah anda boleh merancang penuaian anda supaya anda boleh memperuntukkan tenaga anda dengan lebih berkesan semasa musim panas dan menjimatkan wang pada musim sejuk, memaksimumkan potensi kotej musim panas atau taman anda? Perancangan dan pengedaran, perakaunan yang ketat, dan mengikut strategi pilihan anda. Artikel ini akan memberitahu anda perkara yang perlu anda pertimbangkan semasa merancang penuaian anda, cara mengoptimumkan kos dan cara menguruskan volum tuaian anda sambil masih mempunyai masa untuk berehat di buaian atau pergi berkelah.

Lawatan bersejarah

Pada awal Persekutuan Rusia yang masih muda, ketika kebanyakan kami masih kanak-kanak, kami mempunyai balang hasil yang tidak terkira banyaknya di rumah kami... dan beg sayur akar yang tidak terkira banyaknya juga. Sebahagian besar daripadanya akhirnya dimakan, dan beberapa akan bertahan selama setahun lagi, dan beberapa lagi untuk beberapa tahun lagi. Kini keadaan telah berubah; pemilihan di kedai telah menjadi lebih pelbagai, dan buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim dari negara jiran panas tidak lagi jarang berlaku.

Pada era Soviet, orang ramai membeli sejumlah besar garam, gula, minyak, dan cuka, yang kemudiannya digunakan semasa musim pengetinan. Kaedah alternatif untuk mengawet dan menyimpan makanan muncul, ramai yang mengamalkan gaya hidup yang lebih sihat, dan interaksi pelbagai masakan dunia menjadi lebih sengit.

Walaupun anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan yang berasingan dengan rejim suhu tertentu, adalah mungkin untuk mengekalkan hasil tuaian anda dengan pemprosesan yang minimum atau penambahan sejumlah besar pengawet.

Slogan moden untuk makanan yang disediakan di rumah ialah: sesedikit mungkin pengawet!

Pilihan storan standard dalam apartmen biasa termasuk kabinet sejuk di koridor, peti sejuk dengan peti sejuk beku dan storan di balkoni. Sudah tentu, variasi adalah mungkin. Peti sejuk tambahan atau peti sejuk berasingan untuk pengetinan, contohnya, atau laci di bawah ambang tingkap untuk menyimpan sayur-sayuran, contohnya. Tetapi walaupun satu set pilihan atau sistem penyimpanan yang minimum membolehkan anda mengekalkan kuantiti yang banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan beri untuk kegunaan masa hadapan dengan cara yang paling sihat.

Kemarau yang hebat!

Ternyata, kaedah yang paling mudah, paling mudah, dan paling berkesan adalah pengeringan. Pelbagai jenis unit dari pelbagai jenama kini boleh didapati. Segi empat sama dan bulat, dengan lima atau sepuluh dulang... Apa yang penting ialah tetapan suhu yang ditawarkan oleh unit tertentu. Lebih banyak tetapan suhu dan lebih tinggi suhu, lebih besar kemungkinannya.

Di rumah mereka yang lebih suka pengeringan sebagai kaedah pengawetan, ia biasanya berlangsung dari Mei hingga Disember. Musim bermula dengan pengeringan hijau muda, aromatik dan berakhir dengan pengeringan hirisan epal yang lambat masak, yang tidak dimakan segar dan digunakan dalam kolak dan pai.

Apa yang boleh dikeringkan dari penuaian:

• hijau muda (dill, bawang putih, bawang merah);
• rumpai api yang ditapai dan daun lain yang ditapai;
• herba ubatan yang tumbuh seperti rumpai di seluruh taman (dulu mereka dibuang tanpa belas kasihan, tetapi kini boleh dikeringkan, dibungkus dalam balang yang indah dan digunakan untuk membuat rebusan untuk kecantikan dan kesihatan pada musim sejuk);
• epal, chokeberry, pinggul mawar;
• strawberi dihiris, lobak merah muda, bit, akar pasli, rutabagas untuk snek atau kerepek yang sihat, jika anda menambah garam dan rempah;
• campuran memasak sejagat (bawang, bawang putih, lobak merah, lada benggala, pasli akar dan daun, dill, sayur-sayuran lobak merah, saderi dan semua jenis herba aromatik), tambah bit untuk perasa borscht;
• cendawan (tetapi ini bukan dari taman, tetapi hasil sampingan berjalan di hutan berhampiran dacha), dsb.

Untuk penyimpanan, gunakan balang tiga liter atau satu liter dengan penutup ketat atau beg berzip dengan saiz yang sesuai. Kuncinya ialah kedap udara! Kemudian, tuaian anda, sepuluh kali lebih kecil dan menggunakan ruang yang minimum, akan bertahan sehingga musim berikutnya sayur-sayuran segar dari taman.

Anda boleh membuat pastila dan snek sihat lain dalam dehidrator. Walau bagaimanapun, ia biasanya tidak bertahan lama dan dimakan serta-merta.

Apa yang bagus tentang pengeringan? Hasil tuaian anda tidak lagi dianggap "tidak standard." Apa-apa sahaja yang besar atau tidak berbentuk, apa-apa yang cacat semasa penuaian, dan pada asasnya, MANA-MANA ​​bahagian tuaian yang tidak boleh disimpan di tempat lain, boleh dikeringkan. Anda boleh mengeringkan kedua-dua sayur-sayuran campuran dan sayur-sayuran tunggal. Ia juga merupakan hadiah buatan tangan yang hebat. Dapatkan balang yang cantik, campurkan sayur-sayuran kering yang berbeza, tambah garam laut, bungkusnya dengan cantik dan anda boleh pergi ke parti dengan yakin—tiada orang lain yang akan memberi anda hadiah seperti ini!

Dari segi penggunaan tenaga, ini jauh lebih menjimatkan kos daripada membuang hasil yang tidak disimpan dengan baik, tetapi memerlukan banyak usaha, dan membeli barangan import yang tawar atau malah hasil tempatan di pasar tani. Kaedah ini benar-benar wajar.

Oh, beku, beku...

Ini adalah kaedah kedua paling popular kerana ia juga berfungsi hebat untuk mengawet tanpa bahan pengawet. Ia juga menjimatkan masa yang luar biasa sepanjang tahun ini.

Penuaian minima. Apa yang diperlukan ialah membasuh dan mengeringkan bahan mentah, memotong atau memurnikan, membungkus dan membekukan.

Apa yang boleh dibekukan:

• beri (strawberi, keseluruhan dan tulen, beri biru, lingonberi, ketiga-tiga jenis currant, cranberry, raspberi, dll.);
• buah-buahan (separuh plum, aprikot; hirisan pic, nektarin);
• sayur-sayuran (kacang hijau, lada benggala utuh dan dihiris, tomato dibelah dua dan dipotong dadu, cendawan goreng dengan bawang, Swiss chard, bayam, bawang putih hijau yang dipotong dadu, dill dan pasli, kacang hijau);
• Jika anda mempunyai dehidrator, sebaiknya jangan membekukan sayur-sayuran seperti lobak merah, kerana ia kering dengan baik dan kemudian tumbuh semula apabila dimasak.

Beg ziplock sesuai untuk pembungkusan. Ia dijual dalam kumpulan 1,000 keping dan terdapat dalam pelbagai saiz, membolehkan semua orang memilih saiz bahagian yang mereka perlukan untuk pembekuan. Ruang penyejuk beku disimpan melalui pemotongan pintar atau pra-pemprosesan separa. Sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran dibelah dua atau bersaiz untuk memasak masa hadapan, seperti plum dan tomato, atau lada benggala. Yang lain adalah puri (strawberi atau tomato). Campuran puri atau herba cincang dibekukan dalam dulang kiub ais dan kemudian dituangkan ke dalam kiub dalam beg ziplock yang sama.

Di mana, di mana, di dalam peti sejuk!

Penyimpanan jenis ini terutamanya digunakan untuk gula-gula dan beri. Terutamanya, kita bercakap tentang jeli yang belum dimasak dan pengawet ringan dengan alkohol tambahan dan minimum gula. Ini termasuk balang currant, strawberi segar atau campuran buah-buahan bermusim. Dan, jika ruang membenarkan, jus tomato pekat dan sos, tomato dibelah dua, tomato dalam jus mereka sendiri, terung dan zucchini "gaya cendawan," dan kaviar tomato hijau (kerana ada ruang sekarang). Pes tomato yang dibuat dalam mesin roti juga boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Perlu diingat juga bahawa produk yang disterilkan tanpa tambahan gula atau garam, seperti ceri untuk ladu dan pai, juga disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.

Almari harta nenek

Semua yang tidak boleh dimuatkan di dalam peti sejuk dan peti sejuk dikumpul di dalam kabinet.

Pertama, semua yang dikeringkan dalam dehidrator dan dibungkus dalam balang atau tin besar.

Penghuni utama kabinet sejuk adalah balang dan botol jus. Segar atau dipasteur, tidak mengapa. Perkara penting ialah minuman ini sangat sihat pada musim sejuk! Tiada minuman Tetra Pak dari kedai yang boleh dibandingkan! Bilangan liter jus yang anda boleh simpan mungkin dihadkan sama ada oleh penuaian atau bilangan balang yang boleh anda muatkan di dalam kabinet.

Seterusnya datang jeruk timun. Mereka disimpan dengan baik di dalam almari yang sejuk. Tomato perang jeruk semakin popular, jadi ia sering dijumpai bersama timun.

Penggemar pelbagai perapan, salad musim sejuk atau jem dengan kandungan gula yang tinggi juga menyimpan trofi mereka dalam kabinet sedemikian.

Sos epal tanpa gula, disejat dalam mesin roti untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan, dan pelbagai sos tomato dengan pengawet minimum disimpan dengan sempurna di dalam kabinet sejuk.

Kaedah pengawetan lain yang menjanjikan ialah buah dan beri dalam sirap ringan. Ini menjimatkan ruang yang ketara berbanding dengan balang besar kompot. Cuka cider epal, jus labu dipasteurisasi, kubis jeruk ringan dan pengawet lain yang lazat dan sihat boleh disimpan dalam kabinet sejuk.

Sayuran akar disimpan di dalam laci bawah kabinet sejuk.

Oleh itu, dengan penggunaan teknologi moden yang betul, adalah mungkin untuk memproses sejumlah besar sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, menggunakan pengawet minimum dan menyimpannya di kawasan simpanan yang boleh diakses.

Tetapi perkara yang paling penting adalah kemudahan penggunaan, kehadiran vitamin dan serat yang sihat dalam diet, dan oleh itu kualiti hidup yang tinggi. Ini datang daripada kerja produktif di taman dan daripada penggunaan produk berkualiti tinggi yang boleh anda percayai.