17 Cara Terbukti Menyimpan Bawang Putih untuk Mengelakkannya daripada Kering

Selepas menuai bawang putih, penting untuk menyimpannya dengan betul. Jika disimpan dengan tidak betul, bawang putih akan rosak dan tidak boleh dipulihkan. Ambil sedikit masa untuk menyediakannya, dan ia akan bertahan sehingga musim sejuk atau musim bunga.

Apakah yang bergantung pada jangka hayat?

Terdapat dua jenis bawang putih: musim panas (musim bunga) dan musim sejuk. Bawang putih musim panas ditanam pada musim bunga, manakala bawang putih musim sejuk ditanam sejurus sebelum fros pada musim gugur. Bawang putih musim panas dikatakan bertahan beberapa bulan lebih lama daripada bawang putih musim sejuk (biasanya 5-6 bulan), kerana ia kurang terdedah kepada reput. Bawang putih musim sejuk, jika dituai dengan segera, boleh disimpan sehingga 100 hari. Tukang kebun menanam kedua-dua jenis, bergantung pada kawasan dan hasil yang diingini.

Sebagai tambahan kepada varieti, jangka hayat dipengaruhi oleh:

1. Masa menuai.
2. Menyediakan kepala untuk penyimpanan.
3. Keadaan penyimpanan (suhu, pencahayaan dan kelembapan).

Setiap langkah amat penting dan memerlukan pematuhan yang ketat. Jika anda mengabaikan mana-mana langkah ini, anda tidak boleh mengharapkan storan jangka panjang.

Bagaimana dan bila hendak menuai

Mentol bawang putih masak antara pertengahan Ogos dan akhir Julai. Ini bergantung pada keadaan yang semakin meningkat: pada musim panas yang hangat, buah-buahan masak beberapa minggu lebih awal daripada biasa. Anda boleh mengetahui sama ada bawang putih sudah masak dengan tanda-tanda berikut:

1. Kepala dengan biji telah terbentuk pada anak panah dan pecah.
2. Kepala bawang putih mula muncul di permukaan tanah.
3. Akar telah terbentuk pada bawang putih.

Untuk memastikan kematangan, gali satu tumbuhan dan periksanya. Sekiranya kepala berwarna ungu dan ulas telah terbentuk secara berasingan dan berasingan, bawang putih sedia untuk dituai.

Dalam cuaca kering dan mendung, keluarkan semua bawang putih dari tanah. Sebelum menggali, siram tanah dengan air kosong selama beberapa jam. Lebih mudah untuk mengeluarkan bunga cengkih dari tanah lembap, kerana tanahnya mudah gembur. Gali seluruh tanaman, goncangkan tanah, dan biarkan kering selama seminggu. Anda boleh menyimpan bawang putih di beranda atau di bawah kanopi. Jika tiada hujan di luar, biarkan bunga cengkih di katil taman. Matlamat utama adalah untuk membiarkan bunga cengkih kering sepenuhnya supaya kulit mula mengeras sedikit.

Mengapa bawang putih kering dan bagaimana untuk mengelakkannya

Semasa penyimpanan, lazimnya bunga cengkih kering secara beransur-ansur, menjadi lembut dan bertukar hijau di dalamnya. Fenomena ini sering berlaku di udara kering dan pangsapuri yang hangat, jadi adalah penting untuk meminimumkan pendedahan sayur-sayuran kepada alam sekitar dan, jika boleh, mengurangkan suhu. Untuk mencapai ini, matikan radiator di dalam bilik di mana penuaian akan disimpan untuk seketika. Anda juga boleh mengudarakan bilik beberapa kali sehari pada musim gugur dan musim sejuk.

Kaedah dan syarat penyimpanan pada musim sejuk

Terdapat banyak kaedah penyimpanan. Suhu hendaklah antara 5 dan 25 darjah Celsius. Bawang putih yang disimpan pada suhu yang lebih rendah akan bertahan lebih lama daripada pada suhu bilik. Tempat penyimpanan tidak boleh lembap, kerana ini akan menyebabkan bawang putih reput dan cepat rosak. Kelembapan tidak boleh melebihi 50%. Di rumah, bawang putih harus disimpan di ruang bawah tanah, di mana kelembapan dan suhu lebih rendah. Ini boleh menjadi ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, beranda, pantri atau taman musim sejuk. Di dalam apartmen, simpan bawang putih di tempat yang gelap dan kering. Mana-mana kabinet dengan pintu tertutup akan berfungsi.

Elakkan penuaian di tempat yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Cahaya matahari menyebabkan bunga cengkih berkecai, kehilangan jusnya dan menjadi tawar.

Dalam bilik bawah tanah

Potong bahagian atas kepala dan keringkan sebentar (beberapa jam) di tempat yang cerah. Letakkan sayur-sayuran di dalam kotak kayu dalam beberapa lapisan dan turunkannya ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tutup bahagian atas kotak dengan tiga atau empat lapisan kain tipis. Ini akan mengelakkan kepala daripada rosak, dan suhu yang sejuk akan menghalang bunga cengkih daripada kering.

Dalam jerami

Memandangkan bawang putih sensitif kepada kelembapan, sebaiknya simpan di dalam jerami. Letakkan lapisan jerami yang longgar dalam kotak berlubang atau peti kayu. Kemudian masukkan ulas bawang putih ke dalam jerami, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Kaedah ini memastikan penyimpanan jangka panjang dan melindungi sayur-sayuran daripada reput. Ulas bawang putih boleh disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, di dalam rumah, atau bahkan di loteng.

Dalam tanah

Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa mereka boleh menyimpan hasil mereka di dalam tanah tempat ia ditanam. Pada musim gugur, sebelum salji turun, bawang putih musim sejuk diletakkan di dalam beg dan dikebumikan sedalam 30 sentimeter. Apabila salji turun, salji yang besar disalurkan ke tapak penanaman. Bawang putih dituai apabila diperlukan; bunga cengkih terasa segar, seperti baru digali dari kebun.

Di balkoni

Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan bawang putih yang digali di atas balkoni berkaca. Ia bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, tetapi jangka hayatnya mungkin berkurangan. Letakkan mentol bawang putih dalam bakul jerami dan tanamkannya jauh di dalam tanah. Tutup bakul dengan kain kalis angin dan bawa ke balkoni. Bawang putih dilindungi dengan selamat daripada kesejukan dan tidak akan terjejas oleh fros. Ia boleh disimpan di balkoni sehingga musim bunga.

Dalam pantri

Mentol bawang putih kering boleh disimpan di dalam pantri. Ia hangat dan gelap, menghalangnya daripada kering dan bunga cengkih daripada reput. Letakkan mentol dalam kotak dalam 1-2 lapisan dan simpan di dalam pantri. Adalah lebih baik untuk menyusun semula atau meletakkan semula mentol sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada menjadi basi. Mereka akan disimpan di dalam pantri selama sekurang-kurangnya 3-4 bulan.

Dalam beg

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan bawang putih dalam beg plastik. Beg plastik menghalang udara daripada masuk, dan kelembapan terkumpul boleh menyebabkan reput. Daripada beg plastik, anda boleh menggunakan beg kanvas. Udara meresap ke dalam bahan, dan bawang putih bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang dengan baik. Letakkan bawang putih, dipotong dari batangnya, ke dalam beg kanvas bersih dan gantungkannya di bahagian atas di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda juga boleh menyimpan beg di dalam laci gelap atau pantri di rumah.

Dalam peti ais

Anda boleh menyimpan beberapa kepala bawang putih di dalam peti sejuk. Gunakan bekas dengan penutup yang boleh dikedap untuk tujuan ini. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam bekas dan letakkan jauh dari makanan lain di rak tengah atau bawah. Mereka akan disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan.

Dalam balang dengan garam

Isi balang besar 1/5 penuh dengan garam dan masukkan ulas bawang putih yang bersih dan kering. Letakkan penutup dengan longgar di atas balang. Simpan di tempat gelap dengan suhu 20-24 darjah Celsius. Garam menyerap kelembapan, jadi ulas bawang putih akan disimpan untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 3 bulan.

Tocang, jala, sarung bantal

Sejak zaman purba, di Rus', tocang telah ditenun daripada sayur-sayuran masak. Anak panah tidak dipangkas. Selepas mereka kering, jalinan terbentuk. Sebelum jalinan, wayar diletakkan di tengah jalinan, dan kemudian proses jalinan bermula. Setelah jalinan selesai, gelung dibuat dari hujung wayar yang lain, selepas itu jalinan digantung di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Dalam minyak

Kaedah ini sangat mudah di dapur, kerana sayur-sayuran boleh digunakan segera untuk memasak. Pertama, kupas dan basuh ulas, potong hujungnya. Ambil balang kecil (sehingga 1 liter) dan isi dengan minyak bunga matahari yang ditapis hingga tahap 2/3. Sekarang masukkan cengkih ke dalam minyak, tutup penutup, dan biarkan di tempat yang gelap untuk curam. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan sayur-sayuran, keluarkan dari minyak dan gunakannya dalam masakan. Minyak bawang putih sendiri juga sesuai untuk menggoreng; ia mempunyai aroma dan rasa yang indah.

Dalam parafin

Kaedah luar biasa ini tidak digunakan dengan kerap, tetapi ia mempunyai banyak kelebihan. Ia menghapuskan sepenuhnya risiko pencemaran, reput, atau acuan. Sayuran diasingkan dari persekitaran luar dan dilindungi dengan pasti oleh lilin. Parafin dicairkan dalam dandang berganda sehingga cair, dan ulas bawang putih dicelupkan ke dalamnya satu demi satu. Letakkan ulas bawang putih di atas surat khabar sehingga lilin mengeras, kemudian simpan di dalam kotak atau balang. Produk yang disediakan boleh disimpan pada suhu bilik.

Dalam bekas plastik

Gunakan bekas kedap udara dengan penutup yang ketat dan gelang getah. Letakkan kepala kering dalam cawan dalam satu lapisan, tutup rapat dengan penutup, dan simpan di dalam almari gelap di rumah. Bekas tidak mengambil banyak ruang rak, dan kandungannya tidak akan rosak.

Dalam tepung

Untuk mengelakkan kelembapan daripada mencapai bawang putih semasa menyimpannya dalam bekas plastik atau kaca, taburkan lapisan nipis tepung di bahagian bawah. Apa-apa jenis tepung akan sesuai. Letakkan mentol bawang putih di atas dan tutup bekas dengan penutup. Simpan pada suhu bilik, jauh dari cahaya matahari langsung.

Dalam vakum

Jika anda mempunyai beg bertutup vakum di rumah, anda boleh mengisinya dengan bawang putih dan menyimpannya di rak belakang kabinet. Beg bertutup vakum tidak mengambil banyak ruang, dan kandungannya boleh bertahan sehingga 4 bulan. Satu-satunya kelemahan ialah jika beg itu tidak berkualiti, ia mungkin tidak kedap udara. Sebaiknya periksa beg secara berkala untuk memastikan pengedap vakum dikekalkan.

Dalam peti ais

Cengkih beku sudah pasti akan disimpan untuk masa yang lama, sehingga setahun. Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, mereka perlu disediakan. Kupas dan basuh ulas, kemudian keringkan pada tuala. Seharusnya tiada air pada bunga cengkih. Kemudian, susun bunga cengkih dalam barisan dalam beg plastik, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Susunnya dalam satu baris sahaja. Letakkan beg di dalam peti sejuk dan keluarkan selepas 3-4 jam. Pindahkan bunga cengkih beku ke dalam bekas plastik dan kembalikan ke dalam peti sejuk.

Jika anda mengisarnya

Sebagai perasa, sayuran mengekalkan rasa dan aromanya, jadi ia dijadikan rempah kering. Anda memerlukan pengisar yang baik. Kisar semua bawang putih dan kemudian keringkan sebentar (3-4 hari) di bawah sinar matahari.

Campuran kering dikisar dengan alu dan kemudian dituangkan ke dalam balang yang bersih dan kering, dilabel dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Dalam kulit bawang

Kulit bawang menangkis perosak dan mengurangkan risiko jangkitan, jadi ia digunakan untuk menyimpan hasil tuaian. Kulit bawang diletakkan di dalam kotak kadbod atau peti kayu. Batang bawang putih diletakkan pada jarak yang dekat. Sayur-sayuran kemudian ditutup dengan lapisan kulit, kain atau lapisan kain kasa, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Jika bawang putih sudah busuk

Jika tersilap langkah, bunga cengkih mungkin mula reput. Ini bukan masalah; jika kawasan yang terjejas tidak terlalu besar, potong dengan berhati-hati kawasan yang rosak dengan pisau. Seluruh kepala hendaklah dibakar dengan air mendidih atau direndam dalam air panas selama beberapa minit. Bawang putih selamat dimakan; ia tidak berbahaya, dan rasanya akan kekal tidak berubah.

Jika kepala sudah separuh atau lebih busuk, buang segera. Bawang putih jiran yang bersentuhan dengannya harus dirawat seperti yang diterangkan di atas. Kadang-kadang, bukannya air mendidih, rendam mentol bawang putih dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan kemudian bilas berulang kali dengan air.

Apakah masalah yang mungkin timbul semasa penyimpanan?

Masalah yang paling biasa ialah pembentukan acuan pada bawang putih. Ini berlaku apabila bawang putih tidak dikeringkan dengan betul atau apabila bilik lembap dan lembap. Untuk mengelakkan ini, tambahkan penyerap ke dalam balang penyimpanan dan keringkan mentol sehingga kulit mula berdesir sebelum dituai.

Kesukaran lain ialah pucuk kepala jika buah disimpan terlalu lama. Sepanjang musim sejuk dan musim bunga, akar yang agak panjang terbentuk di kepala. Ini tidak menjejaskan rasa, tetapi ia mengganggu memasak. Mereka boleh dipotong atau hangus pada penunu gas.

Nasihat

Untuk memastikan bawang putih disimpan di rumah selama mungkin, gunakan cadangan berikut:

1. Tidak perlu disimpan dengan tanaman jiran seperti kentang, kobis, tomato.
2. Varieti musim sejuk paling baik disimpan pada suhu antara 5 dan 15 darjah, dan varieti musim panas pada 15-25 darjah.
3. Balang kaca yang digunakan untuk penyediaan disterilkan terlebih dahulu di atas stim atau di dalam ketuhar.

Untuk memastikan penuaian sepanjang tahun berkualiti tinggi, ia mesti disediakan dan disimpan dengan betul. Jika semua nasihat diikuti dan kaedah penyimpanan dipilih dengan betul, bawang putih boleh bertahan sehingga musim panas akan datang, mengekalkan sepenuhnya rasa bersemangat dan aroma yang menyenangkan.