Plum, dalam tin dalam jus mereka sendiri tanpa pensterilan
Cara terbaik untuk mengekalkan rasa buah-buahan musim panas dan beri sehingga musim sejuk adalah dengan mengetinkannya dalam jus mereka sendiri. Kaedah ini juga sangat baik untuk buah plum—buahnya ternyata berair dan bersemangat, hampir seperti buah segar. Resipi tidak menggunakan sebarang cecair tambahan, jadi rasa hirisan plum adalah pekat. Pada musim sejuk, anda boleh menggunakan bukan sahaja plum dalam tin tetapi juga sirap sisanya; memang sedap dan agak pekat.
Kami menjemput anda untuk belajar bagaimana untuk mengekalkan plum aromatik untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Bahan-bahannya adalah untuk balang 1 liter.
bahan-bahan:
- plum (tidak terlalu masak) - 800-900 g (sebanyak yang boleh dimuatkan dalam balang);
- gula - 400 g;
- asid sitrik - 1/3 sudu teh.
Bagaimana untuk mengekalkan plum dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk
Hampir mana-mana varieti plum akan sesuai untuk pengawet ini, asalkan ia sangat berair, kerana ia akan dipelihara dalam jusnya sendiri, tanpa sebarang cecair tambahan. Atas sebab ini, plum hijau tidak sesuai dan buah yang terlalu masak juga tidak disyorkan—hirisan plum yang halus hanya akan menjadi basah dan kehilangan bentuknya.
Pilih plum utuh, tidak rosak dan padat. Basuh plum dengan teliti dalam air sejuk.
Potong separuh setiap plum di sepanjang alur. Untuk memastikan bahagian yang kemas, gunakan pisau untuk memisahkan buah plum. Buang lubang.
Letakkan kepingan plum dalam bekas beralas tebal dan tahan panas.
Taburkan setiap lapisan plum dengan gula. Tutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 5-6 jam.
Plum akan mengeluarkan jus secara beransur-ansur, yang akan bercampur dengan gula. Untuk memastikan pelepasan jus yang lebih sekata, buka plum secara berkala dan goncangkan bekas dengan perlahan. Ini akan memastikan bahagian plum bercampur lembut tanpa menjadi salah bentuk.
Apabila butiran gula telah dibubarkan sepenuhnya, anda boleh meneruskan proses pengetinan yang lain. Sediakan balang dengan segera. Kuantiti yang disenaraikan adalah untuk 1 liter pengawet, jadi anda memerlukan 1 liter atau 2 balang setengah liter. Basuh balang dan sterilkan menggunakan kaedah pilihan anda. Anda boleh melangkau pensterilan dengan membilas balang dengan air mendidih beberapa kali. Tudung hendaklah direbus atau disapu dengan alkohol.
Letakkan bekas dengan plum dan jus di atas dapur dan kecilkan api. Didihkan sirap dan reneh selama 1 minit. Tambah asid sitrik pada akhir masa memasak. Elakkan daripada mengacau bahagian plum untuk mengelakkannya daripada kehilangan bentuknya. Anda boleh goyangkan bekas dari sisi ke sisi untuk memastikan pemanasan yang sekata.
Letakkan plum dalam balang dan tuangkan sirap sehingga ke tepi balang.
Tutup balang dengan penutup steril, terbalikkan, dan bungkusnya dalam selimut tebal. Setelah pengawet telah disejukkan sepenuhnya (biasanya selepas 10-12 jam), pindahkannya ke tempat yang sejuk dan gelap untuk menunggu sehingga musim sejuk.
Hidangkan sebagai pencuci mulut yang tersendiri atau sebagai iringan yang lazat untuk penkek dan goreng. Ia juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk barangan bakar buatan sendiri, seperti pai, pastri dan roti. Plum ini juga digunakan untuk membuat kolak dan kissel yang lazat.
Selamat makan!