Ubi keledek - tumbuh dan penjagaan

Ubi keledek, juga dikenali sebagai kumar atau keladi, adalah tumbuhan berubi dari keluarga morning glory. Walaupun tanaman ini dikenali di negara kita sebagai "ubi keledek," ia sama sekali tidak berkaitan dengan kentang.

Ubi keledek dianggap berasal dari Peru dan Colombia, dan telah ditanam selama lebih sepuluh ribu tahun. Columbus membawa ubi keledek ke Dunia Lama dan menubuhkannya dengan kukuh di Eropah.

Varieti keledek biasanya dibahagikan kepada tiga jenis utama:

• suapan;
• sayur-sayuran;
• pencuci mulut.

Jenis pencuci mulut ubi keledek dibezakan dengan rasa manisnya, sama seperti labu, lobak merah, dan bit gula. Varieti sayuran mempunyai rasa yang lebih hambar dan digunakan dalam salad dan hidangan utama. Ubi keledek baru-baru ini menjadi popular di Rusia, tetapi telah menarik minat yang mendalam daripada petani dan pencinta makanan eksotik. Satu lagi perbezaan antara keledek dan kentang ialah ia boleh dimakan sama ada dimasak atau mentah. Tidak seperti kentang biasa, akar keledek adalah besar. Beberapa spesimen yang luar biasa boleh mencapai sehingga 30 sentimeter panjang dan berat sehingga 3 kilogram. Malah daun ubi boleh dimakan, tetapi hanya jika tumbuhan itu belum mula kuning dan layu.

Komposisi kimia

Ubi keledek adalah khazanah mikronutrien dan vitamin, termasuk magnesium, kalium, kalsium, fosforus, besi, folat, dan asid pantotenik, serta sejumlah besar vitamin (A, C, PP, B1, dan B6).

Adalah dipercayai bahawa satu hidangan ubi keledek boleh memenuhi keperluan harian vitamin A. Walaupun keledek dianggap sebagai sayuran manis, ia mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk diet penghidap diabetes.

Kebaikan dan keburukan ubi keledek

Ia akan mengambil masa yang lama untuk menyenaraikan semua kebaikan ubi keledek, tetapi mari cuba fokus pada yang paling penting:

1. Saluran gastrousus. Produk ini menyaluti mukosa gastrik dan membantu meningkatkan peristalsis dengan ketara.
2. Masalah kardiovaskular. Terima kasih kepada vitamin B dalam sayuran ini, ia meningkatkan fungsi saluran darah, menguatkan dindingnya, dan membantu memerangi plak kolesterol dengan berkesan.
3. Otak dan sistem saraf. Ubi keledek mengandungi sejumlah besar kalium, yang membantu meningkatkan sambungan saraf dan mengekalkan fungsi otak.
4. Berat badan berlebihan. Ubi keledek kaya dengan serat, yang membantu badan berasa kenyang, jadi sebahagian kecil sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar sambil menurunkan berat badan. Selain itu, ubi keledek sangat rendah kalori dan boleh dimakan tanpa perlu risau tentang menambah berat pada pinggang anda.

Dengan senarai manfaat kesihatan yang begitu panjang, nampaknya ubi keledek tidak mempunyai kelemahan dan boleh dimakan oleh semua peringkat umur, tanpa mengira masalah kesihatan. Malangnya, ini tidak berlaku. Ubi keledek memang mempunyai beberapa kelemahan, yang sebaiknya anda ketahui sebelum anda mula memakannya.

Ubi keledek adalah dilarang sama sekali untuk orang yang mengalami ulser perut. Ia juga tidak digalakkan untuk wanita hamil dan menyusu untuk mengelakkan masalah kesihatan.

Sayuran mengandungi sejumlah kecil oksalat, yang dalam kes tertentu boleh mengkristal menjadi batu ginjal.

Keanehan anak benih yang semakin meningkat

Walaupun ubi keledek merupakan tanaman asing di negara kita, itu tidak bermakna sayuran eksotik ini tidak boleh tumbuh di latitud kita. Ubi keledek tumbuh subur dalam iklim yang hangat dan lembap. Musim pertumbuhan mereka berlangsung kira-kira 180 hari, yang terlalu lama untuk iklim sederhana di tengah Rusia.

Oleh itu, petani kami lebih suka menanamnya lebih awal (kira-kira 60-120 hari lebih awal) dan kemudian memindahkannya di luar rumah semasa bulan-bulan yang lebih panas. Anak benih boleh ditanam sama ada menggunakan biji benih atau akar. Pilihan pertama jarang digunakan di negara kita, kerana benih ubi keledek sangat sukar diperoleh, dan menunggu anak benih yang berdaya maju tumbuh daripadanya adalah proses yang panjang. Oleh itu, satu-satunya pilihan yang tinggal ialah ubi.

Ubi keledek – tumbuh di zon tengah

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, di Rusia tengah kaedah yang paling boleh diterima untuk menanam anak benih adalah kaedah ubi.

Terdapat tiga cara untuk menanam anak benih keledek daripada ubi:

• kaedah mendatar;
• kaedah menegak;
• tumbuh dalam air.

Untuk mendapatkan anak benih yang baik, anda perlu membeli ubi keledek muda yang baik. Anda boleh membelinya di kedai atau dari penanam ubi. Lebih baik kualiti sayur-sayuran yang anda beli, lebih besar kemungkinan mereka menghasilkan anak benih yang berdaya maju dan kuat.

Kaedah mendatar melibatkan meletakkan sayuran akar di sisinya dalam kotak yang diisi dengan tanah dan menekannya sedikit ke dalam tanah. Ia kemudian disiram dengan banyak. Adalah penting untuk membuat lubang di dalam kotak untuk membolehkan kelembapan mengalir. Tanah itu sendiri perlu dirawat terlebih dahulu dan dibaja dengan baik dengan baja mineral.

Adalah disyorkan untuk merendam ubi keledek dalam larutan racun kulat selama beberapa minit sebelum menanam. Ini dipercayai dapat membantu mencegah pelbagai penyakit tumbuhan dan mempercepatkan pertumbuhan.

Dengan penanaman menegak, ubi diletakkan di dalam tanah pada sudut 90 darjah ke permukaan. Bergantung pada varieti yang anda tanam, anda boleh menggunakan sama ada kaedah basah atau kering.

Kotak anak benih hendaklah diletakkan di tempat yang gelap dan hangat. Sebaik sahaja pucuk muncul, kotak itu perlu dipindahkan ke tempat yang terang selama beberapa jam sehari untuk membolehkan tumbuhan menyesuaikan diri dengan cahaya matahari secara beransur-ansur.

Tumbuh dalam air. Untuk menumbuhkan ubi keledek dalam air, pilih sayuran akar yang kukuh tanpa reput atau lebam yang kelihatan. Jika tidak, ubi keledek mungkin rosak akibat sentuhan berterusan dengan air.

Letakkan separuh ubi keledek dalam segelas air dan kencangkan bahagian tepinya dengan pencungkil gigi supaya separuh terendam dan separuh lagi berada di atas air. Selepas beberapa minggu, anda akan melihat pucuk tumbuh dari ubi ke semua arah. Apa yang anda perlu lakukan ialah asingkan dengan teliti daripada ubi itu sendiri dan tanam semula di dalam tanah yang disediakan.

Sekarang bahawa anak benih telah mencapai saiz yang diperlukan untuk menanam di luar rumah, adalah penting untuk memastikan tanah bersedia untuk menyokong penuaian yang banyak. Tanah perlu dibaja dengan baja mineral. Ubi keledek sendiri mungkin tidak terlalu cerewet tentang komposisi tanah, tetapi mereka masih lebih suka berakar di lokasi dengan kalium dan sulfur yang mencukupi.

Di tanah asalnya, ubi keledek dianggap sebagai saka, dan terima kasih kepada iklim yang hangat dan lembap, mereka memerlukan sedikit penjagaan. Walau bagaimanapun, di latitud kami, anda perlu mewujudkan keadaan yang lebih baik untuk ubi keledek berbanding sayur-sayuran lain jika anda mahukan hasil tuaian yang baik.

Tanam ubi keledek hanya selepas termometer mencapai 20 darjah Celsius (68 darjah Fahrenheit). Tuai mereka sebelum suhu turun di bawah 40 darjah Celsius (39 darjah Fahrenheit), jika tidak, ia akan membeku.

Selain tanah yang kaya dengan mineral, ubi keledek memerlukan penyiraman yang mencukupi untuk pertumbuhan pesat. Kawasan penanaman ubi keledek harus disiram setiap hari, jika tidak, akarnya tidak akan menyerap kelembapan dan mengembangkan rasa juiciness yang sangat dihargai oleh gourmets.

Anda harus berhenti menyiram tumbuhan kira-kira dua minggu sebelum menuai. Jika tidak, keledek mungkin menjadi terlalu berair dan tawar di dalamnya.

Anak benih ubi keledek biasanya ditanam sangat dekat antara satu sama lain, tetapi kerana tumbuhan itu tergolong dalam keluarga bindweed, ia patut meninggalkan jarak sekurang-kurangnya lima puluh sentimeter di antara katil.

Elakkan menanam sayur-sayuran lain berdekatan dengan ubi, kerana batang ubi akan cepat menjerat tumbuhan jiran dan menghilangkan cahaya matahari dan kehangatan.

Gemburkan tanah untuk penanaman dengan sangat cetek, kira-kira dua puluh sentimeter dalam. Tetapi jangan pergi lebih dalam, jika tidak ubi tidak mempunyai masa untuk berakar dengan betul dan menghasilkan buah. Buat lubang dan masukkan satu keratan ke dalam setiap lubang, supaya separuh daripada tumbuhan berada di atas paras tanah. Cuba untuk tidak merosakkan sistem akar tumbuhan dan menanam secepat dan berhati-hati yang mungkin.

Dalam iklim sederhana, ubi keledek paling kerap ditanam di bawah plastik, mewujudkan keadaan seperti rumah hijau. Pada hari-hari panas, plastik dikeluarkan, tetapi sepanjang masa, ia melindungi tumbuhan yang masih rapuh daripada kemungkinan keadaan cuaca buruk.

Sebaik sahaja semua tumbuhan telah mengambil tempat yang sepatutnya, siram tanah dengan murah hati, tetapi jangan buat paya di tempat tidur: ubi keledek seperti kelembapan, tetapi bukan kelembapan yang berlebihan.

Tidak perlu risau tentang rumpai dengan keledek; daun dan batangnya membentuk tikar padat yang menghalang tumbuhan lain daripada berkembang dengan selesa.

Walaupun anda boleh berehat dengan mudah apabila ia berkaitan dengan rumpai, anda perlu sentiasa berwaspada apabila ia berkaitan dengan perosak. Terima kasih kepada akar manisnya, ubi keledek adalah hidangan yang lazat untuk tikus, tahi lalat, cockchafers, slug dan hama labah-labah. Sebaik sahaja perosak ini memakan sayur yang lazat ini, mereka tidak akan membiarkannya begitu sahaja.

Anda perlu melancarkan program kawalan perosak yang serius untuk memastikan hasil tuaian anda selamat dan sihat. Nasib baik, banyak produk kawalan perosak yang berkesan kini boleh didapati di kedai khusus. Perkara utama adalah merawat tumbuhan dengan sebaik mungkin untuk mengelakkan perosak daripada bertapak.

Jika tiada masalah perosak, itu tidak bermakna anda boleh berehat dan melakukan apa-apa selama beberapa bulan. Walaupun anda telah merawat semua ubi dengan penyelesaian racun kulat, sentiasa ada risiko tumbuhan itu akan berpenyakit dan mula layu.

Ini bergantung pada keadaan tanah, contohnya, jika ia terlalu berasid atau tidak cukup baja atau lembap. Ubi keledek juga boleh menjadi berpenyakit kerana kekurangan akses kepada udara segar dan cahaya matahari (jika tumbuhan disimpan di rumah hijau).

Untuk mengelakkan penyakit ubi keledek dan kehilangan keseluruhan tanaman anda, periksa pucuk dengan teliti dari semasa ke semasa. Penyakit ubi keledek yang paling biasa dan menjengkelkan ialah kaki hitam (penyakit tumbuhan kulat). Ia sangat sukar untuk disingkirkan, dan lebih baik untuk menjaga tumbuhan dari awal daripada membiarkan jangkitan ini merebak.

Ubi keledek adalah tumbuhan yang menyukai matahari, dan tidak hairanlah, kerana habitat asalnya menikmati cahaya matahari sepanjang tahun. Sebelum menanam ubi keledek, periksa plot anda dengan teliti dan pilih tempat yang berlorek sepenuhnya. Ia harus diterangi sepenuhnya dan dipanaskan oleh matahari. Penggemar telah diketahui memasang lampu tumbuh yang berkuasa di rumah hijau mereka untuk memastikan tumbuhan mereka menerima cahaya dan kehangatan yang banyak, siang dan malam.

Ubi keledek perlu dibaja beberapa kali sepanjang musim tanam. Sebaiknya gunakan baja mineral yang terbukti kaya dengan kalium. Jika anda boleh menyuburkan tanah dengan abu kayu, direndam selama beberapa minggu, tumbuhan itu akan memberi ganjaran kepada anda dengan hasil tuaian yang banyak pada akhir musim.

Jadikan peraturan untuk mengangkat semua batang ubi dari tanah setiap beberapa minggu dan periksa dengan teliti. Matlamat anda adalah untuk menghalang batang daripada menghasilkan pucuk tambahan yang akan mula berakar di dalam tanah. Apabila pucuk ini menjadi banyak, tumbuhan itu berhenti membazirkan tenaganya pada pertumbuhan dan perkembangan akar dan sebaliknya memberi tumpuan kepada pembesaran akar.

Menuai dan menyimpan keledek

Seperti yang dinyatakan di atas, ubi keledek perlu dituai sebelum suhu udara turun kepada empat darjah Celsius. Anda akan melihat daun tumbuhan menjadi kuning dan kehilangan keanjalannya. Ini adalah tanda bahawa tanaman sudah siap untuk dituai.

Sebelum menuai, keluarkan semua tangkai keledek yang tertinggal dan periksa tanah. Ia sepatutnya mempunyai rekahan ciri yang akan memberitahu anda di mana hendak mencari akarnya.

Gunakan garpu rumput dan angkat tanah dengan berhati-hati. Jangan gunakan penyodok, kerana akarnya agak rapuh dan mudah patah. Ubi keledek, tidak seperti kentang, tumbuh sangat rapat, jadi tidak ada gunanya mencarinya di sudut lubang yang berbeza. Sayur-sayuran digali sebagai tandan tunggal. Jangan cuba mencabut keledek keluar dari tanah seperti pokok ubi; akar akan kekal di dalam tanah, atau lebih teruk lagi, ia akan pecah.

Apabila keseluruhan tuaian telah dikumpulkan, segera pilih sayuran akar yang sesuai untuk digunakan untuk anak benih untuk tahun hadapan. Tukang kebun mengesyorkan mencuci ubi keledek dengan larutan kalium permanganat yang lemah untuk membersihkannya.

Letakkan ubi yang tinggal di dalam kotak kayu, lapiskannya dengan kertas atau pasir. Ubi keledek tidak memerlukan sebarang syarat penyimpanan khas. Mereka akan disimpan dengan baik pada suhu bilik selama beberapa bulan selepas penuaian.

Menanam ubi keledek di rantau Krasnodar

Memandangkan Krasnodar Krai terletak di bahagian paling selatan Rusia, cuaca di sana lebih sesuai untuk menanam ubi keledek yang menyukai haba. Wilayah ini menikmati hari yang lebih panas dan cerah semasa musim tumbuh, menjadikannya lebih mudah untuk mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk ubi keledek.

Perkara utama adalah untuk mengelakkan perosak daripada merosakkan sistem akar dan melindungi daun daripada kemarau. Penyiraman yang kerap akan memastikan penuaian musim luruh yang banyak.

Homesteaders mengesyorkan menanam anak benih di luar rumah hanya selepas akasia telah mekar. Ini sangat meningkatkan kemungkinan untuk mengelakkan malam yang sejuk dan memastikan penuaian yang selamat.

Ubi keledek baru sahaja ditanam di rantau Krasnodar oleh petani yang bersemangat. Pada mulanya, orang ramai keliru bukan sahaja dengan penampilan sayur-sayuran itu tetapi juga dengan rasa manisnya yang nyata, yang tidak dikenali oleh orang Rusia. Di Rusia, apabila orang mendengar "kentang," mereka mengharapkan produk yang biasa sejak zaman kanak-kanak, tetapi sebaliknya, mereka menemui hidangan yang menggabungkan rasa pelbagai sayuran.

Tetapi setiap tahun, bilangan pencinta ubi semakin bertambah. Petani bertukar jenis yang berbeza, menghantar anak benih satu sama lain, dan juga cuba mengembangkan varieti baru secara bebas yang lebih baik disesuaikan dengan keadaan cuaca Rusia.

Menanam ubi keledek di Belarus

Belarus berhak dianggap sebagai pengeluar kentang utama di negara-negara CIS. Iklim di sini sesuai untuk menanam sayur akar yang disayangi ini.

Jika kentang biasa tumbuh dengan baik di sini, petani memutuskan untuk mencuba menanam sepupu manis mereka dan tidak menangguhkannya lama.

Memandangkan kentang biasa dan ubi keledek perlu ditanam dalam keadaan yang berbeza, ia memerlukan sedikit usaha sehingga sayur-sayuran di luar negara mula menghasilkan tuaian yang baik.

Beberapa tukang kebun yang bersemangat dengan berani mengambil tugas itu: mereka memperoleh anak benih dalam pelbagai cara, menghargai dan memupuk pucuk dalam kotak besar di balkoni mereka, merawatnya dengan baja dan melindunginya dari cahaya matahari langsung.

Sudah tentu, di Belarus, idea untuk menanam ubi keledek secara beramai-ramai tidak akan timbul, dan mereka tidak akan menggantikan kentang dari alasnya, tetapi ramai yang bersedia untuk mempelbagaikan diet mereka dengan sayur-sayuran yang sihat dan luar biasa ini.

Jika ubi keledek diperkatakan lebih banyak dan tidak dianggap sebagai sayuran yang tumbuh subur dalam iklim yang hangat dan lembap, mungkin lebih ramai orang akan terlibat dalam menanam ubi, kata salah seorang pekebun pertama yang menanam ubi di kebunnya.

Varieti keledek

Oleh kerana ubi keledek dibahagikan kepada tiga jenis, setiap jenis mempunyai varieti sendiri, yang sangat popular di kalangan petani:

• Jepun

• Ungu
• putih
• Bonita
• Tainung
• Manchu

• putih
• ginseng merah
• Beauregard
• Vinnytsia merah jambu
• Garnet

• Betty
• Vardaman

Dan terdapat banyak jenis lain untuk dipilih bergantung pada rasa yang anda suka dalam ubi keledek.

Ulasan ubi keledek

Setiap orang yang pernah mencuba keledek bersetuju bahawa rasanya tidak dapat dilupakan. Ia adalah sayuran unik yang membandingkan rasanya dengan kentang, pisang, labu atau lobak merah adalah sia-sia.

Ini adalah sayuran akar unik yang boleh digunakan dalam salad, pencuci mulut, dan dimakan sebagai hidangan tersendiri.

Ubi keledek berpasangan cantik dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, membantu meningkatkan rasa mereka. Mereka tidak memerlukan sebarang perasa tambahan, kerana mereka mempunyai rasa tersendiri.

Tukang kebun mengatakan bahawa rasa keledek sentiasa bergantung pada kualiti baja yang digunakan semasa pertumbuhannya, serta tahap kelembapan tanah dan keasidannya.

Mereka yang telah lama menanam ubi keledek di tanah mereka mengakui bahawa mereka akan bersedia untuk melepaskan kentang biasa demi tetamu baru di luar negara.

Cara paling mudah untuk memasak ubi keledek adalah dengan membakarnya di dalam ketuhar, dibalut dengan foil terlebih dahulu. Dengan cara ini, daging kekal berair, lembut, dan manis. Internet penuh dengan resipi dengan cara yang luar biasa untuk memasak keledek. Sesetengah tukang masak juga berjaya membuat kek dan pai daripada sayur ini.

Ubi keledek boleh digunakan sebagai ulam dengan pelbagai daging dan sayur-sayuran, disiram dengan sos, digabungkan dengan salad sayuran ringan, digoreng seperti kentang, dan juga digunakan dalam pencuci mulut. Hanya imaginasi anda boleh menentukan sejauh mana anda boleh bereksperimen dengan sayuran ini.