Terung dengan kacang adalah penyediaan musim sejuk yang lazat.
Resipi terung dan kacang ini dengan mudah adalah salah satu rebus sayuran terbaik di sekelilingnya. Penyediaan musim sejuk ini dibuat dengan bahan-bahan yang ringkas dan berpatutan, dan hasilnya sangat lazat sehingga menjilat jari anda. Hidangan ini sesuai untuk menu Lenten dan vegetarian. Ia sangat berkhasiat, kerana kacang mengandungi banyak protein berasaskan tumbuhan.
Sehari sebelum memasak, rendam kacang kering dalam air sejuk, tukar air beberapa kali. Rendam selama 2-3 jam sudah memadai, tetapi lebih mudah untuk merendam kacang semalaman dan rebus pada waktu pagi sehingga empuk. Masa memasak akan mengambil masa kira-kira 1 jam.
Masa memasak ialah 120 minit, termasuk masa memasak kacang. Bahan-bahan yang disenaraikan dalam resipi ini membuat 3 balang 500 ml.
bahan-bahan:
- kacang kering - 200 g;
- terung - 1 kg;
- tomato - 1 kg;
- lada benggala - 400 g;
- lobak merah - 300 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- cuka sari apel - 50 ml;
- garam - 25 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- gula dan lada hitam secukup rasa.
Cara memasak terung dengan kacang
Sediakan sayur-sayuran - basuh, kupas dan potong dengan teliti.
Kupas tomato, jika dikehendaki, dan keluarkan batangnya. Kupas ulas bawang putih.
Kupas lobak merah dengan pengikis sayur-sayuran dan parut pada parutan sayur-sayuran kasar, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
Potong terung menjadi kepingan atau kiub, bergantung pada saiznya. Yang tebal dan pendek paling baik dipotong dadu, manakala yang sempit dan panjang sebaiknya dipotong menjadi bulatan.
Keluarkan biji dari lada benggala manis dan potong menjadi jalur.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, kemudian masukkan terung, lada, dan lobak merah parut. Haluskan tomato dan bawang putih dan tuangkan adunan ke atas sayur-sayuran.
Masukkan garam, tutup kuali, dan masak dengan api sederhana selama 35 minit.
Selepas 35 minit, letakkan kacang yang telah dimasak dalam kuali pembakar, tuangkan cuka sari apel, tambah gula pasir secukup rasa, dan perasakan dengan lada hitam.
Rebus semuanya bersama selama 15 minit.
Sterilkan balang untuk menyimpan sayur-sayuran di atas wap atau keringkan dalam ketuhar. Isi balang dengan sayur-sayuran, tutupkannya, dan letakkannya dalam periuk air panas. Didihkan air dan sterilkan balang setengah liter selama 15-20 minit.
Tutup rapat dan selepas sejuk, simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk.
