Resipi istimewa untuk terung gaya Korea – Saya telah membuatnya selama 10 tahun.
Bagi mereka yang menggemari resipi ringkas dan cepat, saya ingin mencadangkan membuat pengawet terung pedas untuk musim sejuk. Ini adalah resipi saya sendiri, yang sangat berjaya, dan tidak memerlukan pensterilan. Saya telah membuat terung dan lobak merah gaya Korea menggunakannya selama 10 tahun sekarang, dan ia sentiasa menjadi lazat.
Terung boleh dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, pelengkap daging, ayam, kentang goreng atau rebus, dan semasa puasa, sebagai iringan soba atau nasi kosong. Ia juga lazat dengan roti segar, dan ia sangat baik selepas beberapa jam di dalam peti sejuk! Pedas, berair, dengan rasa tat yang menyenangkan, terung gaya Korea adalah penyelamat dalam banyak situasi apabila anda perlu segera menyiapkan meja atau memberi makan malam yang lazat kepada keluarga.
bahan-bahan:
- terung - 2 kg;
- bawang putih dikupas - 80 g;
- lobak merah - 500 g;
- perasa lobak merah Korea - 30 g;
- air - 5 gelas atau 2.5 liter;
- kepekatan cuka 9% - 200 ml;
- minyak sayuran - 200 ml;
- garam meja kasar - 80 g.
Bagaimana untuk menyediakan terung dan lobak merah gaya Korea untuk musim sejuk
Potong hujung dan ekor terung dan bilas di bawah air sejuk. Potong mereka menjadi bulat setebal kira-kira 2 cm, tanpa mengupasnya. Kemudian susun bulat dalam longgokan cetek dan potong menjadi empat. Kupas lobak merah dan parut menggunakan parutan lobak merah Korea, tetapi buat jalur pendek untuk memasak dan makan lebih mudah.
Letakkan terung dan lobak merah dalam periuk. Tuangkan air yang mencukupi untuk menutupi sayur-sayuran sepenuhnya (anda mungkin memerlukan lebih banyak, dalam kes ini anda perlu menambah jumlah garam dan cuka dengan sewajarnya). Masukkan garam.
Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masak terung dan lobak merah selama satu hingga dua minit dan kemudian masukkan cuka. Kacau dan teruskan reneh selama 7-8 minit lagi.
Letakkan sayur-sayuran dalam ayak, satu demi satu, untuk mengalirkan cecair. Jangan picit untuk mengelakkan bentuk sayur-sayuran rosak.
Apabila air telah habis, mulakan menggoreng terung dan lobak merah. Tuangkan minyak ke dalam kuali (lebih senang digoreng dalam dua kuali sekaligus) dan panaskan. Masukkan sayur-sayuran dan goreng dengan api sederhana selama dua hingga tiga minit, membenarkan cecair yang berlebihan menyejat.
Masukkan perasa lobak merah Korea. Rasa dan, jika perlu, tambah lebih banyak garam, lada sulah, atau sedikit gula untuk rasa yang lebih kontras.
Goreng selama lima minit. Menggunakan parut halus, parut ulas bawang putih terus ke dalam kuali dengan terung. Panaskan selama satu minit lagi sehingga aroma bawang putih bertambah kuat.
Letakkan terung dalam balang yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup. Balut mereka dalam selimut atau balingan hangat untuk kehangatan tambahan selama 24 jam. Kemudian simpannya di ruangan bawah tanah atau pantri yang sejuk. Selamat mengetin!
